绍兴黄酒产业供求状况及发展对策研究

朱杏珍 盛佳瑜 周佳媚 何佳莉 胡天麒 刘沛轩

(绍兴文理学院 经济与管理学院，浙江 绍兴312000)

绍兴黄酒产业供求状况及发展对策研究

朱杏珍 盛佳瑜 周佳媚 何佳莉 胡天麒 刘沛轩

(绍兴文理学院 经济与管理学院，浙江 绍兴312000)

绍兴黄酒产业经过几年来的不懈努力，在黄酒界已具有举足轻重的地位.然而，与充斥国内市场的白酒、红酒、啤酒相比，其市场占有率非常低下.因而，如何做大做强黄酒产业，打响黄酒金名片，便成为绍兴经济发展的重要战略命题.基于绍兴黄酒产业市场供求的现实状况，对如何发展绍兴黄酒产业，提出了加强黄酒原料管理、提升黄酒文化宣传力度、加强黄酒消费引导、改进黄酒包装等对策建议，以期推动绍兴经济的进一步发展.

绍兴黄酒产业；供求；发展对策

黄酒，也称米酒，是酿造酒中的一种，是中国的民族特产.黄酒的酿造技术独特，中国人独创酒曲复式发酵法，在东方酿造界中有代表性作用.黄酒起源于三千多年前的商周时期，发源地是中国绍兴，它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒[1].黄酒的品种很多，著名的有花雕酒、女儿红、状元红等，而浙江绍兴的麦曲稻米酒是其中最具典型性、最具悠长历史的产品[2].

目前，我国黄酒市场按消费者成熟度可分为引导市场、成长市场和成熟市场.成熟市场上的消费者对各种类别的黄酒接受能力强，需求量大，对酒的品质、质量掌控度高，在通常情况下，劣质、假冒黄酒很难入侵市场，此以浙江、上海、苏南为代表[3].成长市场中有部分地区消费也比较成熟，以福建、北京、广东、山东、河南为代表.其余地区则为引导市场.

在国际市场上，我国黄酒因其独创性而处于垄断地位.在国内市场，黄酒市场受白酒、红酒等竞争产品的冲击力大，且同行竞争又十分激烈.因而，如何在激烈的市场竞争中扩大市场规模，提高核心竞争力便成为绍兴黄酒产业亟待解决的战略命题.

1 绍兴黄酒产业概况

“绍兴黄酒”是绍兴城市的“金名片”.目前，全市共有经过QS认证的黄酒企业81家(实际生产经营57家，其中规上企业14家，销售超亿元企业5家，上市公司2家)，总资产106.1亿元，占地2577亩，从业人员7555人.2015年，全市黄酒产量50.1万吨，销售46.4亿元，实缴税金4.6亿元.产品96.5%内销，其余出口日本、香港等国家和地区.

从2010-2014年绍兴规模以上黄酒企业与全国黄酒企业数变化来看，总数都在减少，其中绍兴所占全国的比重从2011年起逐年递减.2010-2014年绍兴规模以上黄酒企业销售收入波动增长，2013年达到最大，但是占全国比重逐年降低；全国黄酒企业销售收入逐年增长，2012-2013年涨幅最大.见表1.

表1 2010-2014年绍兴规模以上黄酒企业占全国比重

绍兴黄酒产业主要特征，概括为以下几个方面：一是产业规模优势明显，是全国最大的黄酒生产基地，销售基地，出口基地；二是品牌效应突出，15家企业拥有“地理标志证明商标”的使用权；三是技术支撑有力，兼有全国唯一的国家级黄酒产品质量监督检验中心；四是质量安全保障，产品抽检合格率一直保持在95%以上，率先在黄酒行业推进诚信体系建议；四是文化旅游资源丰富，鉴湖周边存留不少酿酒文化传承不绝的酿酒古镇古村，关于酒的典故，民俗繁多，酒联，酒谚，酒戏等深入到日常文化的每个角落[4].

位居绍兴黄酒产业前四位的企业，依次是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、金枫酒业、塔牌绍兴酒股份有限公司，其中古越龙山、会稽山、塔牌又是黄酒业中的著名品牌.这四家企业的销售额占整个行业的45%，利润额占65%，在竞争激烈的市场经营中形成了各自的特色[5].

(1)古越龙山.营销模式颇具新意，品牌效应显著.追求正宗与嫡传是宗旨，根据市场需求的变化，积极开展生产工艺的传承与创新，使销售额稳居全国第一.同时，借助互联网，创造性地开创线上交易模式，在央视等主流媒体连续四年投入广告，陈宝国代言的“数风流人物品古越龙山”更使古越龙山享誉全国.古越龙山的主要市场在江、浙、沪地区，其市场占有率达70%[6].

(2)会稽山.本地优势明显，销售模式积极创新.凭借悠久的建厂历史，在本地拥有较多客户.近年来，一直致力于全国市场的开发，以研制、生产低度黄酒为核心，占领不同的南方市场.同时，加大广告宣传来增加全国的知名度，一句“黄酒之源——会稽山”让人回味，还开创性地采取“酒庄”保值增值投资收藏方法的销售模式，进展顺利[7].

(3)塔牌.坐落于风景秀美的鉴湖之源，作为后起之秀，积极开辟国际市场，其黄酒出口量居全国之最.为更广泛、更有效、更持久地开拓国内外市场，“塔牌”注重品牌保护工作[8]，目前，“塔牌”已在20多个国家和地区实施了注册，驰名中外.

2 绍兴黄酒产业供求状况分析

2.1供应层面分析

2.1.1 产量分析

绍兴作为黄酒的主要产地，从2010年到2014年，黄酒产量逐年上升.从2010年的324 154.84千升到2014年的433 234.00千升，四年内上升了109 088.16千升(见表2)，这表明黄酒市场正在不断扩大.与此同时，绍兴黄酒的产能也根据市场开放的状况有所提升.按照受访企业的说法，绍兴市的黄酒产能还没有到达它的最大产能，黄酒生产的潜力还很大，存在着较大的市场发展空间.

表2 2010-2014年绍兴市黄酒产量统计 (单位：千升)

2.1.2 产地分析

把绍兴的黄酒产地按照行政区划进行分割，有绍兴主市区、柯桥区、上虞、嵊州、新昌和诸暨这6大区域.

从产量的趋势变化来看，柯桥区的产量逐年上升，在2010年便是绍兴地区的主要黄酒产地，到2014年产量更是占了绍兴黄酒产量的56%以上，市区稳步增长.与此形成对比的是，上虞的产量在摇摆之中，嵊州和诸暨的黄酒产量则有下降的趋势.从发展态势看，黄酒生产厂是有所改变的.正如我们走访所知，一些大型酒厂在柯桥有扩建，加之柯桥自身的经济优势，很有可能绍兴未来的黄酒产量会更多地集中于柯桥.

按产量排名，柯桥区的黄酒产量最大，市区次之.而新昌没有黄酒产出.在黄酒生产的不平衡中可以看出.黄酒的生产出现了很大的区域分化，全国范围内，东南部黄酒生产量大，绍兴市内，柯桥的黄酒生产量大.产业的聚集对于产业的发展有许多的帮助，这对绍兴黄酒的发展来说则是难得的机遇.

2.1.3 供应链分析

业内人员告诉我们，黄酒产业的供应链比较简单：黄酒的生产商从上游采购原料，此后，从黄酒的制造到黄酒的装配都是在酒厂中进行的，随后通过物流网向全国销售.整个供应链的最主要的因素是生产原料.黄酒的主要生产原料是大米和水，大米是整个产业的重中之重，对黄酒成本的影响特别大.从目前的状况来看，国内米市长期处于供大于求的局面，至少短期内，米价不具备足够的上涨条件，米市或仍以低价竞争为主，但需加强米质管理，多加甄别，防范劣质米冲击市场.

2.2需求层面分析

2.2.1 销售收入分析

2015年，绍兴市黄酒产量50.1吨，销售收入46.4亿元，产品96.5%内销，其余出口日本、香港等国家和地区.自2010年至2014年，由于产品开发、品牌营销缺乏创新手段，造成市场占有率逐年下降，绍兴规上黄酒企业销售收入占全国比重分别为31.4%、28.3%、28.6%、26.0%、23.5%.

2.2.2 顾客需求差异分析

本课题组主要通过搜集的黄酒市场需求资料，进行线上线下问卷调查.

线上问卷发放对象为吉林、兰州、山东三个北方区域，绍兴、上海、江苏、福建四个东部沿海区域，广东、广西、云南三个南方区域，共收到300份，有效问卷298份；线下问卷发放对象为绍兴市区内聚餐人群、居民小区、街上行人等，共发放300份，回收有效问卷256份.结果显示：

(1)性别差异大.男女对于黄酒的需求不平衡显著，在分性别统计中，男性喝过黄酒的比例明显高于女性，分别为79.55%和56.86%.

(2)年龄差异大.除了南北差异，在不同的年龄阶层中，对黄酒的喜爱程度也是大不相同的.从问卷调查来看，黄酒比较受中老年人的喜爱(见图1).在饭桌上酌上一杯小酒成为了绍兴人的一种习惯.但由于时代的发展，文化的流失，黄酒文化逐渐走出生活，尤其是当代的青少年，更是缺少黄酒文化知识，误将黄酒等同于调料酒.这导致市场的不平均以及市场的范围极小.

图2 黄酒消费群的地域分布

(3)南北地域差距大.黄酒源起于江南，他的性子跟江南一般温柔，黄酒入口绵柔，却有着强硬的后劲.这对于南方人来说，是刚刚好而对于爱喝烈酒的北方人而言，黄酒太过绵柔，喝起来不够痛快.北方人更爱喝白酒.黄酒在北方大多被作为料酒，而非酒桌上的饮酒.从近几年南北的销售额增长情况来看，北方的销售额增长率大幅减少，而南方则大幅增长.黄酒的消费与区域经济发展水平存在关联性，经济发展水平高或者较高的区域，其黄酒的消费量也相应提高[9].见图2.

(4)需求偏好差异大，口味和品牌最受关注.从调查的结果来看，消费者在对各个选项的评分相差不大，最为突出的是口味和品牌，但是在其他方面，消费者对产品的要求还是很高的，这不利于黄酒企业的大规模生产.见表3.

表3 线上线下问卷结果

(5)对不同包装的黄酒需求——瓶装黄酒需求最多：从线上线下调查的结果看，消费者偏爱于瓶装黄酒(见图3、图4).调查中我们也发现，部分消费者购买黄酒不是自己饮用，而是作为自家摆设或礼品赠送客人，因而对包装物的要求比较高.但是，现有相当部分黄酒企业尤其是小企业，考虑成本因素，对包装物的设计简单、大众化，这在一定程度也影响了销售量.

(6)品牌黄酒购买力大.古越龙山引行业之先，选择央视打广告，有力地推动了黄酒企业品牌化运作的步伐.与此同时，消费者购买品牌产品的承受力也越来越强.调查结果显示(见图4)，消费者在选购黄酒时，会优先选择古越龙山和会稽山，其次是选择其他小众品牌.品牌的建立能够引起消费者的共鸣，让他们在提起黄酒时能第一时间想到企业[10].

图3 不同包装线上问卷结果

图4 不同包装线下问卷结果

图5 主要黄酒品牌知晓度、购买选择

2.3绍兴黄酒产业供求难题分析

2.3.1 销售渠道改革缓慢

绍兴的黄酒企业多半采取传统的销售渠道，主要为实体店面销售，这导致黄酒销售非常有限.在这个网络高速发展的世界里，传统的营销手段有很大的局限性，传统营销手段所涉及的远度以及深度远远不能满足市场需求.改变营销手段，扩大营销的范围是如今黄酒市场急需解决的问题.虽然，绍兴黄酒企业正在尝试设置多元化销售渠道，比如个性化定制产品、开设黄酒主题体验店，但尚不能满足市场需求.

2.3.2 市场运输困难

在网络盛行的时代，网络营销成为了市场销售的一种主流，销售所达范围之远难以想象.然后有了相对应的销售量，产品却难以达到，这是企业经营之大忌.黄酒销售容易，然而运输困难.黄酒的运输问题给黄酒销售带来了巨大的困难.

2.3.3 市场良莠不齐，缺乏统一管理

如今的黄酒市场良莠不齐，缺乏相对应的管理.在黄酒市场上有人鱼目混珠，以次代好.黄酒是一种以年限和酿酒工艺来判定好坏的商品.而市场上销售时，人们仅仅只能判断味道的好坏，难以喝出那极小的差别.然而差之毫厘，失之千里，一点点的差别会导致黄酒价格千差万别.这也是黄酒市场难以管理的原因.因为缺乏相关的制度以及监督部分，黄酒市场鱼龙混杂，消费者难以确保自己买到的是精品.

2.3.4 宣传报道不到位，黄酒的历史文化内涵挖掘不力

绍兴黄酒企业在宣传报道黄酒时，比较保守，对于产品的介绍、黄酒文化弘扬、企业形象的塑造等滞后于企业现实发展的需要，与白酒、红酒、啤酒的强势广告更是相距甚远.值得一提的是，历代著名产品无不利用促销宣传手段.明清时期的绍兴黄酒之所以名扬天下，很大程度上归功于众多文人墨客、地方贤人的积极推介，这一点对于现有黄酒企业而言，颇具借鉴意义.

3 绍兴黄酒产业发展的市场环境分析

3.1有利条件

3.1.1 资源优势

绍兴黄酒是黄酒界历史最悠久、最有代表性的产品，酿酒师傅的经验手艺、高精白度的糯米、“为酿酒而生”的鉴湖水及气候特征等成为绍兴黄酒独特的资源优势，也是绍兴黄酒的核心竞争力所在.通过几代人的努力，绍兴黄酒已享誉国内外：1999年，绍兴酒成为我国首批原产地域保护产品；2006年6月，绍兴黄酒的酿制技艺被列入国家首批非物质文化遗产保护名录；2015年的美国国宴上，奥巴马政府用绍兴黄酒招待习近平夫妇，更是对绍兴黄酒文化的肯定；2016年，G20峰会上会稽山黄酒成为指定品牌用酒.

3.1.2 政府支持

近年来，国家对于酒类产业一直推行“优质、低度、多品种、低消耗”的政策，采取普通酒向优质酒转变、高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向水果酒转变等策略，积极发展黄酒，控制白酒总量.黄酒产品的消费税现为每吨240元，较之红酒、白酒，其税负最轻.因而，在一抑一扬的政策作用下，绍兴黄酒产业发展的前景广阔.

2015年，浙江省政府将黄酒列入历史经典产业，并出台《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，等等，都为绍兴黄酒产业打造成千亿级产业创造了有利条件.

3.1.3 跨界合作

绍兴黄酒企业在市场营销方面不断创新，通过广告、跨界合作等方式，开辟新市场.比如，古越龙山携手法国卡慕酒庄，在新加坡开设了“中华国酒”专区；会稽山与多家地方铁路局互惠合作，将销售平台设置在流动的火车上，向旅客推介黄酒产品；而塔牌的丽春系列酒，则采取全面开花的“1+4”模式，即餐饮、商超、流通、名烟名酒店、团购全渠道覆盖，目前产品自餐饮切入以后，在宁波及其周边地区已形成了一个核心，销售态势良好.

3.1.4 高档消费群体异军突起

随着城市居民收入的提高，城市居民的购买能力也日趋旺盛，另一方面，高档次、高品质的消费也逐渐增加.这种现象的产生，预示着城市居民需求结构的悄然变化，从客观上提出了市场呼唤中高档酒产品的需求.对此，绍兴的黄酒企业迎头赶上、与时俱进，开发出大量适应现代消费者习惯及其需求的中高端创新产品，毛利率最高可达80%以上，与茅台等高档白酒相近.

3.2不利因素

3.2.1 消费市场区域小

目前，绍兴黄酒的消费区域主要聚集于江、浙、沪及周边地区，其他地区的消费群体较为罕见.北方气候冷、多风，南方湿润、暖和；白酒工艺简单、酒精含量高，黄酒工艺细腻、酒精含量较低而味甜.这种地域和产品特性的不同，终将构成“南黄北白”的消费格局并将世代沿袭，其在相当长时期内影响黄酒产品北方市场的建立.事实上，黄酒从社会影响、销售和饮用范围、产值、销售额来看，都比白酒、葡萄酒要小[11].

3.2.2 大城市销售竞争激烈

目前的黄酒销售的竞争主要聚集于南方的几个大城市：浙江省的杭州、绍兴；江苏省集中在“苏、锡、常”；福建省集中在福州、泉州；上海则集中在市区.事实上，众多黄酒企业，基本放弃了更为广阔的农村市场，选择了在有限的城市里瓜分着有限的消费群体，这不仅带来了本行业的内耗，也使企业卷入白酒、啤酒、红酒的激烈竞争中.

3.2.3 地区保护主义和排挤现象严重

从各地区的黄酒销售状况来看，基本上都是自产自销为主，外地黄酒对本地市场心有余而力不足.在黄酒市场上，比较多见的竞争现象是：为保护本地产品不受外来冲击，本地企业或其联盟组织或行业协会往往会想方设法设置障碍，低价倾销则是其中具有代表性的手段.而黄酒行业本身属于低成本、低利润行业，为保护本土酒业不惜低价销售带来的直接后果是企业经营压力越来越大，如此，企业的技术创新、长远发展就会面临挑战[12].

4 绍兴黄酒产业发展对策建议

4.1加强黄酒原料管理，把好质量第一关

酒的主要原料是水和大米.水和大米的质量决定了黄酒的质量.绍兴是江南水乡，以水闻名.然而现在的环境污染越来越严重，水源受到了严重的污染.要提升酒品质量，当务之急是保护水源，提升水质.要加强鉴湖源头水的保护、监管工作，禁止在水源两边修建禽畜饲养场、渗水厕所、渗水坑、不得堆放垃圾、粪便、废渣.同时，要加强大米的质量保障工作.要选择土质较为合适的地点，建立大米种植实验基地，培育种植高质量的大米，为酿酒提供较好的原料.

4.2加强黄酒文化宣传力度，提高黄酒美誉度

从目前黄酒消费市场状况看，国内黄酒市场消费环境仍不够成熟，特别是年轻的消费者还停留在朦胧状态中.因此，有关部门迫切需要加强宣传力度，借鉴白酒、葡萄酒等促销手段，选择具有全国性影响的媒体如央视、国内大报、微信等进行宣传报导，把黄酒信息发送到所有酒类的消费者，并给其留下深刻印象.

首先，要普及黄酒文化知识.黄酒的文化底蕴是所有酒类中最为深厚的，据传，从春秋时期的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名便屡有出现.然而，在竞争激烈的酒业商战中，绍兴黄酒的历史价值和文化价值并没有被很好地释放给消费者，没有向消费者很好地展示其固有的优秀品质，充斥酒类市场的大量广告不是白酒就是红酒、啤酒，绍兴黄酒在酒文化宣传领域存在较大空间.

其次，要普及黄酒保健知识.与其他酒类不同，黄酒有较高的保健功能.因而，企业必须积极做好宣传工作，同时通过各种传播工具向消费者介绍如何饮用黄酒的学问，让消费者真正了解黄酒，热爱黄酒，体验黄酒中微量成份对人体生理机能的调节作用，让消费者既享受到酒的刺激又摄取了宝贵的营养，使消费者达到“买时放心，喝着高兴，喝完舒心”的理想境界，提高消费者的满意度和忠诚度.

“头脑上占据第一就能够在市场上成为第一”，有关方面应积极宣传树立黄酒正面形象，让人们更多地了解黄酒的魅力，让原先不喝或很少喝黄酒的人来喝黄酒，使黄酒消费成为时尚和文明.

4.3加强消费引导，提升消费愿望

市场是被教育与引导起来的.在前期大力宣传的基础上，后期就应该精耕细作，加强消费引导.我们建议，可以选择消费者相对集中的场合，比如酒店、商场，通过让顾客免费品尝、有奖销售等手段，主动促销黄酒，提升消费者的消费动力.同时，黄酒企业或经销商也应该考虑给予酒店、商场一定利润，为它们提供足够的促销支持，构建酒店、经销商和厂家三位一体的销售模式，以有效拉动现实消费.

4.4加强产品改良，拓展年轻人市场

目前，黄酒的主要消费者是中老年人，而在消费者市场中，80后的消费群体逐步形成，成为拉动市场消费的主力军.因而，黄酒如何能够成为年轻人的心头爱，是黄酒企业必须做好的功课.为此，一要加大研制清爽型黄酒，满足好友聚会的需要.有年轻市民表示，黄酒后劲足，年轻人喝酒又比较豪爽，黄酒往往喝不多，朋友聚会的时候让人感觉不够尽兴.有关方面必须要以市场和消费者为根本，更多考虑中青年消费者的口味特点要求，研制年轻人喜爱的清爽型黄酒.二是研制高档黄酒，满足工作聚会的需要.在现代社会交往中，一些诸如宴会、精英论坛等高峰场合，酒类以葡萄酒、洋酒居多，鲜及黄酒.为此，建议企业集中研发力量，研发低浓度、高保健黄酒，设计与精品黄酒相配套的黄酒酒杯，积极拓展绍兴黄酒高档次消费市场.

4.5改进产品包装，提升产品品味

目前，黄酒在俄罗斯、日本等拥有一定的消费者群体，在他们看来，只要是正规生产、有益身体健康的，就会努力去培养喝黄酒的习惯.然而，目前我们黄酒产品的包装主要采用陶坛类、瓷瓶类、玻璃瓶类、塑料类，虽突出了传统与经典，但在创新与现代意识上却比较欠缺，加剧了黄酒进入酒类饮料的难度.为此，我们认为，绍兴黄酒的发展既要立足质量取胜，更要用包装容器的性能展现黄酒的风采.在包装设计中加入更多中国元素，增强艺术观赏性，使其与黄酒更加浑然一体.如采用金属材料、纸质材料等包装.值得一提的是纸质包装，其优点：一是携带方便；二是环保，包装物可回收；三是成本相对较低.日本开发商早在上个世纪，就将纸盒包装引入到清酒、葡萄酒领域，消费者只需一根吸管，就可像喝牛奶那样喝红酒，这一颠覆原有饮酒文化的举措，深受年轻人青睐.现在，纸盒装葡萄酒在欧洲市场随处可见，对于黄酒产品而言，发展空间极大.

4.6发展电子商务模式，拓展营销时空

除了传统的销售渠道，黄酒企业应当开拓新的方式，例如将黄酒销售与电子商务结合起来.传统的销售受地域和时间限制难以覆盖全国，而现有的电子商务平台解决了现存的距离和时间问题，可以将黄酒远销到浙江以外其他地区，乃至国外.

电子商务建立以后，物流成为企业经营的重要关键.根据市场需求调查研究，在枢纽城市建立货物中转站有利于货物的运输，企业也可以建立自己的物流系统，进行物流的传送.业内人士提出，随着电子商务在黄酒行业的掀起，未来黄酒消费的市场布局会有所改变，东南沿海虽然由于消费者的消费习惯在近期内仍将保留主导地位，但中南、西南等辐射区域将悄然提升，比如湖南，凭借发达的物流体系其在黄酒市场中的作用已越来越受到同行的关注.因而，如何快速送货上门，保证货物的充足性是黄酒企业改革升级的一个可行的方法.

4.7加强技术研发，提升竞争实力

据业内人士分析，造成黄酒产业近20年来生产工艺改造停滞不前的原因：一是受体制约束，企业引进人才尤其是工匠型技术人才的工作难度很大，致使技术改造无从落实；二是企业以实现利润最大化为目标，企业行为短期化，于是，要大量消耗利润的技改被搁在了次要的地位；三是既在黄酒领域有操作经验又具有管理经验的企业家缺乏，行为短期化，急功近利现象严重，致力黄酒工艺改良、提升黄酒品质的动力不足.为此，我们建议，政府、行业协会、企业要共同努力，加大黄酒专业人才引进步伐，加大力度推进黄酒研发，要拓展黄酒品种尤其是适宜青年人群体和酒后易眩晕群体的品种，构筑黄酒专业理论，构建黄酒产业发展长效机制，重振绍兴黄酒雄风，重塑绍兴黄酒形象，从而有效提升绍兴黄酒市场竞争力.

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Supply&DemandSituationofShaoxingYellowWineIndustryandTheirDevelopmentCountermeasures

Zhu Xingzhen Sheng Jiayu Zhou Jiamei He Jiali Hu Tianqi Liu Peixuan

(School of Economics and Management, Shaoxing University, Shaoxing, Zhejiang 312000)

Shaoxing yellow wine industry has regained a decisive position in the yellow wine world after several years of unremitting efforts.However, compared with the white wine, red wine and beer which occupy the domestic markets, its market share is still limited.Therefore, how to make the yellow wine industry stronger and widely known is an important strategic proposition of Shaoxing economic development.Based on the current situation of supply and demand of Shaoxing yellow wine industry, this paper puts forward some suggestions on the further development in this regard, covering the strengthening of the management of raw materials, the enhancement of the publicity on yellow wine culture, the strengthening of the yellow wine consumption guide and the improvement of the packaging, etc.

Shaoxing yellow wine industry; supply and demand; development countermeasure

10.16169/j.issn.1008-293x.k.2017.08.010

F713

A

1008-293X(2017)08-0057-09

2017-06-19

绍兴市哲学社会科学研究“十三五”规划2017年度重点项目“黄酒产业市场竞争力提升路径研究”(135138)；绍兴文理学院科研项目“绍兴黄酒产业供求研判”.

朱杏珍(1964- )，女，浙江绍兴人，绍兴文理学院经济与管理学院教授，研究方向：企业人力资源管理.

(责任编辑王海雷)