高职课堂教学的内容和方法组合策略

2017-10-21杜金玲

文学教育下半月 2017年10期

杜金玲

内容摘要：追求优秀的教与学，始终是一所学校的根基。课堂教学改革的核心，一直是围绕如何调动学生学习的主动性和积极性，让学生学有收获。在课堂教学中，教师不能每堂课使用相同的方法，应不断探讨、创设新的方法，并从众多的教学方法中选择适宜的方法进行组合，将其运用于相应的教学过程。本文探讨的“鸡尾酒”式教学法，就是将不同的知识与教学方法灵活结合，因生制宜，活泼课堂氛围，提升教学效果。

关键词：“鸡尾酒”教学法组合创新

如果将一堂优秀的课比喻成一杯醉人的酒，那它更像是一杯鸡尾酒，而任课老师就是一位调酒师。作为一名优秀的调酒师，既要熟悉各种酒水知识，更要懂得不同的酒水搭配在一起会产生什么样的变化；既要会调制经典流行的鸡尾酒，更要能创制新的酒品；当然，最重要的，是能根据客人的需求，为他们推荐合适的酒。同样，作为一名优秀的高职任课教师，要具备该门课程的基本理论知识，还要能将知识以最佳方式组合呈现；既要掌握行业基本运营方式，还要了解行业最新前沿；更重要的是，能够根据学生的需求，选择恰当的时机将自己的知识以有效的方式传授。课堂教学如调酒，这就是“鸡尾酒式”教学法的基本理念和思路。

一、“鸡尾酒式”教学法的定义

“鸡尾酒式”教学法，是指教师在一定的教育理论和学科理论的基础上，所形成的对课堂教学内容的总体认识，主要包括对教学目的、任务的理解及领会，以及对教学过程和形式的认识等。在此基础上，教师根据自己理解和领会的教学思想，选择不同的教学内容和教学方法的组合，从而形成各自的“鸡尾酒式”教学法。[1]

二、“鸡尾酒式”教学法的内容

1.学科基本内容——鸡尾酒的“基酒”

基酒是一杯鸡尾酒不可或缺的组成部分，其主要作用是为整杯鸡尾酒提供酒精成分，并影响甚至决定整杯鸡尾的风格和口味。而课程的内容，就如同鸡尾酒的基酒一样，是组成整堂课的基本构成，也是一堂课的核心。课程建设是高等学校能否实现培养目标的关键手段，而课程的核心要素是课程的内容[2]。

按照本课程特点和高职学生认知规律特点开发设计课程教学内容。学生在岗位工作的任务中完成项目操作和相关理论知识构建，实现课程能力标准，达到职业能力要求。每个学习情境由一个完整的项目构成。每个项目设置多个任务，每个任务后附有相关的知识，帮助学生理解并完成任务。

2.多样教学方法——鸡尾酒的“调法”

鸡尾酒常见的调制方法有摇和法、搅拌法、注入法等等。很多鸡尾酒在制作过程中不单单采用一种方法，而是多种方法的组合。而同样的材料，采用不同的调制方法，得到的酒的味道也不一样。同样的教学内容，采用不同的教学方法，可以带来完全不同的课堂教学效果.一堂课不可能只采用一种教学方法。除了一些常规的教学方法，可以根据教学内容，自创一些趣味性和实用性强的专业理论教学方法，在常规的专业课程理论教学中，引入非常规的教学方法，给学生耳目一新的感觉。教师应该根据学生兴趣和需要、内容难易、专业特点等

采用适当的教学方法。实现教师从讲授为主向导学为主的转变，促进学生从被动学习向主动探索和合作创新转变，为推动创新技术技能型人才的培养做好准备。[3]

3.丰富课堂案例——鸡尾酒的“装饰”

每杯鸡尾酒都有指定的装饰，好的装饰物，能让一杯鸡尾酒，给人留下深刻的印象。对于大量枯燥的理论说教，结合教学内容，以真实案例作为问题切入点，让学生对案例涉及的相关知识、做法等发表自己的认识把抽象的理论转换成具体生动的事例展现，使理论知识显得更直观、易懂，充分调动学生的求知欲望，锻炼学生的思维能力，提高课堂教学效果。[4]装饰物以装饰为主，起到画龙点睛的作用，切忌喧宾夺主。

4.内容与时俱进——鸡尾酒的“创新”

调酒师除了会调制经典的鸡尾酒，也要在鸡尾酒的配方上不断学习创新，创作出符合时代特点和消费者口味的鸡尾酒。教师的创新能力直接关系到课堂创新教学实施的成功与否。这就要求我们广大的高职院校教师不断汲取新的知识，在全面掌握所教授学科的知识基础上，通过互联网、其他院校交流学校等方式，不断开拓自己的视野，从而促进自己教学能力的多元化。与此同时，教师应积极参与相关课程的教学科研，通过相关课程的教学科研不仅有助于教师提升自身的专业能力，而且教学科研的参与对于教师的创新能力的培养十分有益，从而有利于自己课程教学的创新。最后，高职院校的课堂教学创新最终目的是培养创新型应用人才，因此，教师还应积极深入企业，通过实地的交流学习，提升自己的实践教学能力，在创新能力与良好的实践教学能力的共同作用下培养出符合社会需求的人才

5.学生因材施教——鸡尾酒的“搭配”

好的调酒师，不仅仅会调酒，还要根据客人口味推荐合适的鸡尾酒。在课堂教学过程中，教师对学生的研究还不够，导致课堂教学效率不高。高职学生学习态度和能力比起本科学生有一定差距，部分学生厌学情绪严重，对教育目标认识不清，对未来前途信心不足，失去了奋斗目标，学习动力不足，学习积极性不高，学习目的不明确，课堂上睡觉、课桌下玩手机，玩电子游戏，迟到早退，缺课现象时有发生，这直接影响到教学效果。学生缺乏参与意识，处于被动的接收状态，如果老师不点名提问，主动回答问题的学生寥寥无几。

三、“鸡尾酒式”教學法的特点

1.重新整合性

“鸡尾酒”式教学法，不是特指某一种的教学方法，而是针对每堂课的具体内容，将常规的及自创的多种单一教学方重新组合加以利用，以达到最佳的教学效果。这种组合，并不是简单地将多种教学方法堆砌在一起，而是根据教学内容和学情，选择的适合的教学方法，以求达到比单一的教学方法效果更好的整体效应。因此，每位专业老师可以根据自己的知识特点和授课内容，打造属于自己的“鸡尾酒”式教学法。

2.不断创新性endprint

针对高职院校课堂教学方法，很多学者发表了自己的看法。有常规的教学方法，也出现了很多建立在互联网技术上的符合时代的新的教学方法。没有一种教学方法是放之四海而皆准的，但同一种教学方法在不同的学科和教学内容上，又有不同的表现形式。“鸡尾酒”式教学法，并不是要摒弃常规教学方法。恰恰相反，它必须以现有的教学方法为基础，不论新旧，根据行业发展和教学内容的要求，重新排列组合。一杯经典的鸡尾酒，味道再好，也很难满足消费者千变万化的需求，不断调整配方，才能持续吸引消费者的注意力。同样，几十年如一日的老的课堂教授方法，也不再吸引90后和00后。

3.灵活多样性

同一款基酒，加上不同的辅料，则会调出不同的口味。而样的辅料，配上不同的基酒，效果也大不相同。琳琅满目的鸡尾酒世界，和教师要传授给学生的知识有着异曲同工之处，加上现有的多样化的教学方法，排列组合就更加多样。“鸡尾酒”教学法，是在已有的教学内容和教学方法的基础上，根据进度随时调整教学方法的种类和比例，根据学生口味和需求，因人而异地选择和组合产生不同的“鸡尾酒”。同样的鸡尾酒配方配方，每位调酒师调出的口味不尽相同。在课堂上，每个教师的“鸡尾酒”式教学法不同；每堂课的“鸡尾酒”式教学法也不相同。

4.实践应用性

“鸡尾酒”式教学法的创立是高职教师教学实践的需要，同时也需要教师通过教学实践去运用和检验，从而不断完善个人的“鸡尾酒”式教学法。这也对任课老师对教学内容和教学方法的掌握提出了更高的要求。

四、“鸡尾酒式”教学法对教师的要求

1.课堂教学内容的选择——注意基酒的“量”

一杯鸡尾酒的基酒，一般只有一至两种，基酒过多则容易产生冲突，影响酒的口感。每节课或每个单元的教学内容都有重点、难点之分，重点和难点的内容应该成为“鸡尾酒式”教学法的“基酒”。

2.教学内容与教学方法的组合——注重辅料与基酒的搭配

在“鸡尾酒式”教学法中，要与教学内容紧密结合。正如鸡尾酒的辅料，主要为了提升酒的风味。辅料选择不恰当，反而容易掩盖基酒的风格，或者与之产生冲突。

3.灵活运用多种教学方法——两种以上的调制方法的运用

调制鸡尾酒的方法多种多样，很多时候一杯酒要用到两种以上的制作方法。同样，“鸡尾酒式”教学法的方法应该多样，不仅要从常用的方法里选择、组合，还应尽量尝试更多更新的教学方法，以求调配出更多种类的课堂“鸡尾酒”来。

4.根据学情因材施教——为客人推荐合适的鸡尾酒

好的调酒师，能够想客人之所想，根据客人的需求推荐最合适的鸡尾酒。同样，好的老师，能够为学生提供最适合他们的课堂“鸡尾酒”。

参考文献