昆明市居民摄钙及其影响因素调查

郑文秋，蔡 芳，崔绮敏，段朝素，田文慧，罗鼎程，许译文，任繁栋，张 豪，屈壮壮，罗桂花，黄雪莲，吴少雄，兰天晴

(1昆明理工大学云南省食品安全研究院，昆明 650500；2昆明医科大学公共卫生学院，昆明 650500)

昆明市居民摄钙及其影响因素调查

郑文秋1，蔡 芳1，崔绮敏1，段朝素1，田文慧1，罗鼎程1，许译文1，任繁栋1，张 豪1，屈壮壮1，罗桂花1，黄雪莲1，吴少雄2，兰天晴1

(1昆明理工大学云南省食品安全研究院，昆明 650500；2昆明医科大学公共卫生学院，昆明 650500)

目的：分析影响昆明市居民的钙摄入情况的主要因素。方法：随机抽取昆明市不同社区居民466例开展问卷调查。结果：在调查的居民中，经常、偶尔和从不补钙的比例分别为12%、63%、25%；其中女士比男士更注重补钙。居民补钙以摄入含钙的食物和晒太阳两种方式为主，分别占总样本的45%、26%；含钙食物中居民主要以牛奶和排骨汤为主，分别占34%、29%。结论：大部分居民有补钙意识，性别、职业和文化程度影响居民对补钙的重视程度和摄钙方式，居民的健康状况与补钙意识也有一定的关系。

昆明市；摄钙；职业；文化程度；健康状况

随着人们生活水平的提高，大家对自身健康越发关注，钙元素对维持人体健康所起的作用已经越来越为大家所重视[1]。为了调查昆明市居民的摄钙情况并分析其影响因素，在昆明市不同社区对466位居民进行了问卷调查，结果如下。

1 调查对象与方法

1.1 调查对象

根据居民分布情况，抽取以居住在昆明市盘龙区、西山区、官渡区、五华区、呈贡区等5个区域的居民为调查对象，发出总问卷500份，收回466份有效问卷，应答率为93.2%。

1.2 调查方法

采用问卷形式进行现场调查。问卷调查表分为三部分：第一部分为一般性资料，包括年龄、性别、职业、文化程度；第二部分为摄钙情况和补钙基本知识，包括摄钙频率、摄钙意识、补钙途径及对补钙知识的了解情况；第三部分为健康状况和生活习惯，包括睡觉时间、运动频率等。

2 结果与分析

2.1 被调查居民的基本特征

由图1可知，此次随机调查中，年龄在18～30岁之间的昆明市居民占了最大比例。被调查人群年龄普遍较年轻。小学及以下文化的占11%、初中文化占18%、高中文化占22%、大专文化占10%、本科及以上文化占39%。大专及以上文化程度的居民占了近一半，文化程度普遍偏高，这可能是由于被调查的对象均在昆明市区内的缘故(图2)。农民占被调查居民人数的8%、工人占9%、商人占8%、公司员工占18%、公务员占4%、教师占5%、医生占3%、自由职业者占5%、学生占29%、其他占11%(图3)。

图1 被调查居民的性别年龄分布

图2 被调查居民的文化程度分布

2.2 居民文化程度与补钙意识来源的关系

由图4可知，小学及以下文化程度的居民的补钙意识主要是受到了医生的建议，也就是说是在健康出现异常就医后才开始有补钙意识。而且，小学及以下文化程度居民没有补钙意识的人数所占比例最大。这说明受教育较少的人群要么没有补钙意识，要么是在身体健康出现状况后在医生建议下进行补钙，对补钙缺乏自发的学习了解。初中文化程度居民中没有补钙意识的人数所占比例仅次于小学及以下文化程度者。此外，随着文化程度的上升，通过自发学习了解开始补钙的人数所占比例呈现上升趋势，本科及以上文化程度者通过自发的学习了解开始补钙的人数所占比例最大，为34%，是小学及以下文化程度者的6倍。这说明，文化程度可以影响居民的补钙意识，文化程度越高的人群的补钙意识越具有自发性。

2.3 居民职业与补钙途径的关系

由图5可知，接受调查的各种职业的居民都较多趋向于选择天然的含钙食物来补钙，其中商人、公务员、教师采用天然含钙食物补钙的人数比例明显高于农民和工人。这一结果可能与商人、公务员、教师知识文化水平相对较高有关系。张卓等[2]的调查研究也反映了相似的规律，具有较高钙营养知识水平的学生，选择天然食物补钙的比例较高。此外，晒太阳也是补钙的常规途径。补充钙制剂的人数比例相对较少。采用其他方式，如运动等方式[3]进行补钙的人数比例相对较小。这些结果反映，随着我国经济文化的发展，人们对健康越来越关注，对天然食物的重视程度提升，但不同职业居民对补钙的途径存在差异，商人、公务员和教师选择天然食补的方式补钙的人数比例更高些。

2.4 被调查居民文化程度、性别、运动情况和作息时间与补钙频率的关系

由图6可以看出，小学及以下文化程度居民中从不补钙的人数所占百分比最高，达48%。初中文化程度居民从不补钙的人数所占百分比也较高，达29%。高中、大专及本科或本科以上文化程度的居民中从不补钙的人数百分比都较小学或以下以及初中文化程度的居民中从不补钙的人数百分比要低。由此可见，文化程度较高的人群从不补钙的人数百分比相对较低，而经常补钙的人数比例相对较高。此外，各种文化程度居民中经常补钙的人数百分比都比较低，而偶尔补钙的人数所占比例都较高。在总样本中，经常、偶尔和从不补钙的比例分别为12%、63%、25%，偶尔补钙的人占总人数的一半以上。这说明，大多数的居民具有一些补钙意识，但补钙意识仍不强。

图6 被调查居民文化程度与补钙频率的关系

从图7可看出，女性经常补钙的百分数比男性高，男性从不补钙的百分数比女性高，说明在调查范围内女性更注重补钙。这可能是由于女性在各个生理期所丢失的钙均比男性多，需要更多摄入钙质，因此女性更注重对钙的补充摄入。张卓等[2]的调查结果也显示，与男生相比，女生对钙营养知识的掌握普遍较好，女生更关注健康，愿意接受更多的营养健康方面的知识。

图7 居民性别与补钙频率的关系

由图8可知，无论哪种运动频率的被调查居民中，偶尔补钙的人数比例都比较高。运动频率最高的(1天1次运动)被调查居民中经常补钙的人数比例是最高的，为17%。几乎不运动的被调查居民中从不补钙的人数比例最高，约为56%，是各种运动频率被调查居民中人数比例最大的。几乎不运动的被调查居民中经常补钙的人数比例最小，约为6%，是各种运动频率被调查居民中人数比例最小的，只占运动频率最高的被调查居民中经常补钙的人数比例17%的大约1/3。由此可见，补钙意识与运动意识之间具有一定的相关性，会主动锻炼加强身体素质的人同时也会注重体内各种微量元素的摄取。这与赵之心[3]的研究调查结论是一致的。

图8 居民运动频率与补钙频率的关系

由图9可看出，睡觉时间在晚上12∶00以后的居民中从不补钙的人数比例是按睡觉时间分成的4组居民中最大的，而经常补钙的人数比例是4组居民中最小的。这说明越晚睡觉的居民，补钙意识越差。

图9 居民睡觉时间与补钙频率的关系

综上所述，居民的文化程度、性别、健康意识(包括运动频率、睡觉时间)都与补钙频率具有一定的联系。所显示的规律为，文化程度较低者中从不补钙的人数比例高，女性相对男性经常补钙的人数比例高，从不补钙的人数比例低，健康意识较差的居民(即运动频率低、睡觉时间晚的居民)中从不补钙的人数比例高，经常补钙的人数比例低。

2.5 被调查居民对补钙相关知识的了解及其与对补钙重视程度的关系

本问卷设计了4个问题来调查居民关于补钙知识的了解程度，其中包括常见的补钙食物、其他食物对补钙的影响、补钙与补维生素D的关系以及缺钙的症状。答对1个或1个以下题目的为不了解、答对2～3个问题的为较了解、4个题目全答对的为非常了解。在被调查的466位居民中，只有1位居民全部答对，有7%的居民较了解，可答对2～3个问题，高达93%的居民只答对1题或无题答对，对补钙知识不了解(图10)。由此说明，目前昆明市居民对补钙知识的了解远远不够。相关部门应该对居民普及补钙的重要性以及补钙的一些基本知识，帮助居民有效预防缺钙导致的健康问题，从而提高居民的身体素质。

由图11可知，对补钙知识不了解的被调查居民中存在一定比例的对补钙从没关注过的居民，而对补钙知识较了解和非常了解的居民中则没有对补钙从没关注过的居民。这一结果说明，对补钙相关知识的了解程度与对补钙重视程度之间存在相关性，只有对补钙足够重视才会对补钙的相关知识比较了解。

图10 被调查居民关于补钙相关知识的了解

图11 被调查居民对补钙相关知识的了解情况与对补钙重视程度的关系

2.6 被调查居民对补钙重视程度与居民健康状况的关系

从图12可以看出，没关注过补钙的被调查居民中健康状况不太理想的人数比例最高，健康状况良好的人数比例最低。可见，居民对补钙的重视程度与健康状况具有一定联系，即不重视补钙的居民健康状况相对较差。

图12 被调查居民健康状况与对补钙的重视程度的关系

3 结论

(1)文化程度较高的居民更有可能通过自发学习的方式了解补钙的重要性，文化程度较低的居民则相对较缺乏补钙意识。(2)各职业居民中，商人、公务员和教师选择天然食补的方式补钙的人数比例相对较高。(3)居民补钙频率与文化程度、性别、健康意识(包括运动频率、睡觉时间)都有一定的联系。文化程度较低的居民、男性及健康意识较差的居民(即运动频率低、睡觉时间晚的居民)中从不补钙的人数比例高，经常补钙的人数比例低。(4)高达93%的居民对补钙相关知识不了解，7%的被调查居民对补钙知识较了解，被调查居民中只有1位对补钙知识非常了解。对补钙相关知识的了解程度与对补钙重视程度之间也存在相关性，只有对补钙足够重视才会对补钙的相关知识比较了解。(5)居民对补钙的重视程度与健康状况具有一定联系，即不重视补钙的居民健康状况相对较差。

在被调查昆明市居民中有48%的人都认为补钙比较重要，这说明居民知道补钙对身体健康有积极影响。然而，466份有效问卷的数据分析结果显示，93%的居民不了解补钙的相关知识。这说明，目前昆明市居民对补钙知识的了解远远不够。相关部门应该对居民普及补钙的重要性以及补钙的一些基本知识，帮助居民有效预防缺钙导致的健康问题，从而提高居民的身体素质。◇

[1]王俊伟.钙的功用和人体健康[J].中国医药指南，2013(13)：766.

[2]张卓，周波，徐超，等.医学生钙营养知识、态度及饮食行为的调查分析[J].现代预防医学，2009(19)：3645-3646.

[3]赵之心.加上运动，补钙才有用[J].家庭医药，2011(12)：70.

Calcium Intake of Residents in Kunming City and Influencing Factors

ZHENG Wen-qiu1，CAI Fang1，CUI Qi-min1，DUAN Chao-su1，TIAN Wen-hui1，LUO Ding-cheng1，XU Yi-wen1，REN Fan-dong1，ZHANG Hao1，QU Zhuang-zhuang1，LUO Gui-hua1，HUANG Xue-lian1，WU Shao-xiong2，LAN Tian-qing1

(1Institute of Yunnan Food Safety，Kunming University of Science and Technology，Kunming 650500，China；2School of Public Health，Kunming Medical University，Kunming 650500，China)

【Objective】 To analyze the main influencing factors in calcium supplements of residents in Kunming City.【Method】 The residents in the different districts of Kunming City were randomly chosen to answer the questionnaires.【Result】 Among 466 participants，12% often，63% occasionally and 25% never supplemented calcium.The amount of females often supplementing calcium was higher than that of males.Most residents in Kunming supplemented calcium by eating food containing calcium (45%)and basking (26%).The main calcium-containing food was milk (34%)and spareribs soup (29%).【Conclusion】 Most residents were conscious of supplementing calcium.Gender，vocation and education affected the attention and the way of supplementing calcium of residents.The health conditions of residents were related to the residents’ attention to supplementing calcium.

Kunming city；supplement of calcium；vocation；education；health condition

达能营养中心膳食营养研究与宣教基金(项目编号：DIC2008-13)。

郑文秋(1996— )，女，本科在读。

兰天晴(1980— )女，博士，讲师，研究方向：食品加工副产物的高值化利用。

(责任编辑 李婷婷)