身体意象对大学生饮食行为的影响

黄浩燕，周静倩，林葵常，湛艳君，郭红辉

(韶关学院英东食品科学与工程学院，广东韶关 512005)

身体意象对大学生饮食行为的影响

黄浩燕，周静倩，林葵常，湛艳君，郭红辉

(韶关学院英东食品科学与工程学院，广东韶关 512005)

目的：了解大学生对自己身体的认知和评价，即身体意象情况，并分析身体意象对饮食行为的影响。方法：招募了韶关学院387名体重正常(18.5kg/m2≤BMI<24.0 kg/m2)的在校生作为研究对象，利用自行编制的评价量表对其身体意象和饮食行为进行调查，根据其对身体意向是否满意进行分组。结果：有59.4%的调查对象满意自己的身体意象，男生的身体意象满意度(73.7%)显著高于女生(46.3%)。饮食行为评分与身体意象评分呈显著正相关关系(r=0.341，P<0.01)，说明身体意象可以直接影响大学生饮食行为，身体意象满意组在少吃零食、少吃油炸或高油脂的食物、吃均衡而有营养的食物、吃饭细嚼慢咽、不情绪性进食等方面要好于不满意组(P<0.05)。结论：大学生对身体意象满意度越高，他们所采取的饮食行为越有利于健康。应在今后的营养教育工作中注意纠正大学生不正确的身体意象。

大学生；身体意象；饮食行为；营养

身体意象，又叫体象，是指个体对自己身体的认知和评价，也包括个体所认为别人是如何看待自己身体的功能方面的意象。在当今社会，人们不仅高度关注身体健康，对自身形象的要求也越来越高。人们希望自己的身体能符合理想的身体标准，经常关注自己的身体外表，为了达到理想的身体标准，有的人倾向于通过运动、合理饮食和美容，有的则有节食、服用减肥产品、整容等意向[1]。大学生作为年轻一代的重要群体，接触信息量大，对自身形象越来越注意，比较在意他人评价，容易对自己的身体不满，身体意象出现偏颇。现有我国对身体意象的现状和差别研究结果显示，负面身体意象在我国青少年中普遍存在，尤其在青春期的少女中更为显著[2]。陈红等[3]对体象满意度的调查发现，对身体不满意的大学生所占比例相当大(41.6%)，说明大学生的体象问题已不容忽视。负面的身体意象很容易导致不良的饮食行为[4]，如节食、暴饮暴食、药物减肥等，甚至出现限制性饮食、神经性饮食障碍和厌食症[5]。

现有的报道多是选择超重或肥胖人群与体重正常的人群身体意象进行比较研究。实际上，即使体重正常，由于受到社会环境影响，人们也会对身体意象提出更高要求，进而改变自己的日常行为。因此，本研究选择体重正常的在校大学生作为调查对象，了解他们的身体意象情况，明确身体意象对饮食行为的具体影响，为指导大学生形成正确的身体意象、纠正不良饮食习惯、促进身体健康提供依据。

1 对象与方法

1.1 对象

通过发邮件和传单招募韶关学院在校大学生共587人，发放自行设计的调查问卷，收回有效问卷387份，有效回收率为65.9%，其中男生186人(占48.1%)、女生201人(占51.9%)；理工科学生305人(占78.8%)、文史科学生70人(占18.1%)、术科(音乐、美术、体育)学生12人(3.1%)。

1.2 方法

采用自行编制的“大学生身体意象及饮食行为评价量表”，经预实验并修改完善后用于调查，问卷由个人基本信息、身体意象和饮食行为三个模块构成。计算出身体质量指数(BMI)，用体重公斤数除以身高数平方，以18.5kg/m2≤BMI≤24.0kg/m2作为调查对象体重正常的标准，纳入统计分析[6]。量表采用五点记分法(表1)，分正向和反向记分，其中身体意象量表有14个条目，每个条目选项分别为很不满意或很不同意(1分)、不满意或不同意(2分)、一般或无意见(3分)、满意或同意(4分)、非常满意或很同意(5分)；饮食行为量表有11个条目，每个条目选项分别为很不符合、不符合、不确定、符合和非常符合，分别赋予1～5分。将身体意象量表总分转化为1～5分的标准分，对身体意象进行分组，分组标准为1≤不满意<3、3≤满意≤5。

表1 身体意象和饮食行为量表

注：①指降了三餐、水果、坚果类之外的即食类食物；②每日进食食物包括膳食宝塔5层15～30种食物，包括蛋类、豆奶、奶类、水果类等食物；③热量摄入和营养素搭配

1.3 统计分析

问卷回收后，对原始资料进行检查、核对。输入SPSS 16.0统计软件进行数据统计学分析。计数资料采用频数描述，组间比较采用χ2检验，连续性参数采用t检验，利用Pearson相关性分析研究身体意象对饮食行为的影响。

2 结果与分析

2.1 调查对象基本特征

总体上，调查对象对于他们的身体意象比较满意，平均分为3.15±0.57，其中不满意者占40.6%、满意者占59.4%，2个组的BMI分别为20.31±1.40、20.40±1.33，不存在统计学差异(P>0.05)。另外，对身体意象进行χ2检验的结果显示，不同年龄、专业、年级大学生身体意象分布特征均无统计学差异；不同性别大学生身体意象分布具有显著差异(表2)，其中，73.7%的男生对身体意象满意，而超过一半的女生对身体意象不满意(53.7%)，男生的身体意象满意度显著高于女生(χ2=30.053，P<0.01)。

表2 大学生身体意象性别比较

2.2身体意象与饮食行为的相关性分析

如附图A所示，饮食行为评分与身体意象评分呈显著正相关关系(r=0.341，P<0.01)，身体意象满意组的饮食行为评分显著高于不满意组(附图B)，说明身体意象评分高即对身体意象满意程度高的大学生，会采取偏向于良好的饮食行为。

附图 身体意象与饮食行为的相关性分析(A)和分组比较(B)

2.3 身体意象对具体饮食行为的影响

表3结果显示，身体意象对以下饮食行为有显著影响(P<0.05)：吃零食(≤3次/w)、吃均衡而有营养的食物、不情绪性进食、吃饭细嚼慢咽、控制饮食、吃油炸或高油脂的食物(≤1次/w)，身体意象满意组符合这些饮食行为的检出率均高于不满意组。而身体意象对外出就餐(指家庭或食堂以外的地点，≥3次/w)、口味清淡、三餐规律、吃早餐、吃宵夜(≤1次/w)等饮食行为无显著影响(P>0.05)。

表3 不同身体意象大学生饮食行为的比较

3 讨论

本研究选择体重正常的在校大学生作为调查对象，但是调查结果发现仍有超过40%大学生对身体意象不满意，且女生的身体意象满意度要低于男生，超过一半的女生对身体意象不满意，这与陈红等[7]2006年对成渝两地的学生理想身体的调查结果相似，说明大学生身体意象认知偏差问题不可忽视。导致大学生身体意象认知偏差的原因是多方面的，而个体对自我的认知偏差是其中一个重要的方面[8]。在这个以骨感为美的时代，女大学生普遍认为自己偏胖而对节食和减肥过于关注，这种对自身体型的歪曲认识和不合理的体型期望是引起瘦身倾向进而引起不良饮食行为的重要因素。

调查发现，饮食行为评分与身体意象评分呈显著正相关关系，说明大学生对身体意象越满意，他们所采取的饮食行为越有利于健康。此外，身体意象满意组吃零食(≤3次/w)、吃均衡而有营养的食物、不情绪性进食、吃饭细嚼慢咽、控制饮食、吃油炸或高油脂的食物(≤1次/w)等饮食行为的发生率高于身体意象不满意组，这与两者间的线性相关相对应，说明身体意象是影响饮食行为的内在因素，当大学生不能正确的认知和评价自己的身体时，其饮食行为会受到直接影响。因此，针对大学生的身体意象认知的偏差，应重视培养大学生正确的健康和审美价值观念，重视身体意象对饮食行为影响的重要性，以降低身体意象的偏差对饮食行为的不良影响。

本次调查的样本量较小，只选取了韶关学院387名体重正常的在校学生，没有进行样本量估算，其效度和信度会受到影响。此外，调查对象为在校学生，主要就餐地点为学校食堂，食物选择有一定的局限性，这也可能会影响学生的饮食行为，如外出就餐、口味清淡和食物搭配营养均衡，影响到调查结果的普遍性。有些条目不够细化，如零食的选择，尽管大部分零食糖脂含量较高，不利于健康，但坚果类零食可以为大学生提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸，因此，需要开展更大规模、多中心的调查，获取更为全面的数据来为国家营养政策制定和营养教育提供依据。

4 结论

身体意象会直接影响饮食行为，大学生对身体意象满意度越高，他们所采取的饮食行为越有利于健康。应在今后的营养教育工作中注意纠正大学生不正确的身体意象，促进其身体健康。◇

[1]黄海清.身体意象及其对青少年教育的指导意义[J].前沿，2006(8)：49-51.

[2]潘晓红，徐群英，姚彦，等.青春期少女自我体像及相关问题调查[J].中国心理卫生杂志，2002，16(8)：542-544.

[3]陈红.青少年身体自我的理论与实证研究[M]. 重庆：西南师范大学心理学院，2003.

[4]Helene Kerry，Patricia van den Berg，J.Kevin Thompson.An Evaluation of the Tripartite Influence Model of Body Dissatisfaction and Eating Disturbance With Adolescent Girls [J]. Body Image，2004，1(3)：237-351.

[5]Morrison Todd G，Kalin Rudolf，Morrison Melanie.A.Body-image Evaluation and Body-image Investment Among Adolescence：A Test of Social-cultural and Social Comparison Theories [J]. Adolescence，2005，39(155)：572-592.

[6]中华人民共和国卫生部. WS/T 428-2013 成人体重判定[S]. 2013.

[7]陈红，冯文锋，黄希庭.身体美：我国青少年理想身体自我特点[J]. 西南师范大学学报，2006，32(5)：12-17.

[8]李娜.大学生身体意象与自尊、自我价值感关系的研究 [D]. 湖北：华中科技大学，2007：44.

Effects of Body Image on Eating Behavior Among College Students

HUANG Hao-yan，ZHOU Jing-qian，LIN Kui-chang，ZHAN Yan-jun，GUO Hong-hui

(Henry Fok School of Food Science and Engineering，Shaoguan University，Shaoguan 512005，China)

【Objective】 To investigate the influence of body image on eating behavior among college students.【Method】 A total of 387 undergraduates with normal body mass index (BMI)(18.5kg/m2≤BMI<24 kg/m2)were enrolled from Shaoguan University，and then divided into two groups according to whether they satisfied with their body image or not.【Result】 There were 59.4% subjects satisfied with their body image，the percentage of satisfaction in male (73.7%)was significantly higher than that of female (46.3%).Eating behavior scores were positively correlated with body image scores (r=0.341，P<0.01)，indicating that body image could directly affect the college students’ eating behaviors.Subjects with higher body image scores ate less snacks，always stayed on a balanced and nutritious diet，chew carefully and swallow slowly，rarely eat fried or fatty foods，and their eating was rarely affected by the mood and emotions.【Conclusion】 College students’ body image has positive influence on eating behavior.Nutritional education are warranted to correct the body image and improve the health condition of college students.

college student；body image；eating behavior；nutrition

广东省扬帆计划高层次人才项目(项目编号：201434015)；广东省大学生创新创业训练计划项目(项目编号：Sycxcy2014—10)。

黄浩燕(1992— )，女，学士，研究方向：膳食营养与健康。

郭红辉(1977— )，男，博士，教授，研究方向：膳食营养与健康。

(责任编辑 李婷婷)