大蒜二次生长的原因分析及预防措施

2017-10-19程丽娟胡全运王乃建

长江蔬菜 2017年17期

程丽娟胡全运王乃建

大蒜二次生长的原因分析及预防措施

程丽娟胡全运王乃建

导读：山东金乡县是中国大蒜之乡，常年种植大蒜4万hm2，总产量75万t，大蒜出口量占全国的70%以上，年创汇3亿多美元，现已成为全球大蒜种植加工中心、流通出口中心和价格形成中心。大蒜二次生长是一种生理异常现象，金乡大蒜的二次生长每年都有发生，其严重程度则与栽培技术和气候状况密切相关，有的年份个别地块发生株率达 80%以上，严重阻碍了大蒜产业的发展。为此，笔者对大蒜二次生长发生的原因进行了研究分析，并提出了相应的预防措施。

在大蒜生长发育过程中，常会出现鳞茎延迟进入休眠而再次分化、生长，形成次级植株，甚至产生次级蒜薹和次级鳞茎，这种现象称为大蒜的二次生长。发生二次生长的大蒜，蒜头畸形、蒜瓣增多、变小，鳞茎松散、排列错乱，严重影响大蒜的产量和品质。

金乡大蒜二次生长每年都有发生，其严重程度则与栽培技术和气候状况密切相关。2016年春季由于出现了数次“倒春寒”天气，金乡大蒜二次生长现象相当普遍，有的地块发生株率达 80%以上，严重阻碍了大蒜产业的发展。因此，应正确分析大蒜二次生长产生的原因，掌握防止大蒜二次生长的技术措施，确保大蒜的丰产丰收。

1 大蒜二次生长类型

根据二次生长在大蒜植株上发生的部位可分为以下3种类型。

1.1 外层型二次生长

在大蒜植株外层叶片的叶腋中萌生一至数个鳞芽，鳞芽延迟进入休眠而继续分化和生长，形成独瓣蒜，或没有花薹的分瓣蒜，或有花薹的分瓣蒜，结果在蒜头的外围着生一些排列错乱的蒜瓣或小蒜头，使整个蒜头畸形。这种类型的二次生长对商品品质的影响最大。

1.2 内层型二次生长

在大蒜植株内层叶片的叶腋中，正常分化的鳞芽延迟进入休眠，鳞芽外围的保护叶继续生长，从植株的叶鞘口伸出，形成多个分叉。有的分叉发育成正常的蒜瓣；有的分叉发育成分瓣蒜，其中有少数分瓣蒜还形成了花薹。轻度的内层型二次生长对蒜头的外形影响不大，发生严重时，蒜薹变短，薹质量降低，蒜瓣排列松散，蒜头上部易开裂。所形成的分瓣蒜外观酷似一个肥大的正常蒜瓣，常被选作蒜种，但播种后由一个种瓣中长出2株至多株蒜苗，从而影响所生蒜头的产量和质量。

1.3 气生鳞茎型二次生长

蒜薹总苞中的气生鳞茎延迟进入休眠而继续生长成小植株，甚至抽出细小的蒜薹。发生气生鳞茎型二次生长的植株，常使蒜薹短缩，丧失商品价值，但对蒜头的影响不大。这种类型的发生率一般很低。

除了上述3种基本的二次生长类型外，有时在同一植株上还会出现2种类型混合发生的情况。

2 大蒜二次生长发生的原因

根据分析研究，与大蒜二次生长有关的影响因素有以下7个方面。

2.1 品种遗传性

大蒜二次生长类型及发生的严重程度与品种遗传性有关，如只发生内层型二次生长、不发生外层型二次生长的品种苏联红皮蒜；内层型及外层型二次生长均可发生的品种苍山大蒜。

2.2 蒜种贮藏期间的温度和湿度

蒜种贮藏期间的温度和湿度对二次生长有显著影响，低温和高湿有促进作用，且温度与空气湿度之间有互作关系，即温度越低、空气湿度越大，二次生长越严重。低温下，随着贮藏天数的增加，二次生长发生率逐渐增多。秋播地区蒜头收获后，多在室温下贮藏，贮藏期间不会遇到容易诱发二次生长的低温和冷凉条件；但秋季播种后，从苗期到花芽、鳞芽分化发育期都会遇到低温和冷凉条件，所以蒜种即使不进行低温和冷凉处理，也有发生二次生长的可能，只是发生的程度较进行过低温和冷凉处理的要轻一些。

2.3 播种期

播种期与二次生长的关系因品种、土壤湿度、出苗快慢以及长势强度的不同而异。播种早、土壤湿度高、出苗快、长势强时，冬前营养体大，花芽、鳞芽分化提前，遇早春低温极易发生二次生长；播种虽早，但土壤湿度低、出苗慢、长势弱，冬前营养体不大，就不会造成二次生长的大发生；播种晚，出苗慢，长势弱，冬前营养体小，春后叶面积指数低，地膜下白天温度高、夜间温度低，也可能通过春化出现二次生长。

2.4 蒜瓣大小与种植密度

蒜瓣大小与二次生长间的关系，因播种时期、种植密度不同而有不同。大蒜瓣（单瓣质量6 g以上），播种早，冬前营养体大，遇早春低温极易发生二次生长。种植密度稀，播种晚，冬前营养体小，春后叶面积指数低，分化期遇高温，造成地膜下白天温度高、夜间温度低，再次通过春化出现二次生长。大蒜瓣，播种晚，种植密度高（或者小蒜瓣，播种早，种植密度小），也不会造成二次生长大发生。

2.5 施肥与灌水

氮肥的使用量和灌水量对大蒜二次生长的发生有重要影响。氮肥施用量大，二次生长株率增高，尤其是早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多，二次生长愈严重。全生育期，特别是鳞芽分化以后，灌水次数多，灌水量大，土壤湿度高（相对含水量为80%～95%），对二次生长的发生都有促进作用。土壤湿度低（相对含水量为50%），二次生长一般不发生，但蒜薹和蒜头产量降低。

2.6 地膜覆盖栽培

大蒜地膜覆盖栽培有增产增收的效果，但有时会出现二次生长增多现象，这与地膜覆盖后土壤温、湿度及养分的变化有关。秋播地区，覆盖地膜后，土壤温度上升，含水量提高，有效养分增多，肥力增高，所以大蒜植株生长旺盛，花芽和鳞芽分化提前。花芽和鳞茎分化后常处于日照时间较短，土壤温、湿度适宜及多肥等有利于二次生长发生的环境中，使二次生长增多。再者，分化期叶面积系数低的地块白天膜下温度高、夜间温度低，也有利于二次生长的发生。

2.7 气候

大蒜二次生长发生的程度，在不同年份往往有很大的差异。气候包括温度、降水、空气湿度、日照等因素，但以花芽和鳞芽分化为中心的温度、日照状况，对二次生长的发生有较大的影响。秋播地区冬季温暖，植株生长迅速，早春气温回升快，花芽和鳞芽分化早，分化后日照较短，如果遇连续降温和降雨天气，土壤湿度大，温度低，鳞芽再次感应低温分化出鳞芽和花芽，以后在长日照高温条件下形成二次生长植株。花芽、鳞芽分化后，天气温度变化快，温差大，也会发生二次生长。

另外，大蒜在花芽和鳞芽分化期地上部或地下部受到损伤，对二次生长有促进作用。

3 预防措施

针对大蒜二次生长发生原因，其预防措施如下。

3.1 选择优良品种

大蒜产区种植选择当地的大蒜品种或引进外地品种时，在了解其丰产性和商品性的同时，还应了解其二次生长情况，尽量选择不易发生二次生长，特别是不易发生外层型二次生长的品种。选择的种蒜应是头大、瓣肥、蒜瓣分体明显、没有二次生长。如金蒜三号、四号、一号，金乡红皮大蒜等。

从外地引种时，最好进行试验示范，特别是外层型二次生长为主要目的的品种试验，秋播地区可在栽种前将蒜种放在15～18℃或0～5℃的地方处理30天左右，并适当提早播种。收获时调查统计不同类型二次生长株率和指数，则可比较准确、快速地筛选出对诱发二次生长条件反应不敏感的品种。

3.2 安全贮藏

为减少二次生长发生，蒜种贮藏场所应保持20℃以上的温度和75%以下的空气相对湿度。秋播地区宜在通风良好的室内挂藏，也可在室外搭建防雨、防晒棚，装入网袋内堆藏或挂藏。不可为了促进播种后快出苗而将蒜种进行冷凉处理或低温处理。

3.3 确定适宜播期

应根据不同大蒜品种二次生长的特点，经过不同年份的田间试验，确定适宜的播种期。容易发生外层型二次生长的品种，如蔡家坡红皮蒜，应适期晚播；易发生内层型二次生长的品种，如苍山大蒜，应适期早播。当然，大蒜适宜播种期的确定，既要考虑预防二次生长的需要，又要兼顾生产目的的需要。在以外贸出口为主的大蒜产区，为了达到出口质量标准，播期的确定应以预防二次生长、提高蒜头质量为主要依据。