母亲待客

张君燕

大学刚毕业时，我在离家不远的一个城市找到了人生的第一份工作。说“离家不远”其实是比较而言，当时与我同时进入公司的几个同事都是外省的，我离家最近，也有几十公里的距离，坐车来回需要好几个小时。于是和几个新来的同事一样，在公司附近租了一间房子，周末的时候才回家。

记得第一次发工资后，母亲要我邀请同事来家里吃饭，我以“不是太熟”为由毫不犹豫地拒绝了。母亲大概不懂，同事之间其实不必太过亲密的。母亲却坚持说：“正因为不熟，大家才应该聚聚，多了解一下吗。他们也和你一样都是孩子，回家不方便，来咱这里就当回家了。”最后，我拗不过母亲，只好邀请了几个同事。

请客那天，母亲简单准备了几个家常菜，然后开始剁肉馅儿。“妈，你打算请人家吃饺子？”我吃惊地说，“现在年轻人都不喜欢吃饺子了。”母亲笑了笑说：“舒服不过躺着，好吃不如饺子。饺子里有肉有菜有面，又好吃又实惠。你们小时候，哪个亲戚来咱家不是嚷着要吃饺子呀！”

母亲的话倒勾起了我的回忆。也许是母亲有自己的秘诀，她做出来的饺子格外好吃，小时候，不仅我们全家喜欢，亲朋好友也都很喜欢吃。每次来家里做客，大人们不好意思说什么，孩子们可是毫不客气地要求吃母亲做的饺子。母亲笑着连连点头，然后一边不疾不徐地剁馅儿，一边和亲友们唠家常。调好馅儿、和好面后，亲友们都挽起袖子，围在一起擀面皮、包饺子，每每这时候，家里其乐融融、一片欢声笑语。

既如此，我也就随了母亲的意，帮她洗葱剁姜，打起了下手。同事们如约而至，母亲热情地招呼他们坐下喝茶。“姑娘，你老家是哪里的？”“山东章丘？那里的大葱最好，个大葱白也多，好吃。”“小伙子你看起来太瘦了，应该多吃一点，以后有空就来，阿姨给你做好吃的。”……母亲亲热地和同事们聊着天，手上的活也没耽搁，一手托饺子皮一手放馅儿，眨眼功夫就捏出了小巧玲珑的饺子。

等饺子煮好端上桌子时，母亲早就和同事们熟络起来，甚至比我对同事的了解还多，这个不爱吃蒜，那个喜欢吃醋，这个的蒜汁里要多放点辣椒……一顿饭吃下来，同事们初来时的拘谨早就不见了。

后来只要有空闲，大家都会来我家里玩，吃母亲包的饺子。大家都说，看到母亲就会想起自己的妈妈，吃着母亲包的饺子，更有一种家的感觉，很亲切很温暖。而我和同事们的关系自然也相处得非常融洽，极少有一般意义上的钩心斗角，工作起来特别舒心。

一次读到汪曾祺先生的《家常酒菜》，里面有一段話：“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！”突然想起母亲平日里的待客之道，不觉拍手叫好，深以为然。

（编辑 王玉晶）endprint