香菇新品种（系）夏季栽培比较试验研究

缪辰+谢家俊+朱春文+钱忠贵

为筛选出适宜泰州地区夏季栽培的香菇品种，了解香菇菌株的生长特点和产量效益。通过引进7个香菇新品种（系）进行夏季栽培比较试验，最终确定申香215为主推品种。

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇的年消费量正在逐年上升。近几年江苏的香菇产业发展较快，特别是泰州地区，随着消费结构的调整，人们对夏季香菇鲜品的需求量显著增加，但受制于气温的影响，夏季香菇生产正处于空档期。因此，为了弥补夏季市场香菇短缺问题，提高菇农的经济效益，结合泰州地区生产实际情况，本研究选取了 7个香菇新品种（系）进行试验，详细考察菌丝的生长情况、子实体性状和鲜菇产量等指标，旨在筛选出适宜泰州地区栽培的夏季香菇品种。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株

申香215、申香18号、申香4号、L-26、Cr04、808 、611，七个新品种（系）均由上海农科院食用菌研究所菌种保存室提供。

1.1.2 培养基

母种为 PDA 培养基；原种和生产种培养基配方为木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培与管理

试验设每个品种为一小区，每小区100只菌棒，3次重复。3月3日接种，采用覆土法栽培。3月25日、4月22日、5月12日分3次扎小孔放气，6月1日排场，6月8日脱袋，6月15日覆土。品种按常规法将供试菌株分别接人PDA培养基上，置室温22～28 ℃培养，12月下旬和1月下旬制原种和栽培种。先将木屑、麦麸和石膏粉混合均勻，将糖溶于水中，边搅拌边加入糖水，含水量为65%，然后装入55cm×15cm×O.05cm的聚丙烯塑料袋中，采用常压灭菌法灭菌，温度升至100℃保持12小时，冷却至25～30℃接入生产种，单面接4个穴，每包菌种接20支菌捧。接种后室内培养，菌丝长满菌棒后扎孔通气， 待菌丝逐渐成熟，菌棒表面转成棕褐色时移入塑料大棚，菇棚管理按常规进行。

1.2.2 测定项目与方法

1.2.2.1 菌丝生长情况记载。

每菌株以 20 个栽培袋为观察对象，当接种块开始吃料、生长圈直径 > 4cm 时，开始观察菌丝的萌发和生长情况。记录满袋时间、每次选取 10 袋菌，采取划线法测量菌丝的日生长量 （ 菌丝总生长长度/生长天数） ，并检查被污染的栽培袋，计算污染率 （ 污染菌袋数/总菌袋数 × 100% ） 。

1.2.2.2 子实体形状大小、颜色和产量。

采摘七八分成熟的子实体，随机抽取 50 个，分别测量菌柄长度以及菌盖的直径和厚度，并称重，记录其颜色。

2 结果与分析

2.1 菌丝长速和长势

7个供试品种（系）在同一培养条件下，808、申香215、申香18号、611发菌较快，菌丝在木屑培养基上的日均长速分别为4.92mm、4.90mm、4.87mm、4.85mm；Cr04、L-26次之；申香4号发菌速度最慢，日均长速为3.8mm。7个新品种（系）中808、申香18号、申香215发菌良好，转色较快，至5月25日已转色60%；L-26、Cr04转色30%；申香4号菌株尚未转色；611菌株出现菌株变黑并有霉烂现象发生。

2.2 子实体形状及产量

根据子实体的形态、颜色特征大致可分为三种类型。第一类申香18号、808和申香215三个品种（系）出菇温度范围较广、子实体单生、朵形大而圆正、菇柄较短、优质菇比例高、产量也较高，申香215表现更为突出；第二类Cr04、L-26出菇温度范围较广、朵形大而圆正、但菇柄较长；第三类申香4号、611，申香4号转色出菇较迟、且朵形小，优质菇比例少，申香4号菇盖颜色呈微黄，611烂棒现象严重、畸形菇多、产量低（详见表）。

3 结论与讨论

通过比较发现：供试品种中的申香18号、808和申香215三个品种（系）综合性状优良，申香215表现更为突出，适宜泰州地区夏季栽培。

同时由于该研究旨在筛选出适宜泰州地区栽培的优良香菇品种，因此所有菌株的栽培方法均按照当地的栽培习惯进行，分菌株表现较差的原因并非完全是品种产量性能差，有可能是不同菌株的生物学特性有所差异，致使在统一的栽培模式下部分原本产量性能较好的菌株未能发挥出其高产的特性。endprint