禽流感，还能吃鸡鸭吗？

文/朱晓萍 编辑/苏二

禽流感，还能吃鸡鸭吗？

文/朱晓萍 编辑/苏二

朱晓萍

硕士研究生导师，同济大学附属东方医院呼吸内科主任医师。擅长肺部感染及系统性感染、肺部弥漫性病变的鉴别与诊断。

H7N9病毒的前世今生

H7N9禽流感病毒是由6个来自H9N2的内部蛋白基因（PB2、PB1、PA、NP、MP、NS）、H7血凝素基因（HA）和N9神经氨酸酶基因（NA）等流感病毒基因片段重配形成的一个新型毒株。中科院对 H7N9 禽流感病毒的基因溯源研究显示，其病毒基因由东亚地区野鸟和中国长三角地区的鸭群、鸡群携带的禽流感病毒进行基因重配产生。2013年3月，中国首次出现了人感染H7N9禽流感病毒的病例报告。目前尚无确切证据显示H7N9病毒可以在人与人之间传播，部分确诊病例曾经接触过动物或者处于有动物的环境当中。但是人感染高致病性禽流感的病死率十分高，约为60%。

人感染H7N9禽流感有较明显的季节分布特点，以冬春季节为主，即每年的12月至次年3月。H7N9禽流感病毒除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染。高龄、有基础疾病是H7N9感染病例发展为重症的主要危险因素。

高致病性禽流感的危害性

1.高致病性禽流感发病急，可给养禽业造成巨大的经济损失，甚至是毁灭性打击。

2.野生禽鸟是高致病性禽流感的重要传染源，尤其是野生水禽，它们都是禽流感病毒的正常带毒者，而要彻底地消灭这些带毒者则是不可能的。

3.禽流感病毒具有高度的变异性。其血清型众多且变异频繁。H5 与 H7 为高致病亚型。

4.高致病性禽流感可传染给人类，使人发病甚至死亡。

5.人禽流感死亡率高。

H7N9禽流感与普通流感的区别

禽流感

禽流感主要是指禽中流行的由流感病毒引起的感染性疾病。禽流感病毒可分为高致病性禽流感病毒、低致病性禽流感病毒和无致病性禽流感病毒。高致病性禽流感病毒目前只发现 H5 和 H7两种亚型。人感染H7N9禽流感的患者一般表现为流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。人感染高致病性 H5N1禽流感病毒后常表现为高热等呼吸道症状，重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，出现呼吸困难，可伴有咯血痰，可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征、脓毒症、休克等，甚至死亡。

流感

流行性感冒，简称流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。病程短，预后好。最常见的流感起病突然，畏寒、寒战，高热，体温可达39℃～40℃，伴头痛、全身肌肉关节酸痛、极度乏力、食欲减退等全身症状，常有咽喉痛、干咳，可有鼻塞、流涕等。如无并发症，多于发病 3～4 天后症状好转。

禽流感爆发时期，还能吃鸡鸭肉、鸡蛋吗？

正常烹调温度能够使流感病毒灭活，因此鸡鸭肉、鸡蛋必须煮熟、煮透，生的或半熟的千万不能进食。同时还要注意：

1.避免直接购买、接触活禽和自行宰杀活禽；

2.不要从流动摊贩处购买活禽。

生活中如何预防禽流感？

人感染H7N9病毒的最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。

1.尽量避免接触活禽，更不要接触病死禽，远离生禽宰杀环境，要做好个人防护。

2.外出游玩避免有鸽子的广场，特别是抵抗力较差的老人、小孩、孕妇。

3.可选择购买有检疫证明的冷鲜、冰鲜禽类产品。

4.做饭注意生熟分开，盛用的器皿也应生熟分开。鸡鸭肉、鸡蛋要烧熟煮透。

5.勤洗手，若接触活禽或粪便，需尽快洗手。