环保酵素：与垃圾来一场“战争”

黄丹雯

酵素一词，来源于日语，说白了其实就是大家都认识的酶，它有着蛋白质的结构，包含有氧、CO2、维生素、矿物质及初期的荷尔蒙等物质。如今，酵素在日本、泰国、马来西亚等多个国家盛行，因其有多种功效，已经从最初的食用酵素衍生出饲用酵素、农用酵素、环保酵素等多种不同用处的酵素。

环保酵素，其“配方”由泰国的乐素昆博士研究得出，是混合了糖、水及厨余垃圾然后经发酵产生的棕色液体，不但制作过程简单、材料随手可得，还能达到垃圾减量等效果，对环境保护起到一定的作用，因此人们也称它为“垃圾酵素”。

应用领域广，環保酵素被推崇

环保酵素被人们推崇的首要原因，就是其对垃圾减量带来的作用。废弃的厨余垃圾就是制作环保酵素的原材料之一，通过这种方式把厨余垃圾利用起来，一方面是减少了资源浪费，另一方面也可以减轻处理垃圾的成本，更是在一定程度上减轻垃圾焚烧带来的二次污染。除此之外，把制作成功的环保酵素再重新喷洒到土壤中，可以改善土质，这种天然的肥料能使土地更加肥沃，还能减少害虫的侵袭。

环保酵素加入水中，对水中脂肪等营养物质和人工化学污染物的分解发挥很大作用。利用环保酵素代替生活中的化学清洁用品，使用起来更安全，而且残余液流到下水道可以去除沟渠内的油膏，所以不少人在家居清洗、餐具洁净过程中，会使用稀释过的酵素液，以达到去油脂的效果。除了对下水道等小环境起作用，环保酵素还可以净化河流与海洋，降低水中富营养化程度，真正达到保护环境的效果。目前不少关于环保酵素的研究和实验，就是将环保酵素应用到污水治理中，看看其对污水有多大的净化能力。

环保酵素在酿制过程中，各种材料相互作用，共同构成一个复杂而稳定的的酵素生态系统，可抑制有害微生物尤其是病原菌和腐败细菌的活动，生成的抗氧化蛋白质及低分子抗氧化物质，能减缓物质及细胞的劣化、衰变。人们将它用作天然空气清新剂，日常使用能有效预防病毒、细菌、真菌的感染，还可以达到除臭的效果，可消除香烟气味、汽车废气、家居喷剂的毒气等。即使只是在制作酵素的过程中，所释放的臭氧也能在一定程度上增加空气含氧量，改善周围空气的质量。

随着人们对环保酵素作用的认识不断加深，其应用领域也越来越广泛，在环境保护、家居、农业或养殖业等领域，都开始发挥不小的作用。然而，面对铺天盖地的宣传，很多人心里也打上了问号，环保酵素究竟是否名副其实，是否能发挥如此多的作用呢？

实践来检验，环保酵素功能多

有人听了环保酵素的宣传片，觉得这是吹牛吹过头了。事实上，早在2013年，就有环保酵素相关的检测报告发布，如2013年的马来西亚拉曼大学抗菌检测报告，就是关于环保酵素抗菌抑菌效果的检测。

针对环保酵素的不同功效，各国研究人员也做过不少实验。如2013年，马来西亚Nazim，F.和Meera，V.等研究人员，使用5%和10%浓度的环保酵素对污水进行处理，就能达到100%清除污水里的氨氮和磷酸盐的效果，可以治理日常生活中所排放的污水；2015年印度C.Arun和P.Sivashanmugam教授历时七年的研究成果《环保酵素的生物催化潜力及对工业废弃活性污泥的影响和稳定化及病原菌的控制调查》发表，以实验数据来证明环保酵素具有生物催化和抗菌消炎等功能。

理论还需通过实践来检验。在国内，环保酵素也有不少“实践成果”，消毒、净化、治污，环保酵素在需要它的地方发挥着不小的作用。

在刚过去不久的5月20日，酵道孝道广州环保酵素推广中心在广州岭南职业技术学院的台湾湖做试点，利用自制的环保酵素处理台湾湖的污水。工作人员向湖内倒入300斤酵素。仅仅一个月的时间，原本污浊泛黄的湖水经过酵素的作用变得清澈不少，湖水里的一部分污染物被环保酵素分解了。

环保酵素还能去除农药残留，往浸泡过果蔬的水里加入环保酵素，农药残留检测数据为零。2016年11月8日上午，环保酵素爱好者团队跟随湛江市坡头区食品安全检测局的工作人员到坡头区一个农贸市场做蔬菜农业残留检测。志愿者将一瓶两年期的环保酵素交给监测人员，请他们按1：500的比例稀释后，浸泡含有农药残留的菜心半个钟，看看能将残留农药比例降低多少。结果，有农残15.4%和11.4%的两个蔬菜样本，经环保酵素稀释液浸泡30分钟后，农残检验结果都为0，也就是说农残全部被环保酵素降解了。

环保酵素还有抑菌作用，中国酵道孝道团队参与了2014年8月鲁甸地震、2015年尼泊尔地震、2015年缅甸水灾、2015年8月天津爆炸、2016年年初台湾地震、2016年福建水灾等的救援，对环保酵素在灾难中的应用有实际运用的经验。就在今年的7月7日，由于湖南长沙跳马镇遭受水灾，经过团队组织，近百名志愿者将10吨环保酵素稀释，并将稀释液喷洒至空气和水中进行消毒。这些被稀释的环保酵素因为酸性变低，从稳定状态变成活跃状态，在环境中能更好地发挥抵制病菌的作用。

进家入户，环保酵素变废为宝

环保酵素从开始推广到越来越被大家熟知也不过几个年头，影响在不断扩大，不仅有团队在推广，也进入了普通市民的家。深圳市马山头社区的一群家庭主妇就加入了制作环保酵素的队伍，成为环保酵素的积极践行者，也掀起了社区环保酵素热。

“我家旁边就有一个菜市场，每天傍晚，有成堆的菜叶、瓜果皮等着清洁工清扫。我看到后就觉得这个可以做环保酵素啊！”在张阿姨的号召下，一个个家庭主妇纷纷加入，一桶一桶的环保酵素被制作出来。

“制作环保酵素的好处很多，比如可以回收垃圾，减少垃圾量。”在社区举办的一个环保酵素制作现场，参与者林妈妈开心地说。

“我用酵素泡蔬菜，可以祛除蔬菜上的农药。”

“倒一些在马桶里，用水一冲，马桶特别干净。”

……

渐渐地，大家都明白这些垃圾可以变废为宝，还做到了垃圾减量。endprint

环保酵素“辐射”到的不仅仅是社区，也进入了学校。今年6月25日，在广州岭南职业技术学院的会议室里，酵道孝道广东环保酵素推广中心的老师仔细地给即将在暑假下乡进行社会实践的同学们讲解如何做一桶成功的环保酵素。

“准备一个有密封盖口的塑料容器，将红糖、瓜果蔬菜等厨余垃圾和水按照1：3：10的比例准备好，先将这10份水填满容器的60%，再将1份糖加入水中，最后把3份鲜垃圾加入容器中，拧紧瓶盖，密封发酵三个月。在第一个月，需要每天将瓶口稍微打开，使发酵的气体往外流通，开盖的时候要特别小心，注意瓶盖会弹冲出来。等三个月到期，酵素就制作完成了，很简单吧。”随着老师的现场讲解，学生们也跟着动手操作。

需要注意的是，因发酵过程會产生气体，老师特别强调容器要使用塑料材质的，不能使用玻璃容器，以免容易因气体膨胀而破裂。而材料当中的果蔬残余必须是生的，包括蔬菜叶、菜头菜尾、果皮等都是可以作为原材料。按照这个配方制作的环保酵素，只是外用而不能食用，与外面店铺卖的可以饮用的酵素并不一样。

据了解，酵道孝道广东环保酵素推广中心在这个暑假推出的“一起回家创业——大学生下乡公益计划”，招募100名大学生志愿者到村镇服务10～15天，而这个环保酵素的课程则是他们在下乡服务之前统一学习的，除此之外，还学习了垃圾分类、净塑、零污染村庄等内容。7月28日早上，完成培训的大学生志愿者就分组前往全国不同省份的20个村庄进行实践与服务。

“大学生是创造与创新力量的代表，农村的建设离不开大学生参与。我们也希望得到社会各界的支持，并希望更多朋友参与这个公益项目。”酵道孝道广东环保酵素推广中心的负责人龚彩彩表示。

这些公益行动，无论是借由环保酵素还是其他，都使我们每个人本着保护环境的信念，只为了让地球的环境变得更有希望。正如乐素昆博士所说的，我们进行的是一场与垃圾的战争，在俯身收起垃圾的那一刻，无论我们知不知道，心灵就开始提升，我们最需要的就是去相信，然后付诸行动。

链接

酵者孝也，孝顺者爱其亲也。

百善孝为先。

天地是无形之父母，父母乃有形之天地。

地球母亲，酵之孝之。

——酵道孝道理念

酵道孝道，一个全国性的公益团队，成员遍布全国各省。团队成立于2014年初，总部位于云南大理。团队在全国范围内推广环保、健康与教育活动，目前开展的课程有《环保酵素与健康》《儿童健康与教育》《环保酵素与农业》《生命大蓝图》《健康养生班》《环保酵素讲师培训班》。广东环保推广中心是酵道孝道公益组织认证的广州工作室，一直以来都在推广环保酵素、绿化地球、暖化人心的理念，传播健康的生活方式，进而延伸至有关于自然农法、贫困山区的助学以及友善对待身体和生命交流的传播。endprint