不同品种菜豆嫩荚采收后外观形态特征比较

马瑞芳+张典勇+周大云+周婧+丁潮洪

摘要：为了探索菜豆采收弹性期及贮藏时间的长短，选用耐贮性不同的菜豆品种，对嫩荚采摘后贮藏过程中鼓粒程度、种子鲜重/嫩荚鲜重和嫩荚比重变化进行研究。结果表明，红花青荚种子占比大，易鼓粒，荚肉薄易失水，不耐贮藏；丽芸2号和丽芸3号种子占比小，荚肉厚，不易失水，耐贮藏。

关键词：菜豆；采后贮藏；鼓粒程度；种子鲜重/嫩荚鲜重；嫩荚比重

中图分类号：S643.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）17-3275-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.17.021

Comparative Study on Morphological Characters of Different Varieties of Kidney Bean Fresh Pod after Harvest

MA Rui-fang，ZHANG Dian-yong，ZHOU Da-yun，ZHOU Jing，DING Chao-hong

（Lishui Academy of Agricultural Sciences， Lishui 323000， Zhejiang， China）

Abstract： To explore the bean harvesting elastic period and the length of the storage time， different varieties of kindey bean were chosen to research drum grain degree， seed weight/tender pod fresh weight and tender pod weight changes in the storage process of tender pod after picking. The results showed that Honghuaqingjia seed proportion is big， easy to drum and loss water， not resistant to storage； Liyun No.2 and Liyun No.3 seed accounted for small， pod flesh thick， not easy to dehydrate， resistant to storage.

Key words： kidney bean； postharvest storage； drum grain degree； seed weight/tender pod fresh weight； tender pod weight

菜豆是豆科菜豆屬的栽培种，营养丰富，风味佳，种植效益好，在丽水平原、丘陵山地和高山地区等均有种植，主要有早春设施栽培、春季露地栽培、高山越夏栽培以及秋延后露地栽培等栽培方式，为市场提供长达7个月的新鲜菜豆[1]。

菜豆鲜荚采收弹性期及耐贮藏性对于菜豆种植产量、效益具有一定的影响，本研究对不同菜豆品种鲜荚采收后的鼓粒程度、种子鲜重/嫩荚鲜重和嫩荚比重[2]等形态特征变化进行研究，对于鉴定、培育和选育采收弹性期长及耐贮藏的菜豆新品种具有一定的参考意义。

1 材料与方法

1.1 材料

试验以丽芸2号[3]、丽芸3号[4]（丽水市农业科学研究院供种），红花青荚（浙江勿忘农种业股份有限公司供种）作为研究材料。试验在丽水市农业科学研究院碧湖大陈基地进行，所有材料于2016年8月18日播种，每畦种2行，行株距0.6 m×0.4 m，每穴播3～4粒种子，留3株健壮苗，其他栽培管理同日常大田管理[5]。

1.2 取样与试验处理

在菜豆开花期期间，选取植株中部当天开花的花序挂牌，花后15 d左右每个品种选取长短一致、粗细均匀、无机械损伤和病虫害的鲜荚70条左右。用吸水纸吸干鲜荚表面的水分后将其置于25 ℃左右的室温下，每隔12 h取样测定相关指标，最后一次测量在采后72 h。

1.3 测定指标与方法

每次随机选取10条豆荚进行相关指标的测定，最后取其平均值。

鼓粒程度的测定：用游标卡尺在鲜荚的中部测量有种子着生处豆荚的厚度（T1）及相邻处没有种子着生处豆荚的厚度（T2），最后计算鲜荚的鼓粒程度[2]，鼓粒程度=（T1-T2）/T2×100%。

种子鲜重/嫩荚鲜重、嫩荚比重的测定：先用电子天平称量鲜荚重，再运用连通器原理，用装有一定体积水的自制U型管测量鲜荚的体积，精确到0.1 mL；体积测量后，用镊子取出嫩荚，将种子全部剥出，称量种子鲜重，精确到0.1 g。计算种子鲜重与嫩荚鲜重的比值以及嫩荚比重（鲜荚重/鲜荚体积）。

2 结果与分析

2.1 不同品种菜豆鼓粒程度变化

从图1可以看出，随着采摘后贮存时间的延长，3个参试菜豆品种的鼓粒程度均呈上升趋势，其中丽芸2号鼓粒程度从11.35%～14.94%，丽芸3号鼓粒程度从10.71%～15.50%，丽芸2号与丽芸3号鼓粒程度变化相比，差异不显著；而红花青荚鼓粒程度从17.87%～22.54%，与丽芸2号和丽芸3号相比，其为易鼓粒品种，而丽芸2号和丽芸3号不易鼓粒。

2.2 不同品种菜豆种子鲜重/嫩荚鲜重的变化

从图2可以看出，不同品种菜豆种子鲜重/嫩荚鲜重呈现不同的变化趋势，丽芸2号种子鲜重/嫩荚鲜重变化幅度在0.09～0.15，最大值出现在采摘后72 h；丽芸3号变化幅度在0.07～0.13，最大值出现在采摘后60 h；红花青荚变化幅度在0.17～0.21，最大值出现在采摘后60 h，其最小比值高于其他两个品种的最大比值，说明红花青荚种子占比大，易鼓粒，荚肉薄易失水；丽芸3号种子占比小，荚肉厚，不易失水，耐贮藏；丽芸2号介于二者中间。

2.3 不同品种菜豆嫩荚比重的变化

从图3可看出，3个品种菜豆嫩荚比重随贮存时间的延长均呈降低的趋势。丽芸2号与丽芸3号变化趋势基本一致，变化范围为0.82～0.93 g/cm3；红花青荚嫩荚比重变化范围为0.86～0.96 g/cm3，稍高于其他两个品种，这与红花青荚种子占比高相关。

3 小结

试验结果表明，3个参试菜豆品种的鼓粒程度随贮存时间的延长均呈上升趋势，且上升幅度不大，但红花青荚最低鼓粒程度仍高于其余两个品种的最高鼓粒程度；不同品种菜豆种子鲜重/嫩荚鲜重呈现不同的变化趋势，红花青荚变化幅度在0.17～0.21，其最小比值高于其他两个品种的最大比值。丽芸2号与丽芸3号嫩荚比重变化趋势基本一致，红花青荚嫩荚比重稍高，说明红花青荚种子占比大，易鼓粒，荚肉薄易失水，不耐贮藏；丽芸2号和丽芸3号种子占比小，荚肉厚，不易失水，耐贮藏。本研究仅对3个菜豆品种采收后外观形态特征进行对比，但随着贮存时间的延长，各菜豆品种的生理生化指标及品质相关指标如何变化仍需进一步试验研究。

参考文献：

[1] 丁潮洪，李汉美.丽水豆类蔬菜[M].北京∶科学技术文献出版社，2015.80-81.

[2] 胡婷婷，刘永华，吴晓花，等.不同基因型长豇豆嫩荚采后外观形态特征比较研究[J].浙江农业科学，2010（6）：1326-1327，1329.

[3] 李汉美，马瑞芳，丁潮洪，等.菜豆新品种丽芸2号的选育[J].种子，2016（9）：102-103.

[4] 马瑞芳，章根儿，李汉美，等.蔓生菜豆新品种‘丽芸3号的选育[J].中国瓜菜，2017（5）：21-23.

[5] 马瑞芳，章根儿，张典勇.菜豆新品种“丽芸2号”山地栽培技术[J].北方园艺，2016（4）：62-63.endprint