用小说情节推广葡萄酒文化

象天

在上期文章 《漫画中的葡萄酒文化—— <神之水滴>中的“十二使徒”葡萄酒》中，我们初步了解到《神之水滴》这部漫画小说的故事梗概，以及主人公神咲雫与远峰一青比试赏鉴葡萄酒水平时提到的“十二使徒”葡萄酒。为了让读者更充分地了解《神之水滴》这部小说的主旨是推广葡萄酒文化，我们将结合小说情节着重介绍作品中反复出现的15支葡萄酒的特点及其产地概况，因为每一支葡萄酒都不是虚构的。

《神之水滴》之Domaine Gros Frereet Soeur Echezeaux Rosso Miani

“它喝起来像血那么浓醇，浓醇得好像真地咬到果实。”Miani出现在远峰一青与西园寺社长的交谈中，“它像极了那个表演完舞蹈之后便要求用使徒约翰的头颅当奖品的莎乐美公主，充满魔性的颓废。”

Miani被称为北意大利费乌利州出产的“怪物葡萄酒”。之所以称它为“怪物”，是因为此酒是利用极端的间苗方式酿造出来的，每棵葡萄树只留下二至四串葡萄，15公顷的葡萄园只生产7300瓶葡萄酒，就是在意大利当地都很难买到。55年树龄的葡萄树酿出的葡萄酒，口感如丝绸般顺滑，酒体浓缩，同时又保持了本土葡萄品种特有的浓郁花香和蜜糖香气。需要注意的是Miani要醒酒后饮用。

《神之水滴》之Ch.Pichon Longueville Baron

在小雅家里，小雅拿出了用来了解葡萄酒酒香的“练习工具”。小雅对原是啤酒业务员的神之雫说：“葡萄酒并不是单单靠舌头来尝味道的，还可以透过光线看它宝石般的颜色，或沉醉在它的香味中享受……而且酒香也是评价葡萄酒的关键因素之一。”在两个人的练习和调侃中，雫通过“嗅觉锻炼盒”里的味道，第一次盲品出了此款酒。

产区：波依雅克产区

品级：1855年分类为顶级第二类

葡萄品种：80%赤霞珠，20%美乐

葡萄园：76.5英亩

葡萄树龄：平均25年

橡木桶贮存：18—22个月

成熟期：8—25年

《神之水滴》之Ch.Mouton Rothschild 1982

葡萄酒评论家远峰一青对Chateau Mouton Rothschild葡萄酒的终结评语为：“这瓶葡萄酒如同在感恩大地的恩惠，又如同赞美大地的浑厚笔触——米勒的代表作《晚钟》。仿佛美酒滑下喉咙的一剎那，脑海中就自然浮现出与品尝这美酒交相辉映的画面。”

木桐的红葡萄酒以赤霞珠葡萄为主，根据年份不同，加入不同比例的品丽珠、美乐和味而多。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加仑子果味，咖啡、烤木香气，单宁劲道，需在瓶中陈放7—15年方可以饮用，是世界顶级收藏酒之一。

1945年的木桐酒是20世纪的世纪之酒。“二战”胜利的1945年，也是波尔多20世纪最佳年份之一，木桐酿出了完美无缺、被酒评家评为100分的酒，大大高于顶级酒庄拉菲和拉图的评分。

世界著名酒评家小罗伯特·帕克评论这款酒时认为，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒，是20世纪真正流芳百世的酒。52年后的1997年，帕克再次品评时，果香依然丰富，口感浓郁醇厚，酒依然年轻。此外，木桐历史上1959年、1982年和1986年份的酒都是满分酒。《神之水滴》中描绘的就是1982年的酒，它这款酒呈漂亮的紫红色，黑加仑子香气，肉桂、香料和烤木等香气复杂，酒质集中，单宁劲道，体现出木桐酒的经典风格。

《神之水滴》之Ch.Leoville Las Cases 1983

書中描述远峰的喃喃自语：“深红宝石色，黑醋栗的芳香……带有淡淡的西洋杉及熏制味，然后以类似天鹅绒的味道和强烈的辣味收尾……”这款酒是远峰一个人在家进行盲品的酒。

拉卡斯酒堡紧邻拉图酒堡，毫无疑问是波尔多最大最有名的酒庄之一。庄主经营得有声有色，大家公认应挤入第一级酒庄，尤其是下列年份的酒：1975、1978、1982、1985、1986、1988、1989、1990、1994、1995，酒色稍深，单宁较多，格局较大，更适宜长久保存。

葡萄品种：65%卡伯芮·苏维翁，19%梅洛，13%卡伯芮·法兰，3 %小味尔多

葡萄树龄：平均30年

栽培密度：8000株/公顷

橡木桶贮存：18—20个月

成熟期：8—30年

副牌：Clos du Marquis

《神之水滴》之Romanee Conti 1985

Romanee Conti是罗曼尼·康帝酒园（Domainedela Romanee-Conti，简称DRC）的招牌葡萄酒。同时，罗曼尼·康帝酒园也酿制李其堡这样的高级葡萄酒。

此酒是传说中具有独特玫瑰花香，只要喝一口就能令人痴醉的红酒。也因为它是世界上最多酒评家给予赞誉的酒，所以一直受到名流和贵族的追捧，价格极其高昂，随便一瓶Romanee Conti都是上万美金，因此被知名酒评家罗伯特·帕克形容为“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费得起”。

波尔多有世界驰名的五大酒庄，但是勃艮第地区的一个罗曼尼·康帝酒园就足以与“五大”媲美。康帝酒园的历史可以追溯到12世纪。酒园种植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮诺，面积只有1.8公顷，葡萄栽种护理方面完全采用手工。

带有“罗曼尼·康帝”酒标的酒每年只有3000—6000瓶。罗曼尼·康帝坚持走精品路线，即使是1998年的康帝红酒售价也在2500美元以上；2006年3月的纽约克里斯汀拍卖行里，一瓶1985年份六夸脱的康帝红酒创下了17万美元的高价。

Romanee Conti 1985，黑莓、香草香气馥郁。入口幼滑如奶油，单宁充足，层次复杂，被盛赞为拥有“多度空间”的酒。endprint

《神之水滴》之Richebourg 1990

“轻轻升起来的华丽的香味。”“亮紫色的古玫瑰。”“好像接过来一大捧繁华热烈的花束，聚集了100种花的香味。”这支在漫画中最先登场的葡萄酒是康帝酒园酿制的1990年李其堡。

李其堡是所有勃艮第酒之中最具水感的酒款，与此同时也以饱满强劲、浓郁丰厚而闻名于世。葡萄园位于康帝酒园与 La Romanee 两片葡萄园北侧，为勃艮第顶级红酒产区之一。Richebourg 除了惊人的耐久潜力之外，其表现也接近黑皮诺所能展现的极致。

Richebourg 的风格强劲浑厚，单宁厚重。独特的面包香味融于橡木桶之中，与黑莓果以及黑醋栗交织出和谐的乐章，犹如丝绒般的口感从入口那刻到结束皆满载着欢愉。

《神之水滴》之1990年的伊甘

这款酒是安妮小姐和美岛社长聚会中所喝的甜点酒。

1990年份的伊甘（Chateau dYquem）是至美之作，酒体丰满，优雅细腻，超乎寻常地华美；淡金色的酒液散发着蜜桃、椰子和杏子等热带水果所特有的甜蜜果香。

伊甘堡每公顷产量为700公升，平均每四株葡萄才能酿制一瓶伊甘堡酒。采收方式是“逐粒采收”，每一粒葡萄都按感染贵腐菌的不同程度分到不同等级的篮子。由于葡萄感染贵腐菌至感染成熟往往费时一两个月，所以采收次数也随之增加。采收后会再度进行筛选，糖分集中不够、感染程度不佳的则一律淘汰。醇化时间长达3年，使用全新橡木桶，酒体细腻、丰满、深沉，拥有如贵妇盛装般的华丽气息。10—15年方能形成它的魅力，至此以后其魅力可持续半个至一个世纪以上，可谓是一个永不迟暮的美人。

产区：法国波尔多地区苏玳区

面积：100公顷

年产量：15—20万瓶

《神之水滴》之1996年的 Ch.Lagrange

莎拉和远峰一青一起品酒，她告诉远峰自己曾喝过1982年的Chateau Lagrange，但并不喜欢。远峰推荐了这支相同酒庄、不同年份的葡萄酒，以证明酿造者的重要性。

Ch.Lagrange有着深宝石红色泽，酒香丰满，有浓郁的黑樱桃的水果味与橡木味，还有一点似烧焦的烤面包的味道。单宁相当紧密，现阶段的酒体发展体现不到最佳的口感，但依然可以感觉到酒体相当饱满丰富，带有黄油似的水果味道。深具陈年的天份，是非常值得期待的佳酿，8年后展现最佳状态。

自1631年成立以来，几经蜕变成长，于1983年日本三得利公司接手后，葡萄园大规模整修，在多位名酿酒师的努力不懈下，酿造出优美质量之美酒，呈现崭新风貌。

产区：圣于连（St.Julien）产区

品级：1855年分类为顶级第三类

葡萄品种：66%赤霞珠，27%美乐，7%小味尔多

葡萄园面积：157英亩

葡萄树龄：平均35年

年产量：28万瓶

橡木桶贮存：16—20个月 （60%新桶）

成熟期：8—20年

副牌：Les Fiefs de Lagrange

《神之水滴》之Richebourg 1999

紫原野初遇神咲雫，雫用细腻又华丽的醒酒方式令李其堡像花田般盛开，不但让挑剔的社长很兴奋，同时也为紫原野解了围。

Richebourg位于勃艮第地区，处在罗曼尼园及康帝园正东邻，酒园面积8公顷。该园建于1512年，原为西都修道院所有，日后产权分散。1760年康帝公爵购入罗曼尼时也顺带购入一小部分的李其堡，并入了康帝。所以现在的康帝也有了少许李其堡的风味。李其堡与康帝在土壤、天气等自然因素上基本相同，由于康帝园位置较陡，泥土易流失，本来园区仅5公顷，后兼并了属于一级酒园的Les Veroilles约3公顷的园区，并经法院许可挂上了李其堡的名字。目前李其堡虽有10家左右的小园区，但每个酒园所产的李其堡品质都相当一致。本园年产近4万瓶，但最受瞩目的仍是占地3.5公顷的康帝园。康帝园所产的李其堡年产1.2万瓶，味道十分饱满、强劲，具有浓郁的果香、紫罗兰以及松露味等，许多品酒专家对于李其堡的称赞并不亚于罗曼尼·康帝和拉塔希。1999年Richebourg品质尤在拉塔希之上。

李其堡比起其他沃恩地区的顶级酒更容易成熟，但最快也需要经过4—5年后才能饮用。

《神之水滴》之Opus One 2000

“这款酒是加州超有名的葡萄酒，也曾经是五大酒庄之一的木桐酒庄主人巴隆·菲利普与美国的名酿酒师罗伯特·蒙单斐合作酿造的……”侍酒师小雅告诉雫在葡萄酒的世界，价格并不完全代表品质，不是越贵的酒就越好喝。

Opus One是典雅的、带有贵族气息的。它高贵但酒體不饱满，有着旧世界酒的风韵，也有着新世界中美国酒的刚毅。

2000年的Opus One是现任酿酒师麦克萨拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒，相比早期的波尔多风格，这年的酒更具加州风格，果香丰沛，汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香，再闻有黑熏栗、李子和甘草香，裹着胡椒和烟熏气；入口丰富，单宁熟美柔滑，带着熟黑浆果香回味绵长。

《神之水滴》之2000年的 Ch.Mouton

拍摄广告任务顺利完成，大家坐在一起庆祝。刚刚成为葡萄酒爱好者的摄影师筑山点了一瓶名贵的 Chateau Mouton Rothschild 2000，由于此酒还需要很多年的陈放才能发挥其特有的潜质，此时入口却极为酸涩，被当红模特儿莎拉小姐批为“虐杀胎儿”。经过雫一番精彩的醒酒，使原本干涩的木桐2000瞬间有了令人心动的滋味——果香四溢，虽然劲道很强，入喉却如丝绢一般柔顺，后味香甜悠远。

这款酒呈明亮的深宝石红色；香味极佳，有黑加仑子和香草的香味；口感柔滑缓和，有烤咖啡和黑果的异香；强烈的卡本尼特征后是上等单宁味，匀衡，留香长。是好年景中的顶级佳酿。endprint

自从1945年起，木桐酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签装饰。这成为木桐酒庄的标志之一，也是精明的营销手策略之典范。很多人仅仅是为了收藏酒标而要将木桐买齐的。

“Mouton”在法语的意思即“羊”，这也是为什么所有酒标上都带有“羊”元素的原因。2000年，为纪念千禧年，酒园推出了一款独特的葡萄酒，将形象直接刻在了酒瓶上，而没有另外粘贴标签，这就是著名的“金羊”。

城堡：木桐堡

所有者：Baronne Philippine de Rothschild

酿酒师：Patrick Leon

葡萄园面积：200英亩

年产：30万箱

葡萄品种：78%赤霞珠，10%品丽珠，10%美乐，2%小味尔多

葡萄树龄：平均45年

种植密度：8500株/公顷

平均产量：4000—5000公升/公顷

新木桶使用比例：80%—100%

橡木桶贮存：19—22个月

成熟期：15—20年

《神之水滴》之Vosne-Romanee 2001

在藤枝的指导下，神之雫他们找到了一位红酒收藏者，在他那里品尝了两款酒，这款2001年的Vosne-Romanee 就是其中之一。神之雫在尝过这瓶酒后说：“我得排除先入为主的概念……否则就找不到葡萄酒的‘谜……在盛开着红花的果树园，脚下布满茂盛的薄荷，以及肉桂等花草的叶子。我双手捧着的是黑樱桃、红醋栗等大颗的成熟莓果。然后是只有微微的味道，但具有特征性的橘香……”

雫描述的这款酒产于冯内—侯马内，它酒体均衡协调，骨肉匀称，深厚的口感散发出甘草及蕈菇等丰富的香气。

冯内—侯马内位于勃艮第夜丘产区最精华的地段，法定产区内布满了勃艮第最显赫的高级葡萄园。夜丘区内以侏罗纪的岩层为主，有早期的海百合石灰岩和晚期的小牡蛎岩层，包括玫瑰石和容易风化的白色鱼卵状石灰岩，这都是黑皮诺葡萄最喜爱的岩层。这里是勃艮第传奇的葡萄园。

产区： 冯内—侯马内

土壤类型： 黏土

土地面积： 150 公顷

产量： 90万瓶

葡萄品种： 黑皮诺

优质年份： 2005、2004、2003、2002、1999、1996、1993

香味：樱桃、草莓

《神之水滴》之Ch.Mont-Perat 2001

雫在藤枝先生开的WINE BAR喝到一支物美价廉的酒，这是他第一次真正喝葡萄酒，令他联想到英国老牌摇滚乐隊QUEEN。藤枝为了探视雫对酒的感觉，特意先拿出这种酒让他去品味。藤枝对雫说：“不要在意什么大道理，大口地喝下去吧。”雫在喝完一大杯后，体味说：“只觉得刚刚好像在一瞬间听到了音乐，好像是70年代的摇滚乐……因为它很有劲道，所以感觉到融在口中的甜味与紧绷的酸味在嘴里整个散开……那感觉就像Queen的主唱甜美沙哑的声音，被浑厚的吉他与沉重的鼓声所包围，古典而又带有更多的现代感……”

“德斯巴涅家族酿造的廉价波尔多葡萄酒，足以媲美一些产区内名声更为显赫的其他波尔多葡萄酒，他们深谙此道。”酒评家帕克点评道。

德斯巴涅家族于1998年购置了酒庄Mont-Perat后，对整个酒庄进行了重新建造。在针对葡萄园土壤做了全面分析之后，他们决定实施一个需耗时5年的计划——建造新的排水系统，重新种植葡萄树。

Mont-Perat位于波尔多的两海之间，优良的土地酿造出了Premiere Cotes de Bordeaux产区的第一款顶尖好酒——Chateau Mont-Perat。该酒酸度较高，单宁仍显不够成熟；香气柔和，结构较完整。

《神之水滴》之Louis Latour 2002

打碎了梦幻酿酒师Henri Jayer的最高杰作之后，紫野原和雫一直在不懈努力，去寻找能够代替这一款的葡萄酒。于是，在寻找过程中，Louis Latour成为备选之一。

Louis Latour具有黑皮诺葡萄的所有优点：樱桃般的红宝石色，混合了草莓和黑葡萄干的香气，口感圆润、光滑，还有经过木桶发酵和成熟果实的味道。由于酿酒师给予其特殊的关照，使这款酒增加了柔软且浓郁的单宁味道。

《神之水滴》之Echezeaux 2002

这是一次近乎恶作剧式的考试，Echezeaux就是古怪的红酒收藏者土肥罗伯特给雫设的一个“谜”。而雫以优异的表现顺利通过，并获得罗伯特的帮助。

Jayer-Gilles 是国际酒界深受敬重的酿酒大师，许多顶尖酒厂也常在缺货时借调他的勃艮第红酒。他也供酒给许多高级餐厅，至少超过100颗米其林星。

Jayer-Gilles 的 Echezeaux 原是康帝酒园分割出来卖给他的一块地，质量优异，可与康帝抗衡。2002 Echezeaux 有着类似黑李子与红莓果及黑醋栗般的浓郁风味，在口中有着西洋杉、雪茄、黑樱桃和黑莓果的口感。结构如同丝绒一般柔软，十分优美集中。endprint