冷凉山区马铃薯贮藏窖建造及贮藏技术

徐文峰，李小丽，陈志宏

（1.古浪县黄羊川镇农业综合服务中心，甘肃古浪733100；2.古浪县古浪镇农业综合服务中心，甘肃古浪733100；3.古浪县园艺技术工作站，甘肃古浪733100）

冷凉山区马铃薯贮藏窖建造及贮藏技术

徐文峰1，李小丽2*，陈志宏3

（1.古浪县黄羊川镇农业综合服务中心，甘肃古浪733100；2.古浪县古浪镇农业综合服务中心，甘肃古浪733100；3.古浪县园艺技术工作站，甘肃古浪733100）

马铃薯贮藏能够有效地解决鲜薯上市时间集中、销售期短、无序竞争、压级压价等问题，达到提高鲜薯销售价格，均衡上市，稳定市场的目的。本文基于马铃薯贮藏窖投资小、建窖技术简单，适宜在气候冷凉地区推广使用的优势，以甘肃省古浪县为例，介绍了冷凉山区马铃薯贮藏窖建造及马铃薯贮藏保鲜技术，旨在通过示范带动作用，促进马铃薯产业的贮藏保鲜和持续健康发展，在调整农业种植结构，推进旱作区农业产业化进程，提高农业综合效益，带动山区农民增加收入发挥积极作用。

马铃薯；贮藏窖建造；贮藏技术

古浪县地处河西走廊东端，境内海拔高，气候冷凉，工矿企业少，污染少。年降雨量少，且分布极不均匀，主要集中在7、8、9三个月，水资源极为短缺，属旱作农业区[1]。全县旱作农业主要分布在南部山区的7个乡镇，南部山区现有耕地面积3.53万hm2，占全县总耕地面积的48%，主要种植作物以小麦、豌豆和马铃薯为主[2]。经过多年的发展，年年抗旱、年年受旱的现状没有根本性的转变，可谓是“靠天吃饭”，干旱缺水已成为制约山区农业发展、农民脱贫的主要因素。近年来，随着农业科技的进步，农业科技人员借鉴省内中东部地区旱作农业成功的“玉米全膜双垄沟播技术”，在经过多次试验、示范，邀请专家论证的基础上提出了“马铃薯全膜垄侧栽培技术”。2007年率先在黄羊川镇等3个乡镇示范推广，取得了成功。至2014年，全县旱作马铃薯栽培面积达到2.2万hm2，每667m2平均产量达到2045kg，总产量达到69.4万t，马铃薯全膜垄侧栽培技术的推广应用，为山区农业增效、农民增收开创了新的途径，成为解决旱作农业区生产问题的重大突破。但从近几年的种植情况来看，由于南部山区农业生产条件相对落后，交通不便，每年马铃薯成熟季节，大量马铃薯集中上市，市场平均收购价只有0.50元/kg，农民缺乏贮藏保鲜技术，没有正规的马铃薯贮藏窖，致使大部分马铃薯在贮藏期间腐烂变质，经济损失巨大，严重制约了全县旱作马铃薯产业的发展进程。

马铃薯进行窖藏保鲜能够有效地解决鲜薯上市时间集中、销售期短、无序竞争、压级压价等问题，达到提高鲜薯销售价格，均衡上市，稳定市场的目的。因此，古浪县立足当地自然资源特点，充分利用全县干旱半干旱地区气候冷凉的独特优势，推广马铃薯窖藏保鲜技术，有效降低了马铃薯贮藏损失。同时贮藏窖一次性投资相对较小，建造技术简单，特别适于在农户中推广，对调整农业种植结构，推进旱作区农业产业化进程，提高农业综合效益，带动山区农民增收具有重要意义。

1 马铃薯贮藏窖的建造

目前，马铃薯贮藏窖有窑式贮藏窖和槽式贮藏窖两种形式，古浪县南部山区主要以前者为主。窖址一般选择在地势较高、土质较粘的地方。山区最好选择在偏北的阴坡，坡度较大，土质坚硬，通风换气较好，地域宽广，离农户院落较近的地方，有利于随时管护和检查[3]。贮藏窖由窖门、窖身和通风孔三部分组成。

1.1 窖门

贮藏窖窖门按照高1.4m，宽0.8m左右，窖门深1m建造，形成缓冲间。缓冲间在严冬季节还需加挂保温门帘。

1.2 窖身

为了加速窖内空气流动，贮藏窖的窖身要窄而长，以增强窖体对窖顶土层的承压能力，并且把窖顶做成尖拱圆形较好；窖身一般宽2m，高2m，深度以6m为宜。窖身顶部由窖口向内缓慢降低，顶和底平行，一般窖顶距窖面lm以上，顶上覆土层用来隔热防寒[4]。

1.3 通风换气孔

通风换气孔是窑式贮藏窖通风降温的关键部位，一般在窖门上方0.4m处安装直径0.1m、长度3～4m的PVC管一根，窖内通风管上每隔0.2m打一通风洞，有利于通风换气，通风管要与窖顶平行。

2 马铃薯窖藏贮藏技术

2.1 贮藏窖的处理

在贮藏前1～2个月敞开窖门晾晒，并在贮藏前2周，要将窖内清理干净，用石灰水消毒地面和墙壁，或用点燃的硫磺粉熏蒸，也可用高锰酸钾（5g/m3）和40%甲醛溶液（10mL/m3）混合熏蒸消毒杀菌，1周后通风换气。在以后贮藏期间，每月也要熏蒸一次，以防块茎腐烂后交叉感染和病害的蔓延。还可在贮藏前2周用45%百菌清烟雾剂（0.2g/m3）熏蒸等方法进行消毒处理。

2.2 马铃薯贮藏前的准备

2.2.1 灭秧收获

待马铃薯茎秆变黄，块茎基本成熟时，要先割去地上部茎秆，使地下部块茎继续后熟。这样可极大地减轻病害从茎秆传入块茎，还可促进块茎表皮达到木栓化程度，利于贮藏[5]。

2.2.2 减少机械损伤

成熟的马铃薯在收获、运输和贮藏过程中，要尽量避免人为或机械损伤，最大程度地减少外来病菌的传播和侵染。

2.2.3 预贮处理

刚收获后的马铃薯块茎必须要先堆放在通风良好的地方进行预贮，避免阳光直接暴晒，7～10d后待马铃薯块茎表面的水分充分蒸发，大部分伤口基本愈合，逐步形成木栓层后，方可入窖。

2.2.4 精挑细选

入窖时要保证马铃薯的入窖质量，严格选薯。严禁带伤薯、带病薯、冻害薯和虫蛀薯进窖，防止入窖后传染发病。另外入窖数量要控制在不超过薯窖容积的2/3为宜。

2.3 堆放方法

无论是种薯还是商品薯，都要按品种、大小进行分级贮藏。贮藏宜采用尼龙丝网袋装袋堆放在窖内，每袋40kg，每排12袋，双排排列，中间留一通行道，垛高5层（约1.5m）。马铃薯零散堆放，容易造成伤热发芽，还需要至少倒窖2次，这样不但费工费时，而且损失大，不宜采用。

2.4 贮藏期的管理

2.4.1 前期管理

马铃薯入窖后还处在生理后熟期，能释放出大量的二氧化碳、水分和热量，窖内很容易出现高温、高湿的小环境。湿度过高容易造成薯块腐烂，湿度过低薯块失水量增加，易造成薯块皱缩。因此前期的管理主要以降温散热、通风换气为主，具体操作是入窖初期打开窖门和通气孔，自然通风或强制通风，当外界气温降到0℃时，调节窖门的开度[6]。窖内温度控制在3～5℃，相对湿度控制在85%～90%。

2.4.2 中期管理

此期以保温防冻为主，窖内温度控制在1～3℃，相对湿度控制在85%～93%。这一时期已是冬季低温季节，马铃薯开始进入休眠状态，呼吸作用弱，容易遭受冻害。在天晴温暖的中午，打开窖门和通气孔通风约20～30min，每隔2周进行1次通风换气即可。

2.4.3 后期管理

此期以降温换气为主，窖内温度要控制在3～4℃，相对湿度控制在85%～93%。这一时期随着外界气温、地温的逐步回升，窖内薯块开始萌动，不能随意打开窖门和通气孔，以防外界热空气进入窖内。因此，通风换气最好在晚间或清晨进行。

2.5 病害防治

马铃薯贮藏期的病害主要包括环腐病、黑心病、干腐病和软腐病等，防治应从种薯选择、种植、田间管理、收获、入窖和贮藏等关键环节入手，遵循“预防为主，综合防治”的原则。

2.5.1 种薯选择

宜选择综合性状好、抗病丰产的优良品种，如：“陇薯3号”“陇薯5号”“陇薯7号”等。

2.5.2 田间管理

马铃薯种植前期要预防地下害虫，减少传病机会；生长中期要增施磷钾肥，增强马铃薯植株的抗病性；生长后期要加强田间管理，及时发现并拔除病株。

2.5.3 适时安全收获

在马铃薯茎秆大部分黄化，外间土壤温度低于20℃时及时收获。收获时要做到尽量避免薯块的人为或机械损伤，最大程度地降低病害传播和侵染的机会。

2.5.4 贮藏管护

马铃薯块茎贮藏最适宜的温度为l～3℃，相对湿度为85%～93%。贮藏期间要严格按照前、中、后期的温湿度标准加强管理，并保持窖内通风换气，避免薯块表面潮湿和窖内缺氧，确保马铃薯贮藏质量和管理人员进窖管理的生命安全。

2.5.5 化学防治

在马铃薯贮藏前或收获后可用50%多菌灵1500倍液或48%甲霜灵锰锌2000倍液等药剂处理块茎，以预防真菌性病害的侵染和传播。用90%新植霉素1000倍液或72%农用硫酸链霉素3000倍液等药剂处理块茎，以预防细菌性病害的侵染和传播。还可在贮藏期间用0.2%福尔马林溶液对薯块表面均匀喷洒后晾干薯块，使病薯病害部位表层干枯，可有效防止病薯病菌向健康薯的侵染。

窑式马铃薯贮藏窖结构图

[1]陈志宏,李兰辉.古浪县实施旱作马铃薯项目的成效与主要做法[J].中国马铃薯,2016,(01):59-62.

[2]郭丛阳.古浪县旱作马铃薯全膜垄侧栽培技术及效益分析[J].中国农技推广,2010,(11):24-25.

[3]牛旭东.马铃薯贮藏保鲜技术[J].农业科技与信息,2005,(12):42.

[4]赵生山,牛乐华.山体窑贮藏马铃薯保鲜技术[J].农村新技术,2009,(18):70-72.

[5]何建栋,苏林富,甄继军,等.西吉县马铃薯贮藏保鲜技术[J].宁夏农林科技,2006,(3):9-11.

[6]张永福,王利琴,杜培兵.大同市高寒山区马铃薯贮藏中存在的问题及对策[J].陕西农业科学,2011,(02):96-97.

Storage Pit Construction and Storage Technology of Potatoes in the Cold and Cool Mountain Area

XU Wen-feng1,LI Xiao-li2*,CHEN Zhi-hong3
(1.Agricultural Integrated Service Center of Huangyangchuan Town,Gulang County,Gulang 733000,China;2.Agricultural Integrated Service Center of Gulang Town,Gulang County,Gulang 733000,China;3.Gulang County Gardening Technology Workstation,Gulang 733000,China)

Potato storage can effectively solve many problems,for example fresh potato concentrated market,short sales period,disorderly competition,lower the rank,lower the price,to increase the selling price of fresh sweet potatoes,to balance the market and stabilize the market.Based on the potato storage cellar pit building small investment,simple technology,suitable for cold climate areas,taking Gulang county in Gansu province as an example,this paper introduced the cold mountainous area potato storage cellar construction and potato storage technology,in order to drive through the demonstration,to promote the preservation of the potato industry and the sustained and healthy development.In the adjustment of agricultural planting structure,it play a positive role in promoting dryland agricultural industrialization,improving the overall efficiency of agriculture,increasing the income of farmers in mountainous areas.

Potato;storage pit construction;storage technology

S532

A

1008-1038(2017)09-0005-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.09.002

2017-06-01

徐文峰（1982—），男，助理农艺师，主要从事农业技术推广服务工作

觹通讯作者：李小丽（1983—），女，农艺师，主要从事农业技术推广服务工作