我爱西红柿

南半球的小猫

夏天，就是要吃好多好多西红柿！西红柿无疑是人见人爱的食材，可作蔬菜也可作水果，可以生吃也可以熟食，可用于中餐亦可用于西餐，可以是主角也可以是配角……

番茄牛油果和面包

佐意式香醋蜂蜜酱

材料：红绿番茄各一个，鸡蛋2个，成熟的牛油果1个，柠檬1/4个，橄榄油少许，现磨海盐和黑胡椒各少许，意式香醋（Balsamic Vinegar）50g，蜂蜜15g，酸酵头面包（Sourdough Bread）4片

做法：1.将鸡蛋加入滚水中煮6～7分钟，然后捞起过凉水备用；

2.煮鸡蛋的同时将意式香醋和蜂蜜加入一个小汤锅中，以中火加热，煮开后转为小火并不时搅拌数分钟，或者直到酱汁收汁变得浓稠，离火备用；

3.将牛油果对半切开，去核后将果肉舀入碗中，挤入柠檬汁，加入少许现磨海盐和黑胡椒以及少许橄榄油，用叉子捣碎；

4.将番茄切成厚片，把面包用吐司机烤脆，鸡蛋去壳后对半切开；

5.将牛油果泥舀在面包上，摆上番茄片，淋适量意式香醋蜂蜜酱，摆入鸡蛋，撒少许海盐和黑胡椒即可。（作为早餐足够两人食用）

焗烤番茄浓汤

材料：番茄1kg，红色圆椒1个，洋葱1个，大蒜5瓣，白糖2小匙，橄榄油约60ml，黄油约10g，西芹1根（只用茎的部分），鸡高汤大约750ml（煮热或用微波炉加热），淡奶油120ml，现磨海盐和黑胡椒适量

做法：1.烤箱预热190摄氏度，番茄洗净沥干水分（如果番茄比较大，可以对半切开或者切成4块儿），圆椒去籽去蒂切成块儿，洋葱去皮切块儿，大蒜去皮稍微切一下，西芹切成小块儿；

2.烤盘（越大越好）铺两层烤纸，把番茄和圆椒铺在烤盘里，洋葱和大蒜撒在表面，再撒上糖、海盐、黑胡椒，尽量均匀地淋上橄榄油，放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子（大概30分钟），然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右；

3.另外用一个足够大的耐热锅子，把黄油融化后加入芹菜翻炒；

4.把烤好的蔬菜倒入炒西芹的锅中，保持微微沸腾，然后倒入鸡汤煮开后关小火煮30分钟左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）；

5.煮好之后用料理棒搅打成泥，同时把奶油加热至温热备用；

6.把温热的奶油加入浓汤里，搅拌均匀，继续小火加热直到达到理想的濃稠度，最后再尝尝味道，可用海盐和黑胡椒调整。如果番茄很酸的话也可以适当地加入少许糖进行调整。做好的番茄浓汤可以搭配烤香的欧包一起享用。

薄荷糖拌番茄

材料：番茄6个，新鲜薄荷叶12大片，白糖1大匙

做法：1.将薄荷叶冲洗干净，并擦干水分，然后与白糖一同碾碎；

2.将番茄洗净切块儿，撒上薄荷糖即可。

煎鱼佐烤西红柿、豆角和玉米泥

材料：鲂鱼柳（Mirror Dory或者John Dory）2块，甜玉米2根，黄油10g，淡奶油50g，白胡椒粉少许，个头较小的西红柿6个，新鲜百里香4根，豆角约150g，橄榄油约3大匙，现磨海盐和黑胡椒适量，盐适量

做法：1.将西红柿洗净擦干水分，然后放入烤盘中，撒上少许橄榄油，扔几根百里香，撒上少许现磨海盐和黑胡椒，放入已经预热至200摄氏度的烤箱中烤15分钟左右（烤的时间根据番茄的大小以及个人对番茄软硬度喜好的不同会有所不同，可以灵活调整）；

2.将豆角放入加过少许盐的滚水中，大火煮开后以中小火煮2分钟，捞出，沥干水分，用少许橄榄油拌匀，尝尝味道，如果觉得不够咸可以再用少许海盐调味；

3.煮豆角的同时用另一只锅将剥好的玉米棒放入加过少许盐的滚水中，煮开后以中小火煮7分钟左右，捞出，沥干水分，待不烫手时用刀将玉米粒切下（大约可得300g玉米粒），备用；

4.将淡奶油放入小奶锅中煮开后加入黄油，离火，搅拌至黄油融化，然后连同玉米粒一起放入搅拌机中，加入少许盐和白胡椒粉，搅打成泥，过筛备用；

5.将鱼柳分别切成两片，用厨房纸巾擦干水分，然后撒上少许海盐和黑胡椒；

6.在平底锅中倒入适量橄榄油，大火加热，油热后放入鱼柳，带皮面朝下，并用一个干净的碟子或者烤盘压在鱼柳上以免鱼肉受热后卷缩，将鱼皮煎至焦黄后翻面，再稍微煎一会儿，直到鱼肉刚刚熟透；

7.取两只碟子，分别舀适量玉米泥抹在碟子中间，然后摆上豆角、鱼柳和烤好的番茄即可。（可供两人食用）endprint