餐厨垃圾的处理现状分析

袁廷香+李湘丽

摘 要 近年来，餐厨垃圾处理越来越受人们的关注，本文通过分析餐厨垃圾处理现状，给我国餐厨垃圾处理几点建议。

关键词 餐厨垃圾 垃圾处理 资源化技术

中图分类号：X705 文献标识码：A

1 餐厨垃圾的危害性和资源性

1.1 危害性

餐厨垃圾中所含的有机质和水分，在微生物的作用下，易发生腐烂变质现象，废弃放置时间越久，腐败变质现象越发严重。特别是夏季，腐烂变质速度随着温度增高而加快，更易产生大量的渗滤液和恶臭气体，对环境卫生造成严重影响，渗滤液进入污水处理系统，加重污水处理厂的运行成本。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后，容易发生“同类相食”的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并可能促進某些致命疾病的传播。如早些年英国出现的疯牛病、口蹄疫等。为此，国家加大管理力度，2010年前，许多城市出台地方的餐厨垃圾管理办法，如北京、上海、杭州、昆明等，2010年7月，国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发[2010]36号）。

1.2 资源性

餐厨垃圾成分复杂，富含有机质、磷、氮、钙、钾及各种微量元素，这些营养成分可制作动物饲料、生物柴油和作物肥料，实现资源再利用。据专家介绍，按干物质含量计算，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨的优质饲料，内含的能量相当于每年1000万亩耕地的能量产出量，内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量，如果我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，相当于节约了1000万亩耕地，这组数据说明餐厨垃圾可以转化为资源再利用，合理利用餐厨垃圾可缓解我国因耕地紧张而造成的粮食短缺问题。国家发改委于2011年5月《关于印发循环经济发展专项资金支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设实施方案的通知》中公布了33个城市作为全国第一批试点城市，2012年年底又公布了16的城市作为第二批试点，随着试点城市具体的餐厨垃圾处理实施方案的推出和实施，推动了我国餐厨垃圾资源化处理的健康发展。

2 餐厨垃圾处理现状

2.1 填埋法

填埋法是最经济的垃圾处理方法。填埋的优点是投资小、成本低、操作简单、技术成熟，是目前主要的无害化处理方法，占我国垃圾处理80%以上。近年来由于填埋技术成熟，我国发展速度较快，全国大中小城市填埋场数量和垃圾处理量快速增长。但餐厨垃圾中可回收利用的资源被直接填埋，填埋所占地面积较大、易产生垃圾渗析液和有害气体。我国餐厨垃圾中有机物含量和含水率都高，大大增加处理成本，因此垃圾在进入填埋场前的要进行筛选，严格控制填埋垃圾中有机物含量。

2.2 焚烧法

垃圾焚烧法是当今应用比较广泛的垃圾处理技术，是一种非常成熟的垃圾处理技术。该法是一种以一定的过剩空气量与被处理的有机废物在焚烧炉内进行氧化燃烧反应，高温氧化、热解破坏垃圾中的有害成分的垃圾处理方法。这种方法占地面积较小、选址灵活、速度快、处理量大，且能同时实现废物无害化、减量化以及资源化处理。焚烧的缺点是投资大、运行成本较高、燃烧效率低、尾气污染严重。就我国来说，餐厨垃圾含水率高、含盐量大、热值低，最终导致焚烧成本增加。但随着焚烧处理技术的提高，特别是余热的高效利用和尾气有效处理，焚烧垃圾处理法迅速发展，多数城市出现一城多厂情况，如成都就有四座焚烧厂，分别是中节能祥福焚烧厂（1800吨/日）、三峰环境九江焚烧厂（1800吨/日）、上海环境洛带焚烧厂（1200吨/日）、兴蓉万兴焚烧厂（2400吨/日）。

2.3 好氧堆肥

好氧堆肥是有氧条件下，利用好氧微生物对餐厨垃圾中的有机物进行代谢分解，在高温下进行无害化处理，并能产生有机肥料方法。餐厨垃圾的成分复杂，须对很因素控制，如堆肥过程中产生的有机酸会抑制甲烷的产生，过高的碱度也会抑制甲烷菌的产生，因此必须控制pH范围。好氧堆肥的优点是技术简单（如图1）、便于推广、最终产物肥效快、肥效稳定、体积少和病原菌少，我国好氧堆肥目前的产品主要是花肥，但所占场地较大，且产生难闻气味，经济效益不高。

2.4 厌氧消化

厌氧消化是指在无氧条件下，利用微生物的代谢作用将大分子有机物分解为小分子有机物及无机物过程。厌氧消化常常接种污泥、粪便或其他来源富集的菌种，或利用餐厨垃圾本身微生物来发酵，厌氧消化可根据需要生产多种产物，但目前主要是甲烷和氢气等能源物质。厌氧消化实现了餐厨垃圾资源回收利用，且自动化程度高，因生产系统是封闭而易控制恶臭散发，经济价值较高，产品具有多样化，但厌氧消化产生的沼渣、沼液仍要进一步处理（如图2）。

3 建议

3.1 完善的相关政策法规

了解发达国家餐厨垃圾管理体制、立法情况及监管效果，完善我国餐厨垃圾处理管理体系，将餐厨垃圾纳入政府公共管理范畴，真正做到有法可依，有法必依。相关部门要明确产生者、管理者和处置者的责任和义务，提高管理者的权威性、效率性和处置者的效益性，让餐厨垃圾处理行业健康有序发展。

3.2 形成多样化和多元化的处理模式

我国餐厨垃圾处理起步晚，技术比较落后，与发达国家有一定的差距，因此我们必须加大国家投入，根据市场需要采用不同的处理工艺，减少副产品的市场风险，实现餐厨垃圾多样化处理方式。根据餐厨垃圾来源广泛，采用“就地处理、相对集中处理和集中处理”相结合的多元处理模式。

3.3 提高公众的认知度

餐厨垃圾处理不仅技术领域的问题，还是一个社会领域的问题。实施餐厨垃圾处理的关键在于垃圾产生初始的分类放置，这是餐厨垃圾处理的重要前提和保障。要求我们相关行政职能部门正确引导，普及餐厨垃圾相关知识，大力宣传餐厨垃圾管理办法及法律法规，提高公众的认知度，让广大人民群众自觉执行。

4 结束语

餐厨垃圾处理是一项复杂工程，涉及固、液、气等处理领域和社会管理领域，要实现餐厨垃圾的无害化、减量化和资源化处理，必须政府引导、源头减量、统一管理的方式，引进先进技术，结合我国实际采用多元化模式进行处理。

参考文献

[1] 姜昊飞.我国城市生活垃圾处理现状及存在问题分析[J].资源节约与环保，2013（7）：177-178.

[2] 白晓鹏，曹焱鑫.我国城市餐厨垃圾资源的基本特征及处理利用方法[J].科技创新导报，2013（15）：262-262.