青花笋（西兰薹）的引进及高产栽培技术

于琴芝 唐学军 蒋玉梅 梁聪耀 潘 荣 汤雪莲 伍永炎 王先裕

（1桂林市经济作物技术推广站，广西桂林 541001；2湖北襄阳南漳县农业技术推广中心，湖北襄阳441500；3国家大宗蔬菜产业技术体系桂林综合试验站，广西桂林 541004）

青花笋（西兰薹）的引进及高产栽培技术

于琴芝1唐学军1蒋玉梅1梁聪耀2潘 荣1汤雪莲1伍永炎1王先裕3

（1桂林市经济作物技术推广站，广西桂林 541001；2湖北襄阳南漳县农业技术推广中心，湖北襄阳441500；3国家大宗蔬菜产业技术体系桂林综合试验站，广西桂林 541004）

青花笋（西兰薹）营养丰富，富含花青素和抗癌物质，不仅保留了青花菜的口味，且口感胜于青花菜。桂林地区引进的西兰薹品种芊秀，薹色绿，肉质脆甜，纤维少，口感好，水焯后色泽翠绿，商品性好。

青花笋（西兰薹）是青花菜与芥兰的杂交种，又名西兰花、散球西兰花，是一种新型的蔬菜品种；主要以肥嫩的花薹供食用，色绿翠美，肉质脆嫩，风味香甜，营养丰富，且富含花青素和抗癌物质，具有很好的保健功能。西兰薹生长适温为10～30 ℃，喜光，适应性强，具有很强的抗病性（李向阳 等，2010；詹汉利 等，2010）。

桂林市位于广西壮族自治区东北部，属山地丘陵地区，亚热带气候，雨量充沛，年均降雨量为1 900 mm，全年无霜期300 d（天）左右，年均温度19 ℃，气候条件适宜西兰薹生长。为了丰富桂林市“菜篮子”供应品种，2013年桂林市农业局从广州尝试引进西兰薹试种，近几年的引种试验表明，西兰薹适合在桂林等地栽培，并以其优良的外观和食用品质，广受消费者欢迎，2016年种植面积在30 hm2（450亩）以上，每667 m2产量2 500 kg左右，市场售价达6～7元·kg-1。

1 品种特征特性

引进试种的西兰薹品种为芊秀，由广州绿色科技公司提供，属中熟品种，丰产、优质、抗病性强。植株直立，分枝能力强；叶为倒卵圆形，叶缘无缺刻，叶色深绿，叶面平滑、蜡粉少；花薹由肥嫩的主轴、肉质花梗和复总状花序的花蕾构成，薹色绿，肉质脆甜，纤维少，口感好，水焯后色泽翠绿。生育期160 d（天）左右，从播种到采收初期约90 d（天），采收期60 d（天）以上。

图1 西兰薹品种芊秀

2 栽培技术要点

2.1 种子处理 种子播前进行杀菌处理：先将种子放入常温水浸泡5 min（分）左右，再用55 ℃恒温水浸种15～20 min（分），并不断搅拌，使种子受热均匀，杀灭种子表面的病菌；将种子捞出后，再用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液浸种30 min（分）左右，然后清洗干净。

将处理后的种子放入常温水中浸泡3～4 h（小时），沥干后用洁净的湿润纱布或者毛巾包好，放入干净的容器内在常温下催芽，也可放到28 ℃左右的恒温箱中进行催芽。催芽期间定期检查和清洗种子，避免种子发生霉变，当60%以上的种子露白后即可播种。

2.2 苗床准备 苗床大小根据播种量而定，床面宽100～120 cm，床高12～15 cm，沟宽约40 cm，床面压实、平整，并用75%百菌清可湿性粉剂500倍液等喷施床面进行杀菌消毒，待用。

2.3 播种育苗 一般在7月底至9月初播种育苗，采用60孔穴盘育苗。播种前，将全营养商品性蔬菜育苗基质与水混合均匀，基质含水量为60%～70%，然后进行装盘；在装好基质的育苗孔中钻一深约1 cm的点播穴，将催芽后的种子放入点播穴中，再覆盖约1 cm厚的基质，最后将播种后的穴盘整齐摆放到苗床上，并淋足水。大雨前或温度过高、光照过强时，搭小拱棚和覆遮阳网，保护种子和苗床。种子破土前，视天气和土壤干湿情况进行浇水，幼苗三叶一心时移栽。

2.4 苗期管理 种子顶土时及时揭开覆盖物，当幼苗子叶展平，使用72.7%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂1 000倍液进行喷雾，预防苗期猝倒病和立枯病；并根据幼苗长势，淋施浓度约0.1%的腐熟农家肥或者尿素溶液1～2次，培育壮苗。苗期及时拔除病苗。

2.5 定植前准备

2.5.1 整地做畦 选择实行3 a（年）以上轮作的地块，前茬以种植水稻、水生植物、葱蒜等作物为佳，忌选用前作为甘蓝类的地块。土壤要求耕作层深厚、肥沃，排灌良好，壤土或沙壤土为好。土壤酸度过强时，每667 m2施用生石灰50～100 kg，不仅可杀菌消毒，还可以调节土壤的酸碱度。深翻地块，然后做畦，畦面宽75～80 cm、畦高25～30 cm，沟宽40～50 cm、深25 cm左右。

2.5.2 施基肥盖膜 定植前10～15 d（天），在畦中间开深沟施入基肥，每667 m2施腐熟农家肥2 000 kg以上、含硫酸钾三元复合肥（N-P-K为15-15-15）60～80 kg、过磷酸钙40～50 kg，肥料与土拌匀后覆平畦面，然后覆盖地膜，防杂草、保湿、保肥。

2.6 定植 定植前1～2 d（天）对幼苗喷1次50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，并在定植前淋足水，于晴天选择健壮幼苗定植。定植时先在畦两旁挖好定植穴，避开基肥沟，然后定植。采用双行定植，行距为60～70 cm，株距为40～50 cm。定植后及时浇足定根水。

2.7 田间管理

2.7.1 水肥管理 遇干旱时及时灌浅层水，采取急灌急排方式，整个生长期保持土壤湿润。定植7 d（天）后（缓苗后）可淋施0.2%～0.5%尿素溶液或浓度约为2%的腐熟农家肥稀释液1～2次，每次间隔7～10 d（天）；抽薹时重追肥1次，每667 m2施用高钾复合肥40 kg或淋施10%的腐熟农家肥（麸肥）稀释液，之后每隔20～30 d（天）施1次肥，每667 m2施三元复合肥20 kg左右，可淋施、穴施或者结合培土进行，或淋施浓度约为8%的腐熟农家肥（麸肥）稀释液；结合叶面喷肥，补充钙、硼等微量元素。由于植株生长旺盛，为了防止植株倒伏，结合去地膜培土。

2.7.2 调整株型 当植株长到7片叶时，及时摘心，促进根部侧枝生长，提高结薹的侧枝有效数量，不仅保证花薹粗壮，还可以有效提高产量。及时摘除黄叶、老叶、病叶，剔除弱小花薹，增加透光透气，减少病虫害发生。

2.7.3 病害防治 霜霉病发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液防治，发病较重时可用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液防治；软腐病发病初期可用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000倍液，或72%新植霉素可湿性粉剂200 mg·L-1或77%氢氧化铜可湿性粉剂400～600倍液喷雾防治；炭疽病发病初期可用70%甲基硫菌灵超微可湿性粉剂1 000倍液或者50%多菌灵可湿性粉剂800倍液防治，药物轮换使用，每次间隔5～7 d（天），连喷3次左右。

2.8 采收 当花蕾整齐、小花薹松散前及时采收。采收时留取基部2～3片叶，保证新侧枝花薹继续萌发生长。

李向阳，刘自珠，刘振翔，郑岩松，黄红弟，张华，王燕萍，黄绍力．2010．国外新型蔬菜西兰薹的引进筛选与示范推广．广东省园艺科技论文集：146-148．

詹汉利，梁普兴，丁成章，林瓞文，渠丽琴．2010．西兰花薹引种比较试验与推广应用．广东农业科学，（7）：44-45．

于琴芝，女，农艺师，主要从事蔬菜技术推广，电话：0773-2198755，

E-mail：fengdi053@163.com

2017-04-25；接受日期：2017-08-04