听法朵，品海鲜饭

2017-09-15

美食 2017年9期

听法朵，品海鲜饭

穿梭于里斯本老区蜿蜒起伏街巷的28路电车，明黄色的车身承载着精致古典的造型，更像是一座流动博物馆。于是，我们购买了一张单程车票，踏上这段复古之旅。缓缓的车轮丈量着脚下的里斯本，仿佛读取着这座古老城市的灵魂。

下车后，我们沿着阿尔法玛老城被岁月打磨得如陈年骨牌的石径小巷徜徉。遥想当年的水手们也曾走过这些石阶，从山下的港口登船，开始漫漫征途的远航。我看到迂回狭窄的小巷尽头，沿街阳台上悬挂的彩色床单随风飘扬。而遍布老城的酒吧与小餐馆门外，张贴着一张张法朵演唱广告。我向同伴提议，为何不把舌尖向往的海鲜饭与法朵音乐会在阿尔法玛合二为一？

傍晚，我们在阿尔法玛老城的一间小饭馆里，挤坐在狭窄逼仄的餐位一角，但这丝毫不影响我们对法朵之音的心痴神往。以切碎的鱿鱼拌以橄榄油、香菜和辣椒碎而成的前菜刚上桌，如泣如诉的歌声响起。吉他曲调哀伤幽怨，女歌手富含磁性的声线沙哑悲怆：“你又扬帆去远方，何时才返航？我天天望眼欲穿，盼望你的归期……”

葡萄牙法朵之名“Fado”来源于拉丁文“命运（Fatum）”，是蕴含了人生无常的命运辗转、挥之不去的乡愁离别、爱情亲情的深情咏叹。19世纪初，起源于非洲与阿拉伯的伦度姆音乐在巴西流行，随后传入葡萄牙的里斯本。住在里斯本阿尔法玛贫民区的水手们，将伦度姆加以改编翻唱，形成了里斯本法朵。每当海员们踏上前程未卜的航船，思乡之情化为一曲曲婉转的悲歌；而留守的妻女们面向大海含泪泣歌，则更加凄怆动人。一曲法朵，缠绵而空灵，唱尽了以海为家的普通百姓们流转的宿命。

曲毕，大名鼎鼎的海鲜饭终于上桌，令我吃惊的是与邻国西班牙的海鲜（干）饭相比，葡式海鲜饭更像是热气腾腾的汤泡饭。米饭以海鲜汤蕃茄汁熬制，配以橄榄油煎炸的洋葱、蒜头、蕃茄、黑胡椒，隆重登场的大虾、螃蟹、贝类、鱼鲜居于其中，溢散的鲜香仿佛带来了潮湿的海洋气息。这份浸润着温热与柔软的海鲜料理，好似水乳交融的家乡饭，唤醒味蕾的同时带给我异乡的亲切感。

舌尖品尝正宗海鲜饭，耳畔传来法朵声声，这双重享受令我沉醉其间。我想起维姆•文德斯导演的电影《里斯本物语》里，圣母合唱团面对里斯本的母亲河“特茹河”，演唱了一首关于海洋的法朵后，女歌手问：“喜欢吗？”男主反问：“你说哪个，这条河还是你们的歌？”女歌手答：“两者都是，因为它们已融为一体”。

TIPS!

贝伦蛋挞店

紧邻里斯本热罗尼莫修道院，始于1837年的“贝伦蛋挞店”被誉为葡式蛋挞之鼻祖，其神秘的蛋挞配方来自于修道院修女们的首创。这里总是门庭若市，因为名不虚传的蛋挞饼皮酥脆，馅料甜润，实属人间美味。透过橱窗，食客们可以清楚地观看蛋挞女工的现场操作。若想体验最地道的葡式吃法，记得撒上糖霜和肉桂粉。可堂食或外卖。享受美味蛋挞后，推荐沿特茹河步行前往里斯本的地标性景观贝伦塔及地理大发现纪念碑。