益气莲藕汤

花桑卓玛

食材：莲藕1节、红枣片10克、百合干30克、枸杞5克

制作过程：

1. 备好所需食材，且百合干提前用水浸泡约1小时左右。

2. 莲藕洗净去皮，切块儿，红枣片、枸杞洗净。

3. 将切好的莲藕放入炖锅中。

4. 再放入红枣片和枸杞。

5. 最后放入百合，倒入约1.2升水，启动甜汤程序即可。

营养点评：

藕含有多酚物质，百合除含大量蛋白质还有多种生物碱，两种食物在中医上均有润肺功效，是一道非常适合秋季食用的甜品，但糖尿病患者慎食。

红焖藕丸

食材：藕1节、前腿肉200克、葱1段、姜2片、生抽5克、老抽3克、蚝油3克、芝麻油3克、盐2克、花椒粉1克、胡椒粉1克

制作过程：

1. 藕洗净去皮切小块儿，姜和葱切碎，一起放入料理机中打成碎末。

2. 前腿肉切块儿，放入料理机中打成肉末。

3. 藕末和肉末混合均匀，再加入生抽、老抽、蚝油、芝麻油、盐、花椒粉、胡椒粉，戴上一次性手套，将调味与食材抓均匀。

4. 准备小奶锅，锅里烧油，油热后，戴上一次性手套，将肉泥从虎口处挤出来，另一只手用勺子接住，放入油锅中。

5. 炸至表面变色后，捞出。

6. 起锅，放入适量的油，待油热后放入剩下的葱姜爆香，再加入适量的水、生抽、老抽。

7. 将炸好的藕丸放入，大火烧开，转小火焖3分钟。

8. 将30毫升的水和淀粉混合，搅拌均匀，倒入锅中，进行勾芡，最后装盘即可。

营养点评：

藕和肉糜做成丸子，营养均衡，既有优质蛋白、血红素铁，又有藕的清香，而且容易消化吸收，形状可爱，可增加儿童的膳食纤维摄入。

Tips

做这道丸子时，选择用料理机打碎，十分便捷，且可以大大节省时间。

胭脂桂花藕片

食材：藕1节、桂花酱100克、洛神花8朵、乌梅5颗、冰糖50克

制作过程：

1. 藕洗净，去皮，切薄片。

2. 锅里放入水，待水开后，放入洛神花、烏梅和冰糖。

3. 再放入切好的藕片，小火煮约25分钟，煮好后关火，捂20分钟。

4. 捞出后放凉，淋上桂花酱即可。

营养点评：

藕在水生蔬菜中含较高的钾和钙，用洛神花和乌梅腌制后不仅颜色丰富而且风味独特，是一道营养美观的开胃的小食。

Tips

这款胭脂藕的上色用了洛神花和乌梅的结合，最后淋上桂花酱，酸酸甜甜的口感恰恰也适合这个季节，如果能有条件，放入冰箱里冰镇一下再食用，口感最佳。endprint