Kathedral大教堂怦然心动的印象蛋糕

2017-09-11芳菲不尽编辑张致毓图片提供Kathedral大教堂蛋糕

餐饮世界 2017年8期

文/芳菲不尽编辑/张致毓图片提供/Kathedral大教堂蛋糕

案例

文/芳菲不尽编辑/张致毓图片提供/Kathedral大教堂蛋糕

无论是生日、婚礼，还是情人节、纪念日，在每一个重要的日子里，一个漂亮又美味的蛋糕总能帮你表达爱的心意。城市里，虽然生活总是一不留神就被繁杂的工作填满，但一桌精致优雅的下午茶却总可以令人满血复活。Kathedral大教堂蛋糕的首席蛋糕师Corine说：“如今甜品对于年轻人而言，已不再只是简单的食物，而是重要的灵感，或者温柔的慰藉。”当奶油与艺术完美邂逅、Kathedral邀你一起共赴一段味蕾穿越色彩的奇妙旅行。

“睡莲”蛋糕

高颜值印象蛋糕营造唯美视觉享受

“用态度还原艺术，用奶油诠释品味”，是Kathedral大教堂蛋糕品牌成立的初衷。Kathedral大教堂蛋糕店坐落在古典优雅的北京王府井大教堂内，拥有独特的艺术审美和文化底蕴。来自马来西亚的首席蛋糕师Corine一直以来都致力于为中国的食客们创作更多更有颜值的蛋糕作品。

Kathedral大教堂蛋糕最具标志性的蛋糕系列名为“印象派”，该系列创作灵感均源自于世界各大美术馆的典藏名画，其中代表作品《睡莲》，通过油画的艺术绘画手法，以烘焙的技艺诠释了法国印象派画家克劳德•莫奈的经典之作。首席蛋糕师Corine谈论起当初的设计时说：“我的灵感来自莫奈的画作《睡莲》，但没有去刻意模仿。莫奈晚年画了200多幅睡莲，我想用我的方式去表达睡莲。”

虽然蛋糕作为即食产品，但Kathedral大教堂蛋糕仍秉承着匠心标准，每一个细节都代表着Kathedral大教堂蛋糕设计者的用心和匠心。首席蛋糕师Corine在欣赏了莫奈晚年绘画的200多幅睡莲油画后，以画作为基础用错落的颜色表现湖水在光影作用下的变化莫测，同时利用奶油霜制造纹理来呈现湖水的静谧波澜，以此增加蛋糕的生动逼真的视觉效果。为了表现出复古的视觉感，首席蛋糕师Corine在选择蛋糕装饰时并没有使用新鲜的莲蓬或莲花，而是选择了经干燥处理后的莲蓬，进而给予蛋糕做旧的处理。

“经典诞生”系列则是一组更贴合日常生活的艺术蛋糕，该系列一经推出就受到了很多年轻食客的一致好评，首席蛋糕师Corine秉承着不拘一格的创造力和再造经典的初心，意在让食客的每一次享受都是独一无二的。

不仅如此，Kathedral大教堂蛋糕还为顾客提供宴会私人定制服务。当Kathedral经典大蛋糕搭配同样富有品牌特点的精美小甜品，中央美院团队助力宴会场景设计，一场完美的甜品嘉年华便由此诞生。联合创始人闫楠在自己的婚礼上便私人定制了一款名为“花神”的艺术蛋糕，“花神”用独特的红丝绒搭配巧克力的草莓蛋糕，色彩甜蜜而温柔，装饰着时令鲜花与新鲜水果，香气萦绕，闫楠希望通过“花神”向新娘传递“与你相遇，一定花光了我此生所有好运”的箴言。

精致的杯蛋糕

Kathedral：不是只能发朋友圈的蛋糕

三里屯、五道口、鼓楼，已经有太多的朋友圈“胜地”，人们开始变得浮躁，沉醉的游走在自媒体的虚拟世界，通过发布手机随手拍出清新好看的照片，迅速收获无数点赞与评论，来获得隐藏在内心身处洋洋得意的自我满足感。于是，年轻人开始疯狂追求蛋糕的精致外表，而对于味蕾的满足似乎变得没那么重要。浓郁明亮的色彩搭配，精致的装饰和设计，那些甜品的外表虽然惊艳，但却未必能带给你儿时吞下那一大口奶油蛋糕的幸福感。

但Kathedral不是！在拥有了美丽的外表下，Kathedral大教堂蛋糕坚持了有品质的内涵，真正做到了内外兼修。据首席蛋糕师Corine介绍，为了让饕餮客们感受到Kathedral对味蕾的诚意，Kathedral的所有蛋糕都是当天新鲜烘焙，由蛋糕师精心挑选优质的原材料，包括无公害鸡蛋、新西兰香浓黄油、选自法国的奶油奶酪，以及优质的香草和Valrhona巧克力。每款蛋糕都是纯手工制作，再配以色泽诱人的新鲜水果，咬上一口，就会发现不仅卖相新潮雅致，而且味道亦大胆而出众。不仅如此，Kathedral还拒绝使用植物性奶油，并且为了保证蛋糕独特的口感，不惜增加制作成本选用奶油霜进行抹面装饰。值得一提的是，Kathedral坚持使用自己熬制的果酱，采用新鲜的柠檬、草莓、蓝莓等水果以小火耐心熬制，通过对糖分精准的控制，还原了烘焙食材的最本真的滋味。

一个新锐的甜品品牌该如何打开市场呢？口碑效应显然是最有效最直接的方式。闫楠说：Kathedral的第一个订单便是源自于朋友介绍，一位美术圈的朋友，她希望在一个重要的小型圈层聚会上选用一款特别的蛋糕，所以根据朋友推荐找到了Kathedral。当时她预定的蛋糕便是“睡莲”，结果如愿以偿——在朋友们乐于享用可口、纯正的奶油霜蛋糕同时，还她收获了很多圈内友人对于此次聚会赞不绝口的评价。她说她惊喜于蛋糕的口味如此与众不同，同时Kathedral的艺术蛋糕也改变了她曾经认为艺术甜品好看却未必好吃的看法。

这个美好的开局让Kathedral备受鼓舞，同时也更加坚定了一点——原材料的使用一定要一丝不苟，不仅在品质上，还包括诚实。于是，奶油霜抹面、甘纳许淋面，再加上用心熬制的果浆夹心，一款有颜有料的蛋糕就诞生了。

我们的一生有很多“Moment”（时刻），家庭、爱情、友情，每一个“Moment”都让我们怦然，同样，每一个“Moment”一生将无法复制，所以当你遇到了一个重要的“Moment”的时候，不妨试试Kathedral。