粮油制品检验工作的思考

康文虹

摘 要：科学技术的发展以及人们对食品安全的重视，使得食品安全问题成为了社会各界广泛关注的热点，粮油制品的检验是保证人民群众吃到放心、安全食品的重要手段和保证，关系着人民群众的生存，影响着人们的身体健康，因此加强对粮油制品检验工作的研究是非常必要的。文章主要对粮油制品检验工作的相关方式和策略进行分析。

关键词：粮油制品；检验工作；思考

中图分类号：R155 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2017）24-0167-02

食品安全是当前社会广泛关注的问题之一，关系着人民的身体健康、社会的稳定以及经济的发展等。特别是随着人们生活水平的提高和人们法制观念的提升，对食品安全问题也提出了更高的要求。通过对粮油以及粮油制品的检验能够保证粮油市场的稳定性和安全性，随着我国市场经济的成熟，我国的粮油市场也出现了一些不良行为，使得粮油制品的安全存在隐患，因此还需要加强对粮油制品的检验。

1 粮油制品质量安全以及粮油制品检验工作的重要性

粮油质量安全包括粮油制品的存储、运输、生产以及加工等环节中的质量安全保障。根据国家相关的政策法规对粮油制品进行严格的管理和检验，消除粮油制品中可能存在的有毒、有害物质等不安全因素，使得粮油制品能够符合标准。近年来，随着政府以及相关部门领导的带领和支持，我国对粮油制品的检验更加重视和规范化，同时粮食产量也呈现逐年增加的情况，虽然为粮油制品的生产和加工奠定了基础，但是也增大了粮油制品检验的难度。一旦粮油制品出现问题，不仅会影响到人们的身体健康和生命安全，同时也会造成社会的恐慌，不利于和谐社会的建设，因此加强对粮油制品安全的保障非常重要。

粮油制品的检验工作是食品安全的重要保障。粮油制品是人们日常生活中必不可少的内容，与人们的日常饮食安全存在密切的关系，其质量合格与否关系着社会的稳定和安全。随着我国市场经济体制的成熟，粮油市场也得到了不断的完善，但是粮油制品的检验工作还没有得到有效的落实，如果粮油制品出现质量安全问题，则会对人民群众的身体健康带来直接的损害，而且会影响和谐社会的建设[1]。市场经济的利益驱动下，人们对经济利益的关注度更高，在利益的驱使下，粮油制品的安全情况也存在严重的隐患，因此必须要加强粮油制品的检验工作，通过检验技术的创新和检验制度的完善，保证粮油制品检验工作的有效进行，保证人们的食品安全。

2 粮油检验工作的特点分析

粮油检验工作具有复杂性、持续性以及周期性长等特点。同时粮油质量安全也具有相对性、隐蔽性以及慢作用性等特点，因此对粮油制品的检验必须要利用专业的仪器设备以保证检验的科学性和准确性。部分不合格粮油制品具有隐性危害，也就是这些粮油制品的不良作用以及对人体的侵害不是短时间内呈现的，需要经过一定漫长的过程。一直以来，我国相关部门对粮油质量监管工作的重视度都比较高，并出台了多部相关的法律法规，包括《粮食流通管理条例》、《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》等，通过这些法律规章能够使粮油制品的检验过程中能够做到有章可循、有法可依，使得检验工作更加科学有效。

3 粮油制品检验工作存在的问题

粮油制品检验需要贯穿于粮油管理的整个过程中，同时对于粮油制品的市场流通也需要全面的跟踪和检查，其具有不可获取和不可替代的作用。但是随着市场经济的发展，粮食的购买和销售市场更加开放化，粮油制品的流通也呈现多元化和市场化的特点，粮食经营企业数量不断的增加，在管理上也更加困難[2]。这也为一些不法商贩提供了可乘之机，部分企业在粮油制品的生产加工过程中，过于注重经济效益，对粮油制品的检验工作不重视、不到位，视国家的相关法律、法规、标准为无物，不严格按照国家相关的产品标准执行。还有一部分企业对检验工作不够重视，甚至没有设置检验岗位。还有一部分企业虽然设置了检验岗位，但是该岗位的人员却不具备相应的检验基础知识和技术，从而使得粮油制品检验流于形式。

4 粮油制品检验工作的具体开展

粮油制品是人们生活中的必需品，因此粮油制品的质量直接影响着人们的身体健康。如果粮油制品出现问题，那么将会引发社会的恐慌，同时也为一些不法分子提供了“煽风点火”的机会，不利于社会的稳定，对我国的粮油制品行业也会造成巨大的威胁，因此无论从粮油制品企业来讲，还是从消费者和社会的角度来说，粮油制品的安全性都是非常重要的，因此我们也必须要加强对粮油制品检验工作的管理，通过对粮油制品的严格检验，保证粮油制品的成分、营养价值等都符合人体的需要，同时保证有毒有害物质能够被有效的排查，使我国粮油制品市场出现一片净空，也为我国人民的身体健康负责。

4.1 对粮油制品品质和内在成分的检验

随着人们生活水平的提升，对粮油制品的需求也从基本的温饱生存问题需求转化为营养品质的需求，因此在粮油制品的生产中也逐渐向精细化发展。这也使得在粮油制品的检验中，如果仍然采用传统的物理检验技术则难以对粮油制品的品质以及其内在成分进行准确分析。在粮油制品中其成分主要包括水分、蛋白质、碳水化合物以及脂肪等，随着人们对食品质量要求的提高，在现代的粮油制品检测中不仅需要检测以上理化指标，还需要加强对维生素、微量元素以及矿物质等方面的检测。通过对粮油制品中成分的全面检测分析，更有利于确定粮油制品的安全性、营养性等，更有利于满足人民群众的需求和人们的身体健康，人们可以根据粮油检测中的营养成分合理的搭配和调节饮食结构，保障身体健康[3]。同时通过对这些营养成分的分析，还有利于指导粮食的种植以及制品的发展方向。

4.2 粮油制品有害物质的检验

粮油制品中如果存在有害物质，而且没有进行及时的检验将会对人们的身体健康带来极大的危害，例如苯并芘，如果不能有效控制，长期使用会增加人们致癌的几率。但是市场经济下的利益趋势也会导致一些黑心的企业和商人以次充好，在粮油制品生产中加入一些非食用的化工原料，或者为了提升粮油制品的外观和口感加入过量的辅助化学原料，进而对人体造成巨大的危害。比如为了使面粉看起来更白，一些商人会在面粉中加入增白剂，如果增白剂超标则会对使用者的身体健康带来巨大的危害。或者为了使小米看起来金黄，添加一些色素等。通过这些化学添加剂的加入，会使粮油制品的外观看起来更加诱人，但是这些化学物质如果长时间食用，必然会影响人们的身体健康。因此，在当前的粮油制品检验中，必须要加强对一些假冒伪劣制品以及有害添加物的检验，从而使得粮油市场更加规范化，为人们的健康以及社会的稳定保驾护航。endprint

4.3 加强对粮油制品检验工作的规范性

粮油制品质量好坏直接关系着人民群众的身体健康和社会的稳定，因此在和谐社会的构建中，政府部门必须要加强对粮油制品检验工作的重视，加大对粮油检验制品检验工作的监管力度[4]。通过对粮油制品检验相关单位、企业和工作人员的监督和培训，提升其对粮油制品检验的意识和技能，同时加强对粮油制品检验体制的完善，出台粮油制品检验的相关政策法规，加强对粮油制品安全的宣传，从而使得粮油制品市场得到有效的控制。

4.4 注重粮油制品检测仪器和技术的创新

粮油检验在食品安全、质量评价以及市场监管中都具有非常重要的作用，同时也是这些检验过程中的技术支撑，是保证食品安全的关键。因此在粮油检验中必须要保证仪器的先进性，通过先进的仪器设备对粮油制品进行检测和分析，得出更加科学、客观、公正的检测数据。同时送检企业也可以根据检测部门给出的相关检测数据和结论进行配比、工艺等方面的调整和改进，从而使企业的发展更加完善，提升粮油制品的品质，不但能够保障粮油制品企业的效益，同时还能够保障粮油制品的安全。所以，粮油检测部门和工作人员需要不断的提升和创新检测仪器设备和技术，从而使得检测的数据和结果更加科学、真实、有效。此外，执法部门还需要加强监督力度，如果发现粮油生产企业存在不合格的产品和非法生产现象，要及时进行查处，对不符合行业标准的企业勒令限期整改，对质检人员进行定期或者不定期的考评，保证质检的安全性和科学性。

5 结束语

综上所述，粮油制品是人们日常的必需品，关系人们的生存和社会的稳定，因此一旦粮油制品出现问题将会对人们的健康造成极大的危害，同时影响和谐社会的建立。所以食品检验部门必须要能够加强对粮油检验工作的重视，加强食品安全的宣传，加大食品检验的力度，进而保证食品市场的安全性和有序性，使人們的食品安全问题以及社会的和谐发展问题都得到有效的解决，促进社会和经济的发展。

参考文献：

[1]张旭影.对粮食及粮油制品检验工作的思考[J].农业与技术，2016，36（4）：240.

[2]苏振国.食品安全影响下粮油检验工作的发展[J].科学与财富，2013（7）：318.

[3]徐文泱，廖燕芝，孙桂芳，等.气相色谱-质谱法测定粮油制品中的二甲基黄和二乙基黄含量[J].食品安全质量检测学报，2016，7（11）：4641-4648.

[4]王海彬，李培武，张奇，等.粮油产品真菌毒素抗体制备研究进展[J].中国油料作物学报，2012，34（3）：336-342.endprint