酒店管理专业实习生班级管理研究

王逢春

摘要：酒店管理专业学生每届会有十个月在外顶岗实习，实习过程中辅导员的班级管理贯穿实习的全过程，对实习稳定有非常重要的作用。本文从实习前的酒店、实习制度的介绍、选好实习小组组长、实习过程中出现问题的处理、实习后的总结表彰四个方面谈谈实习过程中班级管理工作如何开展及发挥的作用。

关键词：酒店管理；实习生；班级管理

池州学院酒店管理专业根据“素养为基、能力为本、工学交替、产教融合、协同育人”人才培养模式和“课内实践、项目实训、顶岗实习、专业竞赛、社会实践”五位一体的实践能力培养体系，每届酒店管理专业学生第6学期都会在酒店顶岗实习。辅导员作为班级管理的主要负责人，在学生实习的过程中同样承担着重要的管理者角色。

一、详细介绍酒店、实习制度，做好充足准备

在实习前期我院会联系实习酒店负责人到校与学生开展双选会，酒店选择合适的实习生同时也让学生参与到选酒店选岗位中来，选择满意的酒店和岗位有利于增强实习生的稳定性及满意度，企业负责人还会向学生宣讲企业文化、运行模式、岗位设置、工作特点等内容。学院会开展实习生动员会，由学院领导、教研室主任、各实习指导教师对学生进行动员、说明，向学生介绍实习管理制度、实习纪律要求、实习材料填写、成绩考核等内容。辅导员会专门召开班会更加详细地向学生介绍酒店的概况、酒店的制度规范，对实习生进行人身安全教育和做人、做事的教育。引导学生认识到实习是学习的过程，在工作中要带一双观察的眼睛和思考的头脑，注意学习相应岗位匹配的工作知识能力，逐步养成职业所要求的素养、心理素质。向学生强调实习是工作的前奏，是课堂理论学习后的实践环节，目的是为了检验之前学习的知识不足，锻炼自身能力，提高岗位适应能力。许多学生在实习前总会对酒店抱有非常高的期望，班会上辅导员会将酒店的真实情况，可能遇到的问题讲给学生听，帮助学生提前摆正实习的心态以增强职业适应性。

二、选好实习小组组长，保持定期联络

每一个实习的城市学院都会安排两位实习带队老师，并将联系电话公布给学生，带队教师主要负责送实习生到实习点，带领学生熟悉环境，实习过程中看望学生与学生进行沟通，帮助学生解决问题。每个实习的酒店都会安排一位酒店联系人，并将电话公布给教师及学生，负责在解决实习生问题时与酒店及学校做好协调联络工作。辅导员在班级组织选出每个酒店的实习小组组长，实习小组长的选取很重要，要求具备一定的素质条件及权威，一般是班级管理工作中表现良好的班干部。首先需要思想品行端正，积极向上，认真负责，能及时将实习点上的情况报告给指导教师及辅导员；其次需要耐心细致，善于做思想工作，沟通能力良好，实习过程中需要组长经常与学生、酒店人资部进行沟通。

三、实习中加强班级管理，解决各类问题

实习初期学生感到新奇，工作积极性高，但到了中后期，一般是实习三个月后，实习生已经较熟练的掌握了岗位技能，工作内容变得简单重复，实习生开始感到单调乏味，开始感到接触不到管理。同时面对较大的劳动强度，企业严格的规章制度以及不容置疑的命令，部分学生表现出逆反心理，一系列问题也随之出现，有的学生开始要求换岗、有的对管理人员有抵触情绪、有的开始对酒店实习的意义产生怀疑，寻找借口中断实习，有的学生以“应付”的态度完成实习，实习效果大打折扣。此时辅导员的角色尤其重要，需要采取多种方式及时了解学生的思想动态与学生及时取得联系。需要不定期到实习基地看望学生，同学生进行交流，解答学生在实习中存在的各种问题，并与酒店人力资源部进行了沟通，督促酒店尽快解决实习生们遇到的问题。通过种种方式辅导员向学生们说明酒店员工需要具备吃苦耐劳、善于沟通、客人至上、不计较个人得失等观念，注意做好角色的转换，调整好心理落差，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，学会忍耐，冷静处理问题，不与人发生冲突，学习别人的优点，努力改正自己不足。在谈心的过程中把自己当作学生的朋友，真实地付出感情为学生考虑。

在实习过程中，不管是身体不适还是家里有事，学生请假回家必须严格按照程序进行，辅导员在核实情况的前提下由学校出具证明后再与酒店联系落实学生请假手续，同时跟学生家长取得联系，说明情况，强调安全。针对实习生偶尔出现的旷工迟到等现象，辅导员切忌粗暴批评，不要用毕业证书、实习纪律等冷冰冰的教条压制学生，应当认真细致地了解违纪的主客观原因，晓之以理、动之以情地说服教育，让学生感受到老师和家长的期望，同时依据实习管理规定予以相应处理，避免再犯错。

四、实习生返校后开展多种活动，做好总结表彰

在实习生返校后，辅导员需要通过开展不同形式的活动进行实习表现的鉴定、表彰和实习经验的交流，通过实习指导老师打分、酒店负责人打分、实习小组组长打分及实习生自评相结合的方式做出实习评分进而做出本学期的综合测评，评选出优、良、合格的等级。在这一过程中就实习生在实习过程中的优秀事例进行表彰。在班级及学院范围内开展实习经验交流会，一方面在同一届不同实习点的学生间开展交流，每个酒店的实习生选出一名代表，讲讲自己的实习体会，收获感受。另一方面与下一年纪学生开展经验交流，为下一年度的实习做好铺垫。学长學姐们用切身体会向下一届学生介绍实习酒店概况、岗位、饮食住宿、城市风景，全方位、多角度地呈现出真实立体的实习生活，学生可就自己关心的问题进行提问。学长学姐们带回来的实习体会是最真实的信息，对即将实习的学生而言，他们的经验交流很有帮助。

参考文献：

[1]谢宝田.人力资源管理视角下的酒店实习生管理[J].开封教育学院学报，2013（04）

[2]许良慧，付建丽.酒店管理专业实习生管理影响因素探讨[J].湖北经济学院学报，2014（09）endprint