眉山市食品企业专业技术人才队伍建设的研究

古明亮，李 勇，罗代友

（四川茂华食品有限公司，四川眉山620038）

眉山市食品企业专业技术人才队伍建设的研究

古明亮，李 勇，罗代友

（四川茂华食品有限公司，四川眉山620038）

为了解眉山市食品企业专业技术人才队伍现状和存在问题，对眉山市46家规模食品企业的专业技术人才进行调查，并对专业技术人员的数量、年龄、专业、学历、职称、工作年限、流动情况，以及人员需求进行分析。结果表明，截至2016年底，46家规模食品企业共有专业技术人员397人，年龄以25～44岁为主，占74.3%；学历以大专为主，占53.9%；超过半数人员无职称，占69.2%；工作年限以5年以下居多，占33.7%；专业技术人员流动较频繁，流入大于流出。人才队伍数量基本满足要求，年龄结构适宜，但专业构成不合理，学历、职称整体偏低，技术研发人员相对缺乏，整体素质还有待提高。

食品企业；专业技术人才；眉山

0 引言

食品产业是眉山市的优势产业，2014年全市食品产业销售收入已达472亿元，眉山市现有泡菜、粮油产品、果蔬、畜产品、调味品、茶叶、乳制品、糖果糕点、水产品、酒类、饮料、森林食品等特色产业，眉山市政府在2014年制定了到2020年食品产业销售收入达1 000亿元的目标。前期调查中发现，目前眉山食品加工企业存在整体素质相对偏低，专业技术人员学历低、技术职称低、专业素质低等制约产业快速发展的瓶颈问题[1-4]。眉山食品加工企业加强专业技术人才队伍建设，建设一支留得住、用得上，具有良好的职业道德、掌握适宜食品加工和安全技术，能胜任产业快速发展需求的专业技术人才队伍，是今后食品加工企业人才工作的重中之重。

眉山市食品企业专业技术人才队伍建设的相关研究尚属空白，为了解眉山市食品企业专业技术人才队伍现状、分析存在问题并提出建议。通过对眉山市规模食品企业专业技术人才调查，并对专业技术人员的数量、年龄、专业、学历、职称、工作年限、流动情况以及人员需求分析进行研究，为眉山市食品企业人才工作提供理论依据，对促进眉山市食品行业健康良性发展有重要的指导意义。

1 对象与方法

1.1 资料来源

研究资料来源于2个部分，一部分来自于调查数据，随机抽取眉山市内规模食品企业进行调查，调查内容包括专业技术人员的数量、年龄、专业、学历、职称、工作年限、流动情况；另一部分是眉山市东坡区人社局提供的东坡区食品企业专业技术人员的数量、年龄、学历、职称等信息。

1.2 研究对象

研究采用整群随机抽样办法。从东坡区、彭山区、仁寿县、青神县、丹棱县、洪雅县中按照随机抽样的原则，抽取2个县（区），分别是东坡区、洪雅县，任意选择对这2个县（区）的30家规模食品企业进行调查；彭山区、仁寿县、青神县、丹棱县，每个县（区）任意选择4家规模食品企业进行调查。

1.3 研究内容和方法

1.3.12016 年人员基本情况

调查企业截至2016年12月31日在岗专业技术人员的数量、专业、学历、职称、工作年限等情况。

1.3.22016 年人员流动情况

调查企业2016年1月—12月人员流入、流出专业技术人员数量、专业、学历、工作年限的构成情况。

1.3.32017 —2019年人员需求

调查企业根据未来3年发展规划，预测2017—2019年对专业技术人员数量、专业、学历、职称、工作经验的需求。

2 结果分析

2.1 食品专业技术人员规模

截止到2016年12月31日，眉山市6个县（区）调查的46家食品企业共有专业技术人员397人，其中专职质量管理人员280人，占专业技术人员总数的70.5%；专职技术研发人员117人，占专业技术人员总数的29.5%；质量管理人员和技术研发人员比为1∶0.42。46家食品企业平均拥有专业技术人员8.6人（质量管理人员6.1人，技术研发人员2.5人），在6个县（区）中，东坡区食品企业平均拥有专业技术人员最高，达12.1人（质量管理人员8.1人，技术研发人员4.0人）；其他县（区）食品企业平均拥有专业技术人员远远低于东坡区，只有3.3人（质量管理人员2.9人，技术研发人员0.4人）。

2016年调查食品企业专业技术人员构成情况见表1。

2.2 食品专业技术人员的年龄、专业、学历、职称、工作年限分布情况

表12016 年调查食品企业专业技术人员构成情况

截止到2016年12月31日，眉山市6个县（区）调查的46家食品企业年龄分布较为合理，以青壮年为主，年龄多集中在25～44岁，占74.3%，专业质量管理人员年龄多集中在25～34岁，而技术研发人员多集中35～44岁。专业不合理，食品专业仅占8.3%，食品相关专业占35.3%，其他专业占56.4%。学历以大专为主，占53.9%；其次是中专学历，占21.9%；高中及以下仍然占8.6%。职称偏低，有超过一半的专业技术人员无职称，占69.2%，副高及以上职称仅占6.3%，中级职称占16.9%，初级职称占7.6%。工作年限以5年以下居多，占33.7%；其次是工作年限10～19年，占29.0%；质量管理人员工作年限以5年以下居多，占46.1%；技术研发人员人员工作年限以10～19年居多，占66.7%。

调查食品企业专业技术人员构成情况见表2。

2.3 食品专业技术人员的需求量流动情况

眉山市6个县（区）调查的46家食品企业专业技术人员流动较为频繁，质量管理人员流动情况均高于技术研发人员。但总体而言，流入人数还是多于流出人数，说明被调查食品企业专业技术人员不断发展壮大。

2016年调查食品企业流入流出专业技术人员数量见表3。

2.4 食品专业技术人员的需求量

根据眉山市6个县（区）调查的46家食品企业提出2017—2019年专业技术人员需求情况分析，预计到2019年参与调查的46家食品企业专业技术人员将达到659人，食品企业对新增专业技术人员的专业、学历分别提出食品及相关专业、大专以上学历明确要求，专业和学历更加合理；对于从事技术研发的人员提出了中级及以上职称的要求；对质量管理岗位工作经验提出了1年、2年或3年以上的要求；对技术研发岗位工作经验提出了5年以上的要求。

2017—2019年调查食品企业专业技术人员需求情况见表4。

表2 调查食品企业专业技术人员构成情况

表32016 年调查食品企业流入流出专业技术人员数量

表42017 —2019年调查食品企业专业技术人员需求情况

3 讨论

3.1 扩大人员规模，调整内部结构

食品企业专业技术人员岗位至少包括体系管理、来料验收、出厂检验、现场品控、技术研发（配方设计、工艺设计、包装设计）等岗位。食品企业专业技术人员管理岗位至少配制7人才能开展工作，产值每增加1 000万元，应增加1人。按该标准计算，2016年46家被调查食品企业与规定相比相差甚远（差327人）。同时专业不合理，食品专业仅占8.3%，食品相关专业占35.3%，其他专业占56.4%。因此迫切需要加强专业技术人员队伍建设，一方面加快食品专业技能精湛人员的引进，另一方面加强食品安全管理和技术研发的引进，调整好专业技术人员的专业构成，引进以食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等专业为主人才，使食品安全管控基础需求得到100%满足，研发任务得到落实。

3.2 提高队伍素质，完善人才培训机制

2016年46家被调查食品企业的专业技术人员学历和职称普遍偏低，学历以大专为主，占53.9%，其次是中专学历人员，占21.9%，高中及以下人员仍然占8.6%；有超过一半的专业技术人员无职称，占到69.2%，副高及以上职称仅占6.3%，中级职称占16.9%，初级职称占7.6%；且这些人员普遍缺乏食品专业的知识和技能，尤其表现在食品安全、食品检验、产品设计开发专业方面。这些导致食品企业聘用专业技术人员素质较低，食品加工、食品安全和食品检验知识匮乏，基本专业技能有所欠缺，在一定程度制约了企业的发展，也阻碍了眉山市食品产业健康良性发展。针对人才素质偏低的问题，企业一方面要引进食品专业且学历较高人才，同时又要用好人才、留住人才，确保人才不流失；另一方面需完善专业技术人员的培训机制。以食品研发和食品安全管理人才的培养为重点，建立健全培养制度，加强企业适宜人才培训，形成人适其事、事得其人、人才辈出的局面，以满足企业不断发展的持续专业技术人才需求[5-11]。

3.3 建立专业技术人员在企业服务的长效机制

2016年46家被调查食品企业专业技术人员流动较为频繁，虽然流入人数还是多于流出人数，专业技术人员不断发展壮大，但是学历偏高、工作经验丰富、技能精湛专业技术人员仍流失严重，面临着留不住的尴尬局面。食品企业的就业环境较艰苦、收入水平偏低、条件待遇较差、承担的职业风险大等问题，都是影响学历偏高、工作经验丰富、技能精湛专业技术人员的流动。经初步调查，84%就职人员月平均工资低于4 000元，37%的就职人员月平均工资低于3 000元。为合理引导食品专业技术人员的流动，优化食品企业专业技术人员队伍，企业一方面应制定专业技术人员的发展职业通道，工作到一定年限结合工作业绩可享受不同等级的薪酬待遇，新产品在形成经济收入后，专业技术人员按比例从公司利润中提取奖励，鼓励和资助专业技术人员参加学历提升、职称评定；另一方面，鼓励专业技术人员多元化发展[12-15]，选派有潜力的优秀技术人员到知名培训机构接受企业管理、生产管理及销售管理等课程培训，并将其充实到公司的销售团队和管理团队中，使优秀专业技术人员不仅在技术领域有较高的发展，在职业发展上也有多方面选择。

[1]古明亮，刘学彬，汪平.眉山市森林食品产业发展现状及对策[J].现代食品，2017（1）：13-15.

[2]古明亮，陈东，吴延文，等.丹棱县藤椒产业发展现状及对策[J].南方农业，2016，10（34）：30-32.

[3]古明亮，汪平，刘学彬.丹棱冻粑产业发展及对策[J].食品与发酵科技，2017，53（1）：86-87，126.

[4]古明亮，祝艳琴，徐燕如，等.眉山市核桃产业发展及对策[J].南方农业，2017，11（4）：65-67.

[5]齐重建.专业技术人员队伍建设的几点建议[J].中小企业管理与科技，2013（11）：7-8.

[6]陈丽珍.浅谈专业技术人员职业生涯规划的管理[J].现代经济信息，2010（13）：159.

[7]姚琳.重视专业技术人员培训，加强专业技术人员队伍建设[J].现代经济信息，2016（14）：103.

[8]孟克.基层专业技术人才队伍建设的若干思考[J].经贸实践，2017（5）：259-261.

[9]顾仁勇，颜文斌，麻成金，等.中小型食品企业专业人才需求状况调查与分析[J].科技创新导报，2012（11）：251.

[10]刘悦，杨凤杰，聂作明.食品企业管理体系维护人才培养模式研究[J].广东化工，2013（21）：177-178.

[11]王晓军，谢小荣.江西省食品企业高技能人才队伍建设的对策[J].江西食品工业，2010（4）：19-20，22.

[12]胡红娟.食品企业中人才的激励机制[J].山西食品工业，2002（4）：41-42.

[13]张茂东.浅谈生猪屠宰企业加强人才建设保证食品安全[J].肉类工业，2015（2）：55-56.

[14]张基斌，孙俊魏，万景霞.重庆市民营企业人才建设的政策研究[J].中国集体经济，2014（22）：89-90.

[15]成岗.光明食品集团技能人才队伍建设的现状与思考[J].中国农垦，2013（5）：37-38.◇

Study on the Construction of Food Companies Professional Technical Talents in Meishan City

GU Mingliang，LI Yong，LUO Daiyou
（Sichuan Maohua Food Co.，Ltd，Meishan，Sichuan 620038，China）

To investigate the eurrent situation of food companies professional technical talents in meishan and find out the existing problems so as put forward recommendations.Totally，46 primary Meishan's scale of food companies are investigated by the self-designed professional technical talents questionnaire.The descriptive study is used to analyze the distribution of professional technical talents，age，professional，education background，professional title，length of service and staff turnover. The results show that by the end of 2016，46 primary Meishan's scale of food companieshere are a total of 397 professional technical talents，The age of the professional technical talents mainly ranged from 25 to 44 years，accounting for 74.3%.Most of the professionals graduated from junior college，accounting for 53.9%.More than half of them have no professional title，accounting for 69.2%.There working years are mainly less than 5 years，accountiong 33.7%.The employee turnover is frequent and the inflows are greater than the outflows.The number of professional technical staff basically meets the needs of food companies.The structure is suitable，but the specialty structure is unreasonable.The education background and professional title are all low.There is a relative lack of technical researchers，and the professional quality of professional technical staff remains to improve.

food companies；professional technical talents；Meishan

C96

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.08.018

1671-9646（2017）08a-0057-04

2017-06-01

古明亮（1981—），男，本科，高级工程师，研究方向为农产品贮藏保鲜与加工、传统特色食品品质改良、食品安全与检测。