干锅茶树菇
2017-09-05毕晓郁
烹调知识 2017年9期
毕晓郁
原料:茶树菇300 g,五花肉10 g,红椒10 g,青蒜10 g。
调料:色拉油1000 g,香油5 g,味精20 g,盐5 g,鸡粉少许。
做法:1. 将茶树菇清洗,去蒂。
2. 将五花肉切丝,红椒切丝,青蒜切斜片,备用。
3. 锅入油烧至七成热,把洗好沥干的茶树菇放入锅中,炸干水分,炸至呈金黄色时捞出,沥去油,备用。
4. 锅内留底油,煸香五花肉。
5. 加入豆瓣醬、炸好的茶树菇、红椒丝,大火翻炒,加入盐、味精、鸡粉调味。
6. 淋上香油,出锅,撒上青蒜片即可。