秘方

白金科

民国时，有个叫买买提的，在老家不小心惹了官司，只身逃到了彭城。后来，他在泰和酒楼做了厨师，专做羊肉。买买提凭借着祖传秘方，做的炖全羊汤鲜肉香，一时间名声大噪，引得张大帅也屈尊前来品尝。

这位张大帅是不轻易去外面的酒楼、饭馆吃饭的，因为他有洁癖，生怕外面做的饭菜不干净。可张大帅极爱吃羊肉，听说泰和酒楼来了个擅长做羊肉的厨子，名气还不小，张大帅耐不住要来品尝一下。

张大帅在雅间里坐好，指名要买买提做的羊肉。不大工夫，一锅热气腾腾的炖全羊便端了上来。张大帅开口一尝，便觉得这辈子是离不开这个买买提了。他从没吃过这么好吃的羊肉，一入口，那鲜香便直达五脏六腑，且回味无穷。

张大帅吃饱喝足，走的时候，也带走了买买提。买买提从此成为张大帅身边的红人，专门为张大帅烹制羊肉，其他闲事一概不管，待遇与营长相同。买买提干活，是不允许其他人插手的，从买羊开始，一直到羊肉端上桌，都是他一个人操持，这活一干就是十年。 这天，买买提上街买羊，在集市上碰到个贩马的，两个人攀谈了一会儿。说来也是缘分，那个马贩子正在到处打听买买提。原来马贩子去过买买提的家乡，见到过买买提的家人。马贩子说，买买提当年惹下的官司已经不了了之，他那年迈的父母非常想念他，还有当年的小情人也一直在等着他，大家都盼他早点回去，跟亲人团聚。

买买提得知这一消息，立刻动了回家的念头，恨不得生出一对翅膀来，马上飞回草原去。

从集市上回来，买买提就去找张大帅，提出了辞呈。买买提突然要走，张大帅深感意外，沉吟半晌，他说：“你跟了我十年了，想回家也是人之常情，可你走了，我就吃不上你做的羊肉了。这样吧，你带一个徒弟，等到你这个徒弟做羊肉跟你做得一模一样了，你就可以走了。”

买买提觉得很为难，因为这意味着，如果他要回家，就得把祖传秘方交给别人。怎样才能既脱得了身，还能保住祖传秘方呢？

翻来覆去想了几个晚上，买买提最终下了决心，就带一个徒弟吧，只是这个徒弟必须符合自己的要求。买买提物色了好些日子，并没有找到一个适合做自己徒弟的人，心里便有些急躁。

有一天，买买提外出回来，碰见行刑官带领一队兵士押着一个年轻人往外走，买买提跟行刑官关系挺熟络，就问：“老兄，这小伙子怎么了？”

行刑官说：“这小子是个逃兵，在战场上怕死，跑了，现在把他抓回来，要拉出去枪毙。”

买买提心中一亮，赶紧阻拦：“慢着，慢着，这人我要了！”买买提拦下行刑官，赶紧去找张大帅。

张大帅知道了买买提的意思，面有不悦，说：“非此人不可吗？此人贪生怕死，是个逃兵，要枪毙的！”

买买提说：“我看此人天资聪慧，是块料，大帅就饶他一命，他一定会死心塌地为大帅效力的。”

张大帅沉思了一会儿，准了。

买买提选的这个徒弟叫赵六，很精明的一个人，干活也用心。仅仅用了十多天，像买羊、杀羊、清洗羊内脏等这些基本功，以及炖、炒、蒸、烤等羊肉的各种做法，赵六基本上都掌握了。

看着已到火候，买买提选了个吉日的晚上，摆上祖宗牌位，焚香祷告一番，然后让赵六对天发誓，绝不将此秘方外传。等赵六发完誓，买买提才将煮羊肉的秘方正式传授给赵六。

赵六得了秘方，做出来的羊肉果然就跟买买提做的一般无二。张大帅吃得高兴，赞不绝口：“赵六呀，你这是得了买买提的真传了。”赵六得到大帅的夸奖，心花怒放，赶紧往前走一步，向张大帅献媚：“报告大帅，其实买买提的秘方也没有多大奥妙。”

张大帅“哦”了一声，静听下文。

这时候的赵六利欲熏心，一门心思就想巴结大帅，早就把在师父面前说的誓言丢到九霄云外了，他进一步给张大帅解释：“其实就是留下巴掌长一截带有羊粪的小肠，两头用丝线扎紧了，放入锅中同煮，这样做的目的，是保持了一定的原汁原味，做出来的羊肉才会这么鲜香。等到羊肉煮好后将这段小肠择出来就是了。”

张大帅听后，当即伏在桌沿上呕吐起来，赵六赶紧走过去帮大帅擦拭，冷不防，大帅手中的一根筷子就像一柄利剑一样，插入了赵六的咽喉。赵六在倒下去的一瞬间还是听清了张大帅的一句话：“这是秘方，怎么能外傳呢！”

第二天，大帅府发出通告：大帅府厨师赵六，在给大帅送羊肉的时候不慎跌倒，以致筷子插入咽喉毙命，大帅痛定思痛，决定今生再不食羊肉。

这时候，买买提正走在回家的路上，心里很踏实。买买提当初选择赵六做徒弟，不但救了他一命，还给了他一个好差事。如果赵六有良心，就一定不会将秘方泄露出去；可要是赵六丧了良心，泄露了秘方，那他就活到头了。至于张大帅，顾及颜面，又怎会对外人提及秘方半字呢？

选自《故事会》2017.3上

（段明 图）