饲料营养同质化已打破，抓住老市场的新机遇！率先在蛋白、原料、环保、工艺等方面建立标准的料企，或将引领中部膨化料大发展

■ 《当代水产》程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

饲料营养同质化已打破，抓住老市场的新机遇！率先在蛋白、原料、环保、工艺等方面建立标准的料企，或将引领中部膨化料大发展

■ 《当代水产》程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

2017年3月25日，由河南师范大学、河南省水产科学研究院、河南省水产学会主办，河南师范大学水产学院、河南省水产动物养殖工程技术研究中心和水产动物疾病控制、河南省工程实验室承办的第三届中部地区水产饲料实用技术论坛在郑州举行。来自科研院所与高等院校的学者、科研人员，以及各大水产饲料企业总经理、技术总监、采购总监，水产养殖企业采购、技术人员600余人共同参与。

论坛以“供给侧结构性改革：生存与突围”为主题，密切关注国家宏观产业政策，着眼水产饲料行业发展面临的困局，为与会者提供一个经验交流、成果展示和启迪思想的舞台，分享彼此的科研与实战成果，寻找生存发展之道与突围解困良策，促进业界和学界共同发展。并邀请了20多位专家做学术报告，分享他们的研究成果。

中国工程院院士麦康森：鱼类消化道健康

这次论坛，与以往不同的是，麦康森院士跟大家分享的是鱼类消化道健康的问题。他表示，无论是人还是鱼类，消化道都非常重要、敏感，消化道是否正常是健康的一个重要标准。而消化道的微生物领域，是现在微生物研究很重要的一个领域。

麦康森表示，鱼类肠道微生物组成易受到环境和食性的影响。不同生长阶段肠道微生物菌群组成不同，不同部位微生物组成也不同（如大西洋鲑）。此外，饲料原料变化也会影响鱼类的消化道健康。

麦康森还介绍，水产动物肠道微生物对食物变化高度敏感，所以饵料是影响鱼类肠道微生物菌群结构变化的主要原因之一，从生态学到实验观察都证明了这一点。抗营养因子也会影响到肠道微生物菌群的构成。同时，有结果表明，添加益生菌在一定程度上可提高消化酶活力和饲料利用率、改善肠道组织结构，增强免疫作用和抗病力。同时可降低消化道炎症反应，提高成活率。

麦康森还列举了水产动物肠道微生物菌群的研究中存在的问题。而对于未来的发展，他表示，要深入研究明确代表性水产动物的肠道微生物种类组成及变化规律；明确水产动物肠道微生物对宿主及宿主和肠道微生物之间的作用机制；针对水产动物的功能性微生物的筛选、培养及应用；水产动物肠道微生物代谢产物的研究及应用；要基于肠道微生物发展促进水产动物健康的新的绿色营养策略。最后，麦康森表示，微生物是遍地黄金的领域，未来开发前景很广。

第三届中部地区水产饲料实用技术论坛合影留念

中国科学院水生生物研究所研究员解绶启：水产养殖饲料精准营养技术

中科院水生所研究员解绶启表示，现在的水产养殖业发展面临着重重压力，一是饲料系数高导致成本压力倍增，二是食品安全问题所面临的安全方面的重压，三是随着国内近年来对环保的要求越来越严格，水产业也面临着环保方面的压力。解绶启认为，在这样的情况下，水产养殖发展的趋势在于企业的规模化、产品安全化、生产环保化、管理工业化和产业效益化。

同时，他还介绍了如何实现精准投喂的问题。需要注意的是，不同的品种有所差异，在此基础上要考虑不同生长阶段这些养殖品种对营养的需求和对饲料的利用率，此外，还要考虑加工工艺和影响，再配合水环境、不同生长阶段、投喂频率和节奏设计投喂策略。

解绶启表示，在营养需求方面，不同的阶段，养殖品种的营养需求有差异。

在设计配方时，需要充分考虑养殖品种对不同蛋白源的吸收利用问题，尤其在替代鱼粉蛋白的问题上更要注意；对于饲料加工工艺，特别要提到热处理和粉碎粒度对异育银鲫生长和饲料利用的影响；要做到精准营养设计，离不开投喂技术。要在充分考虑不同品种，在不同的养殖模式下，投喂的频率、加工工艺、季节等因素，设计计算机辅助投喂系统来实现投喂体系的建立。此外，对于营养素的最新技术——生物絮团，对养殖水质的影响也做了简单介绍。

最后，解绶启总结了饲料营养精准技术的要点，认为要做好饲料精准营养技术，应该要与养殖品种相结合。高性价比的饲料配方不能只追求低生产成本和摄食效果，更应从养殖的整体饲料成本、养殖产品存活率、鱼肉品质以及管理费用等方面出发方为上策。

华东师范大学教授陈立侨：饲料糖在凡纳滨对虾淡化养殖中的应用

陈立侨教授主要讲述饲料糖在南美白对虾淡化养殖的应用。

他通过对虾对急慢性盐度胁迫响应的组学分析结果显示，慢性盐度胁迫时，糖代谢参与了对虾渗透压调节的过程。

而在饲料糖对低盐度南美白对虾营养调节的实验中。陈立侨通过相关实验，最终得出结论：低盐环境下，饲料中添加15%～20%的糖能满足对虾生长和渗透压 调节所需的能量，能改善对虾的生长情况；低盐环境下，饲料中的葡萄糖能够直接满足凡纳滨对虾渗透压调节所需的能量，并能够在一定程度上提高对虾的抗胁迫能力，但从实际应用角度出发，小麦淀粉是凡纳滨对虾低盐养殖较为合适的糖源；低盐环境下，饲料中添加适量的糖能够替代5%～10%的蛋白质，P34:C19比例的饲料能够促进凡纳滨对虾的生长，并且可以在一定程度上提高对虾的抗胁迫能力。且在满足对虾基本能量需求的前提下，提高饲料中的糖水平能够提高低盐度下凡纳滨对虾的成活率。

总而言之，应激情况下，甲壳动物体内糖代谢活动更为活跃，糖营养在动物抗胁迫过程中发挥重要的作用；而用于淡化养殖的饲料，并非蛋白质含量越高效果越好，合理调配其它营养素比例不但可节约蛋白质降低饲料成本，而且能提高养殖产量；此外，在环境胁迫情况下，虾蟹饲料中添加简单的或易被利用的糖，能起到更好的抗胁迫效果，提高生产效益。

最后，陈立侨表示，不同生长阶段对虾对饲料糖需求量如何，以及淡化养殖过程中，饲料糖与其它营养素之间的关系如何，什么样的营养素比例能在生产中取得投入最小、效益最大的效果，这些问题都还需要继续探索。

广州市信豚水产技术有限公司技术总监蓝汉冰：鱼粉替代物在加州鲈配合饲料中的应用研究

蓝汉冰介绍了目前加州鲈人工配合饲料开发和应用的效果。从长远看，鱼粉供应逐步下降，价格高昂；随着养殖规模的扩大，鱼价降低，势必要降低养殖成本。而这，首先要降低饲料成本，一定程度上需要降低鱼粉的使用量。

通过大豆浓缩蛋白替代鱼粉实验结果表明，随着大豆浓缩蛋白替代鱼粉含量的上升，加州鲈增重率及特定生长率呈下降趋势，但差异小；实验条件下，加州鲈配合饲料用大豆浓缩蛋白等量替代鱼粉对鱼体肥满度、肝体比、饲料系数均无显著影响。而不同含量的鸡肉粉、大豆分离蛋白在鱼粉替代的试验中，一定程度上降低增重率、提高饵料系数等影响。

在此情况下，蓝汉冰引出了复合蛋白源的概念。在用5%、10%复合蛋白源替代鱼粉的实验中，蓝汉冰展示了实际养殖实验结果：在养殖试验条件下，复合蛋白源等量替代鱼粉，对加州鲈生长具有明显促进作用，对饲料系数、肝体比影响不明显。最后，蓝汉冰表示，对这一复合蛋白源在加州鲈配合饲料中的最佳添加量，还需要进一步研究。

美国动物蛋白及油脂提炼协会李鹏博士：水产动物核苷酸营养科学的发展历程

水产动物核苷酸营养，是皇帝还是新装？

李鹏博士主要介绍了水产动物核苷酸营养科学的发展和实际应用。他介绍了从1973年到2017年核苷酸历经的过程，从一开始的诱食性转变为对生长性能的研究，再到免疫抗病力以及营养的全方面研究。

对于核苷酸，李鹏认为，目前还缺乏检测能力和相关标准，此外，核苷酸产品来源、使用量和利用率、消化、吸收、储存和运输等方面还需要继续深入研究。

最后，李鹏表示，水产动物中添加核苷酸已被证明具有明确的营养价值，尤其是使用纯核苷酸产品而非商业化的产品。目前，常规原料中核苷酸组成的相关资料不够完善，建立水产饲料常规原料的核苷酸组成数据库已成为当务之急。

江苏淮安天参农牧水产有限公司技术总监张善夫：水产饲料产品质量控制及定位设计

无论是做什么饲料，都涉及到品牌的建立，而品牌的建立则涉及到产品的品质。什么样的产品才是好产品，张善夫认为，符合客户需求的产品才是好产品。

在张善夫的观点中，从标准到原料的选择，都是质量控制的关键，更重要的是，对产品质量的控制。对于产品质量的控制，他认为其实不外乎三点，产品设计，生产实施（生产工艺、加工过程环境污染等、存储以及包装等）和养殖效果。

如何实现好的产品质量，好产品是生产出来的， 而任何好的产品，都需要关注消费者需要的是什么，从而做好自己的定位。张善夫表示，产品定位无非是产品质量定位、消费者的需求定位以及责任定位三个方向。在做好定位的同时，需要思考饲料作为刚需产品的信赖和性价问题。对于如何要做好产品，张善夫认为，第一，产品要聚焦，第二，定位要精准。

郑州大德水产生物科技有限公司总经理张卫东：鲤草鱼饲料配制

张卫东主要讲述鲤鱼、草鱼的饲料配置。此外，他还着重分享了鲤鱼料、草鱼料配方及生产的关键点。他表示，要做好配方首先需要关注平衡性，包括蛋白、脂肪、氨基酸平衡的大平衡，还要做好矿物质、粗纤维、渗透压等方面的小平衡，根据配方变化，动态调整平衡参数；其次，在确定饲料蛋白后，需要寻求脂肪的合理匹配值；此外，还需要关注鱼类的肠道健康，肠道健康是鱼类顺利生长的重要保障；同时还需要关注加工工艺对饲料品质的影响。

而做饲料配置，则还需要关注原理和品质把控。包括原料的求纯、新鲜度、多种原料互补、原料有效部分及添加剂的使用（如氨基酸、脂肪代谢调节剂、抗氧化剂、有机酸等）。

报告的最后，张卫东还介绍了鲤鱼草鱼饲料的发展趋势，例如高能饲料。张卫东表示，随着社会对环保诉求的逐步加大，未来的养殖，健康安全是第一位，在养殖环节，要注重环保因素的影响，提高饲料利用率，减少营养物的排放。在饲料配方上，要研发营养、品质、防病并重的全功能饲料。他表示，目前通用型饲料研制与应用已有苗头，草鱼料喂鲤、鲫鱼，在部分区域已开始。

上海海洋大学教授陈乃松：加州鲈配合饲料的研发与应用

陈教授首先从养殖量、模式、面积、区域等方面介绍了加州鲈的养殖现状。陈乃松介绍，目前加州鲈的人工育苗技术已被掌握，但仍受天气因素影响，南苗北运成活率低，此外，还面临种质退化严重的问题。

在饵料上，人工全价配合饲料的使用尚不普及，全程使用饲料的养殖产量不足总产量的20%，鲜杂鱼仍是主要饲料。此外，加州鲈的养殖水源的水质呈现出日益恶化的态势，尤其在高产养殖密集区的水质恶化现象相当严重，已成为产业发展的制约因素。

另一方面，陈乃松还介绍了上海海洋大学对于加州鲈的营养与饲料研究的成果。并且对于加州鲈鱼的营养需求，陈乃松教授也做了分享。

对于人工配合饲料的应用，陈乃松表示，好的加州鲈料在产品系列化、长速、体色体型、肝脏颜色方面都要有所体现，尤其是肝脏颜色。他表示，营养均衡饲料养殖出的鱼的肝脏呈鲜红色。如已出现花肝，则需要每周检查1次肝脏的色泽变化。加州鲈的配合饲料产品刚推向市场时间还不长，用户应慎重选择，以免产生损失。

北京生泰尔科技股份有限公司技术总监朱文慧：草鱼病毒性出血病的解决方案

朱文慧主要从病原、流行特点、主要表现症状、病毒传播方式、解决方案五方面全方位剖析草鱼病毒性出血病。

朱文慧的观点认为，抗病毒保健料对于草鱼病毒性出血病具有明显效果。

最后，朱文慧表示，通过举例相关实验结果，可以得出几条结论。第一，对于发病较轻，死亡量在30～40尾时使用，在1周内能有效控制鱼的死亡，防止病毒病的蔓延。起到很好的预防效果。因此，对于病毒病应该早发现、早治疗；第二，草鱼发生病毒病期间，最好控料，投饵量控制在3%以下。而且一定要防止快速加料；第三，草鱼病毒病发病期间，鱼的体质非常虚弱，任何有刺激性的药物（杀虫剂或消毒剂）都不要使用。如果由于发病必须使用，则要用毒性低、刺激性小的杀虫剂或消毒剂。并且用药后要用腐植酸钠和硫代硫酸钠解毒；第四，建议养殖户4从6月份（鱼苗下塘开始）就要使用抗病毒保健料。

宁波大学教授周岐存：黄颡鱼营养需求与饲料配制技术

黄颡鱼在国内已有10多年的养殖历史，在广东、江浙、两湖、四川、江西等地都有养殖。据粗略测算，2016年黄颡鱼饲料产量接近16万吨，其中华南地区9万吨，华东地区3万吨，华中地区3.5万吨。

周岐存表示，在养殖过程中，黄颡鱼最大的问题是“香蕉鱼”现象，因此导致重大损失的情况有很多。而引起“香蕉鱼”的原因主要是饲料原料中含有三聚氰胺类非蛋白氮；油脂的氧化；动物性蛋白质饲料原料中油脂的氧化；维生素、矿物质尤其是部分微量元素的缺乏。这都需要在饲料营养配方上进行调节。对于黄颡鱼的营养需求发展情况，周岐存从蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖脂比等方面做了详细分享。其中，黄颡鱼对能蛋比的需求随鱼体重增加而增加，适宜能蛋比可提高饲料利用率，降低成本，改善养殖效果。而对于维生素，试验结果表明，维生素C磷酸酯的效果优于包膜维生素C，但原因还需研究。

最后，他分享了评估谷氨酰胺对黄颡鱼生长和免疫性能的影响。通过对照组实验，结果发现，饲料中添加0.1%～0.2%的谷氨酰胺可以显著的促进黄颡鱼幼鱼的生长性能指标和促进肠道健康；饲料中添加 0.1%～0.2%的谷氨酰胺可以显著的提高黄颡鱼血清生化指标及抗氧化酶的活力；饲料中添加0.1%～0.2%的谷氨酰胺可显著的提高黄颡鱼幼鱼免疫相关基因的水平。

山东龙昌动物保健品有限公司总经理曹爱智：胆汁酸在淡水养殖鱼类上的研究与应用

曹爱智主要围绕胆汁酸生产工艺和胆汁酸在水产上的应用两方面来分享。

曹爱智介绍，胆汁酸可提高鱼类脂肪消化吸收率，降低饵料系数；提高血清中极低密度脂蛋白（VLDL）的含量，将肝脏中的脂肪以VLDL的形式向肝外转运，减少脂肪在肝脏中的沉积，起到预防脂肪肝的作用；促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，将有霉菌毒素、重金属和药物等其它有害物质随胆汁排出肝脏，从而减少有毒物质对肝脏的损害；结合或分解肠道内的内毒素，阻止内毒素通过肠粘膜屏障经门静脉进入肝脏，减少肠道对内毒素的吸收，防止内毒素对肠道、肝脏乃至整个鱼体的危害；减少鱼体脱黏掉鳞、皮肤发毛，缓解应激，增加耐运输能力。

最后，曹爱智分享在鲫鱼、草鱼、斑点叉尾鮰、大菱鲆等水产品种的基础饲料中添加胆汁酸的实验结果，显示水产饲料中添加胆汁酸后，养殖品种肝细胞排列紧密，细胞核完整，细胞膜分界明显，肝细胞健康。

上海海洋大学教授华雪铭：发酵豆粕在南美白对虾及罗氏沼虾上的应用

华雪铭教授介绍了发酵豆粕在南美白对虾及罗氏沼虾上的应用，并通过实验论证发酵豆粕替代鱼粉的可行性。

当前，鱼粉资源短缺，价格不断上涨，急需寻找新的经济有效的蛋白源来弥补。华雪铭教授表示，在众多鱼粉替代原料中，发酵豆粕具有营养物质含量提高，赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸含量分别比发酵前提高了16.28%、56.41%和 17.01%；适口性提高，发酵产物的气味酸香，发酵过程中蛋白质水解产生的可溶性肽类和游离氨基酸能提高发酵产物的适口性；抗营养因子降低；富含多种生物活性因子，大豆多肽、异黄酮和维生素等特点。

华雪铭认为，发酵豆粕能够替代鱼粉和发酵豆粕抗原蛋白的去除有关。华雪铭教授还进一步分享了发酵豆粕替代鱼粉的实验结果，实验数据表明发酵豆粕能部分替代鱼粉；替代效果与大豆抗原有关；虾通过摄食行为和消化生理功能的调整逐渐适应非鱼粉饲料；对虾和沼虾对非鱼粉饲料的适应存在差异；在现有的配方设计下，发酵豆粕的用量相对有限（10%～15%）。

对于发酵豆粕的未来发展，华雪铭教授抱有很高的期望，她希望未来可以提高发酵豆粕使用量，发酵豆粕与其它蛋白对鱼粉的组合替代。

上海海洋大学教授冷向军：水产膨化饲料的营养策略

上海海洋大学教授冷向军在会上表示，随着膨化料的发展，对于饲料企业而言，面临着结构的调整。膨化料的市场前景足够大，饲料企业也要因此进行设备的升级。当然，热敏导致的损失也是其中一个方面。

关于膨化饲料和颗粒饲料的比较，冷向军表示，在国内的实际生产中，生长情况普遍反映膨化料优于颗粒。他从实用角度出发，通过实验一不同投喂率的颗粒饲料、膨化饲料对草鱼生长、营养物质沉积和消化酶活性的影响和实验二不同蛋白水平膨化饲料、颗粒饲料对罗非鱼的作用效果的比较，两个实验分析膨化料对生长性能的影响。

实验一的结果表明，无鱼粉条件下，摄食膨化饲料的草鱼较摄食颗粒饲料的草鱼具有更高的增重率和饲料利用率；当投喂率在鱼体饱食量的80%时，草鱼对膨化饲料和颗粒饲料的利用效率最高。实验二的结果表明，在蛋白水平较低的情况下（25%、28%），膨化饲料较颗粒饲料具有更好的生长性能；在高蛋白水平条件下（31%），膨化饲料和颗粒饲料具有基本一致的作用效果；提高饲料蛋白水平，有利于提高可食部分比例，提高鱼体蛋白含量，降低脂肪含量，改善鱼肉品质。

最后，对于未来膨化料的发展方向，冷向军认为可以从不同配方下膨化对营养物质消化率的改善，不同膨化温度对营养物质消化率的影响，不同膨化温度对热敏物质的破坏，膨化对不同形式营养素（矿物质、维生素）的影响等方向出发。在研究尚不充分的现状下，他表示要加大热敏性营养物质的添加量，让膨化饲料与颗粒饲料搭配使用，还要研究不同季、不同天、不同餐、不同阶段的营养需求。

广东粤海饲料集团技术总监程开敏博士：从华南看华中养殖潜力

从华中地区的养殖产量看，其巨大的水产饲料前景已不言而喻，具有水源丰富、养殖面积大、塘租便宜、技术升级空间大潜力大的优势。

随着经济大环境的改变，养殖行情总体低迷，这种情况下，程开敏认为，首先要创新思维和理念，变革引导与服务培训，学习、提炼、推广。同时，程开敏从市场的需求前景、产业发展条件支撑及饲料技术的推动力，说明未来水产养殖仍大有可为。

但对于现状，行业也面临着各种困难及市场和自然环境的调节。如何可持续发展，程开敏表示，要因地制宜、多种模式来发展，控制好绝对养殖总量，提升相对单产。而关于养殖过程中的水质调控、模式和饲料的选择，他也做了分享。

作为饲料厂，他认为产品体系多元化是养殖潜力爆发的保障，产品出发点应该是关注客户的心理需求，不是仅仅为市场竞争而搞的噱头，更多是基于不同模式生长下的鱼类营养与健康需求。

在膨化料的观点上，他认为这是大势所趋。但不同的群体对饲料的需求也不同，膨化料、颗粒料都有各自的发展空间，他表示，不要想着谁替代谁。“面对膨化料的发展趋势，不要刻意改变，但可以顺势而为。”而对于华中水产养殖的潜力和前景，程开敏也极为看好。

广东德宁水产科技有限公司技术总监陈宇航：膨化工艺下草鱼饲料配方的高性价比调整

草鱼膨化料的巨大市场引起饲料行业的关注。在中部地区，草鱼是产量最大的养殖品种。目前，草鱼膨化料的市场发展空间依然巨大。陈宇航介绍，在湘鄂赣豫的膨化生产线现在超过了80条，整体膨化草鱼料的容量约20万吨，未来，将会以1年6万～8万吨的速度增长。随着膨化市场的发展，膨化工艺对营养素的影响也引起行业的关注。对于草鱼料，膨化和沉水工艺在营养表达上的差异是大家关注的重点。用膨化工艺生产的饲料，如何做配方的高性价比调整，陈宇航通过对比试验，说明膨化工艺在提高豆粕用量，鱼粉使用替代，菜饼替代菜粕，大麦和玉米替代小麦、新原料使用和维生素添加时的表现效果。

最后，他表示，草鱼膨化料配方定位需要比沉水料高，定位高质高价才有空间，二是使用膨化工艺可以扩大碳水化合物原料的使用品种，同时，膨化料的工艺对微生物添加有着更高的追求。

江苏丰尚智能科技有限公司首席设计师马亮：水产饲料最新膨化技术与应用

马亮介绍了水产膨化饲料调质的最新技术与应用。他表示，调质时间延长，一方面淀粉糊化度增加，另一方面增加变性蛋白含量，从而使饲料更具有粘弹性和耐久性。此外，马亮不建议都延长调质时间，因为有些配方，太长的调质时间，反而影响膨化机的生产效率。

至于保质器，马亮认为高水分的水产膨化料更不能使用单轴保质器，应该使用双轴保质器。

对于未来膨化新技术的应用，马亮认为工厂有效运行效率是当前遇到的主要问题，生产工厂的启动/停止循环过程会产生安全方面的问题，更重要的还是调质的问题。

对于未来膨化产品生产过程中的质量控制，马亮表示，要有良好的控制系统，实现膨化烘干联动；同时要根据膨化机的产能、水分添加，自动调整烘干参数；并保持最终产品水分稳定。未来的方向，看是否有可能不停机更换模板、工艺流程，并实现系统自动更换配方，自动更换产品。

西北农林科技大学教授吉红：昆虫资源在水产饲料中的应用技术

低鱼粉或无鱼粉饲料开发是水产动物饲料学研究的重要方向之一，另一方向是寻找新的鱼粉蛋白替代物，吉红教授引入了昆虫资源在鱼粉替代上的话题。目前，昆虫资源开发利用已经成为饲料科学领域研究的重要方向，但昆虫油脂作为饲料脂肪源的相关研究却很少。

自然界中的部分昆虫是鱼类的天然饵料，比植物蛋白的饲料转化率更高，更适合用于鱼粉替代。但也存在具体营养组成及利用方式不完善的问题，昆虫资源在饲料中的利用转化的方式包括整体利用、提脂利用、发酵或酶解等。

虽然昆虫资源是替代鱼粉的一种很好的蛋白源，但它也存在资源不稳定（如蚕蛹）、利用率相对较低、缺乏营养、加工、饲养等方面系统的研究（蝇蛆、黄粉虫、黑水虻幼虫等）、产业化不完善等问题。在作为饲料化开发时，还存在生物附加有害物质、氨基酸组成不平衡、必需脂肪缺乏、几丁质过高、适口性差等营养学问题。其作为新兴产业，应用在饲料化利用上还存在诸多问题，但它可降低水产养殖对豆粕、鱼粉等饲料资源的消耗，前景很广。

未来，在昆虫的深加工问题上，吉红表示，可更深入研究，以期提高其附加值和利用率，同时要产学研紧密结合，突破昆虫养殖技术瓶颈，推动昆虫资源规模化生产。

西南大学陈拥军博士：蚕桑在水产饲料中的资源化利用

陈拥军分享了蚕蛹替代鱼粉对吉富罗非鱼生长、体组成和血清生化指标的影响，以及罗非鱼饲料中替代鱼粉的桑叶组合替代技术研究。他表示蚕蛹替代鱼粉对吉富罗非鱼生长、体组成及血清生化指标有显著影响，可降低饲料配方成本。

在蚕蛹替代鱼粉对罗非鱼生长影响的实验中，陈拥军得出结论，在含8%鱼粉的饲料中，蚕蛹替代鱼粉比例不宜超过75%其中50%替代比例具有明显的促进吉富罗非鱼生长性能，降血脂、血糖，和提高溶菌酶活性的作用。此外，蚕蛹替代鱼粉还可显著提高肌肉ALA、EPA的含量及n-3/n-6PUFA值，有利于提高鱼肉品质。而“桑叶+豆粕+Met ”组合替代“鱼粉”对吉富罗非鱼生长及饲料利用影响的实验结果表明，该组合适宜替代鱼粉后，对罗非鱼的生长、肝脏功能及抗氧化机能产生明显的促进作用，而且降低饲料成本和养殖成本。桑叶适宜的替代鱼粉比例则为40%～60%，适宜添加比例为2%～3%。

陈拥军还介绍了康达尔在此基础上研发的鲤鱼保健饲料产品的养殖使用效果。

华南农业大学教授李远友：加强鱼类脂质营养研究，提升水产品的营养价值及养殖效益

鱼类最特别的营养价值是富含高不饱和脂肪酸。这也是为什么吃鱼比较健康的原因，因为它的高不饱和脂肪酸在促进人的大脑发育和防止心脑血管疾病具有重要作用。李远友表示，高不饱和脂肪酸目前已经进入工业化生产阶段，主要以深海鱼油的提取为主，此外，还有微藻、酵母提取等方式。

在养殖水产品中，如何提高鱼类高不饱和脂肪酸，增加鱼类的特殊营养价值，李远友认为需要做营养调控。在养殖过程中，普遍存在脂肪过度蓄积的问题，这主要是因为脂类营养代谢机理研究不够充分，饲料的脂肪酸平衡问题没有引起重视。加强鱼类脂质代谢研究，有助于研发高效低成本的环保配合饲料，包括对植物油替代鱼油的研究。

最后，李远友总结道，加强鱼类脂质代谢研究，一方面有利于提高高不饱和脂肪酸的合成代谢，在确保鱼体内高不饱和脂肪酸的含量的同时，提高饲料中鱼油的替代比例，降低饲料成本，另一方面，提高脂肪分解代谢，降低鱼体的脂肪蓄积，提高养殖产品的营养价值。双管齐下，提高养殖品种的养殖效益。

武汉新华扬生物股份有限公司副总裁周樱：酶制剂在水产养殖中的作用有多大？

武汉新华扬副总裁周樱博士表示，酶制剂在水产养殖中的作用在于提高非常规原料利用率，蛋白质和脂肪的消化率，提高磷的消化利用率，同时改善水体环境等。

在提高非常规原料利用率的问题上，通过她展示的数据可以看到，果胶酶和木聚糖酶对黄颡鱼饲料效率的影响中，特定生长率、增重率、蛋白储积率和脂肪储积率都有变化；NSP酶在低蛋白鲫鱼饲料中的应用上，相对增重率和特定生长率均有改变；液体NSP酶在不同蛋白水平草鱼饲料中添加可减少蛋白使用，但有限度，正常基础日粮降低超过2%，添加酶制剂无法弥补；NSP酶与有机铬联用对鲤鱼饲料中替代油脂，在增重率和饲料效率上均有所提升。

在蛋白消化率的作用中，周樱对HuPro蛋白酶对罗非鱼生长性能和饲料利用率上的试验数据做了展示；对脂肪的消化率影响，则用LP100对罗非鱼脂肪代谢及肝脏健康的影响来体现；对磷的消化利用，她以酶制剂对草鱼、斑点叉尾鮰、鲤鱼饲料中MCP的替代来说明。此外，她还介绍了植酸酶的实际应用效果——在饲料中植酸磷含量在0.2%以上时，使用植酸酶才有效。实际应用时，杂粕类植酸磷含量较高，应用植酸酶效果较好。

新希望六和股份有限公司技术总监杨檀：水产原料品质与产品品质

杨檀简单介绍了新希望六和的发展情况，并分享了水产原料品质与产品品质的相关内容。

他表示，产品品质分为原料品质、配方的科学和合理性、生产工艺、服务力四个方面。并通过展示鱼粉的品质存在的不良状况，揭露鱼粉原料选择对水产饲料的重要性。

对于动物蛋白，杨檀展示了一系列所谓动物蛋白的加工情况，包括粗加工、原料来源杂、卫生不达标，过度加工等。不过他也表示，现在部分厂家在加工动物蛋白原料时已规范了很多。豆粕原料是水产饲料用量较多的一种原料，对于豆粕的品质，杨檀表示，豆粕产地不一样，厂家不一样，质量也不一样，做原料采购选择时要注意。对于这几年逐步开始扩大使用的菜粕，它的相关指标和品质鉴别杨檀也做了分享。

河南海瑞正检测技术有限公司主任兰尊海：蛋白原料质量控制及关键指标检测

饲料品质的控制是饲料厂非常关注的点。兰尊海表示，饲料品质的把控一方面是管理方面，在这方面，他认为，饲料建立饲料原料质量保障体系非常重要。另一个是技术方面，兰尊海认为要专人做专事，建议技术方面的检测交给第三方。

他还介绍饲料的主要蛋白原料质量控制的内容和方法，以及常用蛋白原料的关键指标检测项目。

而判断原料的质量关键指标——氨基酸，兰尊海做了数据标准的分析。对于原料检测结果的误差分析和判定，他也做了简单分享。

河南黄河金农业发展有限公司技术总监陈如水：生物发酵饲料与黄河鲤鱼健康养殖

在对生物发酵饲料对鱼体健康影响的报告中，陈如水以黄河鲤鱼为例，通过一系列实验数据表明，豆粕、棉粕、菜粕经发酵处理后，其抗营养因子大部分消除，蛋白质、各种必需氨基酸含量提高，并含有大量的有益菌及其代谢产物，进而提高了蛋白质的利用率，有利于动物对蛋白质的吸收利用。

他也通过饲喂实验表明，饲喂添加发酵饲料的黄河鲤鱼采食量、日增重均要高于比添加微生态、抗生素和其他商品饲料，饵料系数要比添加微生态、抗生素和其它商品饲料低。而在全程饲喂生物发酵饲料的实验中，他得出结论认为，饲喂添加发酵饲料的黄河鲤鱼屠宰率要优于添加微生态制剂组、抗生素组及其它商品饲料。

在对肌肉基本营养成分的影响实验中，陈如水表示，饲喂发酵饲料组对蛋白质含量的提升效果最好，脂肪含量无明显变化。此外，饲喂发酵饲料的鲤鱼的风味明显优于饲喂普通商品饲料的鲤鱼，而使用微生态制剂不但了鲤鱼肌肉的气味特征。而且添加微生态制剂饲料的鲤鱼还能让肌肉弹性上升，内聚性和回复性下降。

结论表明，通过对黄河鲤鱼饲喂生物发酵饲料的实验说明添加生物发酵饲料可提高鲤鱼饲料蛋白质的利用率，有利于黄河鲤鱼对蛋白质的吸收利用。此外，他还展示了生物发酵饲料（护料）在黄河鲤鱼实际养殖中对水质调控、长速、饲料利用率（降低饵料系数）的应用效果。

河南亿万中元生物技术有限公司董事长郑文革：霉菌毒素生物降解技术研究进展

在饲料中，每年因为霉菌毒素污染造成的经济损失非常巨大，据美国农业部统计，每年畜禽食用霉菌毒素污染的饲料造成10多亿美元的损失。解决霉菌素污染是一个世界性的问题。

要如何解决饲料霉菌毒素的问题？郑文革表示，一方面是提高霉菌毒素的限量标准，另外是通过降解机理来解决。据他介绍，目前国内外有用生物学方法降解饲料中黄曲霉素的应用多，但还没有关于饲料霉菌毒素降解酶添加剂的相关报道。此外，他还介绍了亿万中元生物在生物降解霉菌毒素的相关研究成果。

将来的方向则应该是通过生物技术及基因工程的手段，将降解酶基因克隆并转化到合适的载体中进行高效表达，以提高霉菌毒素降解酶的产量，开发出高纯度，高活性的新型降解酶。

青岛玛斯特生物技术有限公司戚成震博士：2017年鱼粉、鸡肉粉等动物蛋白原料品质控制的新策略

戚成震介绍了鱼粉、鸡肉粉、水解羽毛粉的生产工艺，并对这些蛋白原料的加工、储存和鉴别等做了简单分享。

在鱼粉原料中，戚成震介绍了目前的一些掺杂情况，鱼粉的品质得不到保障，包括非鱼粉物质掺入鱼粉中，淡水鱼粉掺入鱼粉中，海水鱼粉与海水鱼粉的勾兑。对于鉴别鱼粉品质，戚成震认为镜检是一个重要手段。

四川蓝雨禾环保科技有限公司副总经理张雷：饲料废气异味治理现状及难题破解

在国家对环保问题的高度重视及人们维权意识的日益提高，饲料企业所面临的环保压力越来越大，水产饲料企业更是如此。对于未来，张雷表示，环保设施成为饲料加工企业的基本配置。高效、可靠、绿色、经济的饲料废气异味治理方法成为饲料企业的首选。

张雷表示，饲料废气异味治理，一要彻底解决粉尘问题；二要解决不溶于水的异味气体。在实施过程中还要控制气流干扰，在排放口合并过程中应注意各管路之间的相互干扰，不宜将风压相差较大的排放口合并在一起；三要防止冷凝水回流，让冷凝水及时流走减少停留时间；四要做好环保设备匹配。

在论坛的最后，还进行了研究生论坛的颁奖仪式。700人，27个报告，至此，第三届中部地区水产饲料实用技术论坛正式落下帷幕。让我们期待第四届论坛的来临。