青岛地区花生黄曲霉毒素污染情况调查

王少军 胡东青 程 果 庞国兴 谢晓丽

（青岛出入境检验检疫局 山东青岛 266001）

青岛地区花生黄曲霉毒素污染情况调查

王少军 胡东青 程 果 庞国兴 谢晓丽

（青岛出入境检验检疫局 山东青岛 266001）

对2016年度青岛地区花生黄曲霉毒素污染情况进行了调查，对产地调查结果进行了汇总分析，评估了青岛产区出口花生黄曲霉毒素污染风险程度，提出青岛出口花生企业原料收购的应对措施，为2017年出口花生检验检疫工作提供前瞻指导。

花生；黄曲霉毒素；调查

1 前言

青岛花生因其品质优良、风味独特一直在国际市场占有举足轻重的地位，目前主要出口欧盟、日本、中东、东南亚等国家和地区。2015年和2016年，青岛出口花生分别达到14.44万t和14.52万t，货值分别为2.74亿美元和2.81亿美元，是我国名副其实的“出口花生基地”，从事出口花生上下游企业近千家，人数达数万人。但近年来，青岛出口花生遭遇严苛的技术壁垒，频繁因黄曲霉毒素超标被欧盟、日本等国家和地区通报和退运，因此控制出口花生黄曲霉毒素污染是检验检疫工作必须面对的难题。本项目于近期对青岛辖区的花生产区进行了较为全面的黄曲霉毒素产地调查，对黄曲霉毒素检出情况进行统计分析，评估青岛花生产区的黄曲霉毒素污染风险，提出青岛出口花生企业原料收购的应对措施，以期降低2017年度出口花生黄曲霉毒素国外通报率，为出口花生检验检疫工作提供前瞻指导。

2 产地调查背景

2.1 黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是自然界中的黄曲霉菌等真菌在生长繁殖过程中产生的次生代谢产物，对人和动物具有很强的致癌作用。温度和湿度是黄曲霉生长和黄曲霉毒素产生的两个重要因素，对花生而言，产生毒素的适宜温度为24℃-30℃，水分含量低限为9%-10%[1]。任何控制措施只能降低其污染水平，而不能从根本上消除污染。并且，黄曲霉毒素的污染分布极不均匀，对于农作物的污染基于痕量水平[2]，表现为：在一批货物中，可能仅有少数几粒花生污染，污染水平非常高，而其他则无污染。

2.2 欧盟和日本设定了严苛的技术壁垒

2.2.1 欧盟相关法规

欧盟于2006年12月19日实施1881/2006号指令，公布了欧盟国家食品中污染物限量标准，其中黄曲霉毒素的限量规定：人类直接食用或直接用做食品原料的花生黄曲霉毒素B1限量为2 ppb，总量（B1+B2+G1+G2）小于 4 ppb。

2.2.2 日本相关法规

2011年10月1日，日本厚生劳动省2011食安发0331第6号公告开始实施，规定黄曲霉毒素限量由B1≤10 ppb修改为黄曲霉毒素总量≤10 ppb。同时日本对中国产大粒原料花生黄曲霉毒素以及乙草胺等项目实施命令检查。

2.3 青岛出口花生国外通报情况

2015年青岛出口花生被通报59批次，2016年被通报36批次；通报原因主要为黄曲霉毒素超标；通报国家和地区主要有欧盟、日本等。出口货物被退运或销毁，给企业造成巨大经济损失，从国外每退回1个标准集装箱，出口企业将损失5-7万人民币[3]。

3 产地调查方案

3.1 调查区域划分和调查样品数量

2016年9月至11月，将青岛辖区的即墨、莱西、平度、胶州和胶南5个主要花生种植地划分成5个调查区域，根据花生种植面积确定调查样品数量，共抽取黄曲霉毒素样品115个，详细记录收获前30天和收获后15 d的气象资料。

3.2 取样方法

3.2.1 取样地点

以县/市为普查单位，按照矩阵排列选取扦样点数，尽可能做到均匀。每个样品扦自一个（或小于一个）乡镇的范围为宜，应不少于10个自然村扦取。

3.2.2 取样数量

从花生田间扦取花生果样品，每个样品总重量不少于10 kg（以晒干后的花生仁计）。样品扦取后要及时晾晒，防止霉变。

每个样品晒干剥壳后，装入干净塑编袋，外加标识。

严格按照普查中记录表格的要求，及时填写各项记录和进行样品编号标识。

3.3 检测方法

将10 kg花生样品全部粉碎，按照GB/T 18979-2003 IAC/PCD/HPLC，使用高压液相色谱（HPLC）测定黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素总量。

4 调查结果及讨论

4.1 收获前气象情况

青岛平度、莱西花生主产区在花生收获前30天遭遇长期干旱，可能产生干旱胁迫，对花生的生长及成熟有一定不利影响。

4.2 黄曲霉毒素调查结果

鉴于欧盟对于花生设定了最为严格的黄曲霉毒素限量，青岛出口花生以出口欧盟为主，国外通报以欧盟通报数量最多，因此将黄曲霉毒素B1≥2 μg/kg或总量≥4 μg/kg的花生定义为 “阳性”。此次调查115个样品，共检出黄曲霉毒素阳性10个，阳性率6.25%，具体调查情况见表1。比较2015年和2016年调查结果，莱西、平度黄曲霉毒素阳性率大幅上升，具体情况见表2。

表1 2016年花生黄曲霉毒素田间污染调查表

表2 2015-2016年青岛地区花生种植地黄曲霉毒素调查结果比较

4.3 原因分析

2015年莱西和平度产地花生黄曲霉毒素污染率分别为0%和 5.00%，2016年分别为 8.57%和12.50%，两地黄曲霉毒素污染率均大幅提高。原因很可能是因为在花生收获前30天遭遇长期干旱，在半干旱的环境下，霉菌密度会达到很高水平，从而增加侵染花生和产生毒素的机率。此外，过度密集的种植也可能导致种植后期产生干旱，尤其是降水量不足的地域。

4.4 讨论

虽然此次黄曲霉毒素调查结果反映了青岛地区花生生长和收获期的黄曲霉毒素田间污染水平，但由于黄曲霉毒素在花生中的分布具有不均匀性和偶然性特点，调查结果不能代表出口花生的黄曲霉毒素污染水平。所以建议辖区出口花生企业对于来自黄曲霉毒素污染阳性地区的花生原料，采取原料进厂加严检验措施，做到从源头上严格控制输欧盟的花生原料质量，减少出口花生黄曲霉毒素污染风险，以期降低欧盟花生预警通报率，减少经济损失。

5 应对措施

（1）根据黄曲霉毒素污染水平选择出口花生原料产地。

出口花生企业应建立花生原料收购操作规范，明确质量要求、验收程序与验收标准等，原料收购人员应熟练掌握和应用收购控制要求。对于出口欧盟、日本等高风险国家和地区的花生原料应严格收购标准，根据黄曲霉毒素产地普查结果和出口产品的风险程度，选择符合进口国要求的花生种植地收购原料，从源头上控制与降低花生黄曲霉毒素的污染。从2016年青岛地区花生黄曲霉毒素普查结果来看，莱西、平度产地花生黄曲霉毒素污染程度较为显著，莱西和平度是出口欧盟、日本花生主要产地，因此出口花生加工企业在选择莱西和平度花生出口欧盟、日本等高风险国家和地区时，应严把原料收购关，严格对进厂原料进行黄曲霉毒素检验，同时建立稳定的供货商，确保进厂原料质量安全。

（2）出口花生企业应不断完善黄曲霉毒素检测体系。

出口花生企业应建立运转有效的实验室质量保证体系，定期对企业实验室进行黄曲霉毒素检测的能力验证[4]，不断提高黄曲霉毒素检测设备和人员要求。对出口到欧盟、日本等的花生样品的取样、分样、粉碎，应严格按照欧盟、日本的要求执行，政府部门应帮助出口花生企业提升黄曲霉毒素自检自控能力，保障出口花生质量安全。

（3）政府部门应建立从源头到出口的全过程无缝隙监管体系。

农业、出入境检验检疫等政府部门应联手推动花生种植良好农业规范（GAP）、区域化管理等模式，实现从花生种植、生长、收获到储存、加工、出口的全过程无缝隙监管，全方位控制出口花生黄曲霉毒素问题。检验检疫部门应参考2016年花生产地调查结果，制定相应的安全监控计划，对来自黄曲霉毒素污染阳性地区的花生原料重点监控，加强原料源头端的质量控制。

（4）重视与国外官方的交流。

2017年欧盟健康和消费者保护总司的食品和兽医办公室将对中国输欧盟花生的官方黄曲霉毒素控制体系进行考察，检验检疫部门应与来华欧盟官员加强交流和沟通，了解2016年产季花生出口到欧盟后的黄曲霉毒素检测情况和通关情况，与欧盟共同探讨控制出口花生黄曲霉毒素的控制措施，力争减少国外通报。

6 结论

2016年青岛地区花生黄曲霉毒素污染水平较高的主产区为莱西和平度。建议辖区出口花生企业对于来自莱西和平度产区的花生原料加严检验；检验检疫部门应制定相应的安全监控计划，对来自黄曲霉毒素污染阳性较高的莱西和平度产区的花生原料重点监控。从源头上严格控制输欧盟的花生原料质量，减少出口花生黄曲霉毒素污染风险，从而降低欧盟花生预警通报率。

[1]贺立红，宾金华.花生黄曲霉法防治的研究进展 [J].种子，2004，23（12）：39-45.

[2]胡东青，庞国兴，张治宇，等.出口花生黄曲霉毒素污染的预防和控制[J]. 花生学报，2011，40（1）：36-38.

[3]门爱军，庞国兴，胡东青，等.中国花生出口面临的困境及应对措施[J]. 安徽农业科学 2016，44（2）：257-258，261.

[4]庞国兴，王少军，石文娟，等.山东出口花生风险分析[J].检验检疫学刊，2016，40，36-38.

Survey on Peanuts Aflatoxin Contamination of Qingdao

WANG Shaojun， HU Dongqing，CHENG Guo， PANG Guoxing，XIE Xiaoli
（Qingdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau， Qingdao， Shandong， 266001）

The contamination of peanuts aflatoxin in Qingdao was investigated and analyzed in 2016.The aflatoxin contamination risk of export peanuts was evaluated.Based on the results，the available measures on materials acquisition were carried out，and the guidance for the export inspection and quarantine work of peanuts in 2017 was provided.

Peanut；Aflatoxin；Investigation

S-03

E-mail：shaojunciq@163.com

国家质检总局科研项目 （2015B095）

2017-02-13