当家巧媳妇，自制美味泡菜

文_侯婷婷

当家巧媳妇，自制美味泡菜

文_侯婷婷

Delicious Kimchi

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、小黄瓜等等。蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，所以许多人会当作一种常见的配菜食用。

泡菜作为一道家常小菜，以其平民化的做法与清脆、酸甜、香辣等独特的口感传遍四方，它原料多样，制作简单，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点，但是，现在的很多年轻人却并不会腌制。而这款泡菜/酸奶/米酒机能够帮你轻松酝酿出舌尖上的乡间风味，它便捷、美味、卫生，给你不一样的泡菜体验。

便捷：酸脆泡菜，24小时一键即成

它能够模拟传统的泡菜腌制法，并能够缩短腌制时间，快速制成酸脆泡菜，没有繁杂的程序，制作过程中远离亚硝酸盐的危害，让你畅享新鲜泡菜。

美味：新鲜泡菜富含活性乳酸菌+膳食纤维

制作泡菜的原材料一般都采用的是纤维丰富的蔬菜或是水果，补充活性乳酸菌+膳食纤维。而且相比之下，自己制作的泡菜选用新鲜食材，可随心搭配，还可以根据个人喜好，自行调节味道。

卫生：高效密封，一天一泡更放心

泡菜机采用最适合发酵泡菜的陶瓷材质器皿，锁温保鲜，乳酸菌活性高，而且光洁亮丽的内壁也容易清洗；密封的陶瓷上盖，营造乳酸菌的无氧发酵环境，更好地封存营养，营养无添加。

随心泡制：微电脑控时控温营造适宜的发酵环境

泡菜机可以快速升温，迅速激活乳酸菌，保持食材新鲜状态，令泡菜或酸奶口感好；恒定的适宜温度，激发活性，微电脑芯片与NTC热敏电阻，恒定适宜发酵的温度，令菌的活性发挥得好；电脑微控，准确控时，完成后铃声提示，时间准确把控，无需看管省心；简单操作不费心，只需要放入食材，设定时间，耐心等候，铃声提示后即可畅想美味。

安心省心：立体加温令发酵均匀口感更好

360°立体加温，立体环绕加热壁，令发酵均匀口感更好；PTC节能发热，可以更加安心、放心的使用，能自动调整功率，使用寿命长，减少能耗，省电又环保。

简单几步，自制美味

一、自制泡菜

第一步，准备食材，冷开水与盐以100:8的比例调好，并将调好的盐水倒入机器内胆，可按个人口味适量加入花椒、辣椒、姜片等配料。

第二步，将要泡制的蔬菜洗净、切块，再用温开水过一遍。

第三步，蔬菜装入机器容器瓶内，通上电源，选择泡菜功能键即可。

二、自制酸奶

第一步，将牛奶或鲜奶加入酸奶发酵剂，或用10%的市售酸奶搅拌均匀。第二步，盖好内胆盖，放入机中，盖好上盖。第三步，接通电源，选择“酸奶”程序即可。三、自制米酒

第一步，将米饭或糯米加入陶瓷内胆，加入适量冷开水、酒曲、搅拌均匀。

第二步，盖好内胆盖，放入机器中，盖好上盖。第三步，接通电源，选择“米酒”程序即可。

制作小提示：

1、制作前，机器内胆及使用的筷子等均要用沸水消毒，完成后食用时也需要用消毒好的筷子。

2、做好后的泡菜、酸奶、米酒都需要及时吃完，否则容易变质。

泡菜的腌制方法难不难？在这个炎热的夏天，相信大家的食欲都受到了影响，在这个时候，如果有一份酸辣爽口的泡菜，那么一定会让你胃口大开。现在就来介绍一下简单的泡菜腌制方法，快来学习一下吧。

酸辣萝卜泡菜

原料：白萝卜1根，海盐、糖、白醋适量，大蒜2瓣，生姜适量

做法：

1、白萝卜去皮后切成薄片，加入海盐腌制30分钟。

2、30分钟后，将白萝卜腌制出来的水倒掉。

3、在白萝卜片中加入蒜蓉、糖、醋、搅拌均匀。

4、将萝卜片放入机器内胆中，选择“泡菜”功能即可。

泡酸豆角

原料：豇豆，水，盐、冰糖

做法：

1、豇豆洗干净并将水晾干。

2、将水烧开晾凉，放入盐和糖。

3、将豇豆放入容器，倒入配好的凉开水。

4、盖上上盖，选择“泡菜”功能即可。

朝鲜泡菜

原料：大白菜、辣椒粉、生姜、大葱各适量

做法：

1、将大白菜洗净，撕开并用温开水过一遍后晾干。

2、将大蒜切成蒜泥，生姜切成姜末，大葱切成葱丝。

3、将大白菜装入容器内，并在其表面均匀撒上盐进行腌制。

4、盖上上盖，选择“泡菜”功能，时间调整为12小时。

5、腌好后将食材取出并切碎，装入容器加入适量盐、鸡精、葱丝、姜末、蒜泥等搅拌均匀。

6、盖上上盖，并放入冰箱冷藏4小时。

川式泡菜

原料：白萝卜，胡萝卜，黄瓜，食盐，八角，花椒

做法：

1、将原料洗净切条晾干。

2、烧小半锅开水，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。

3、将原料切片，放入内胆，将冷开水倒入内胆，淹过菜面。

4、在水中放入生姜片或辣椒等调料。

5、盖上上盖，接通电源，选择“泡菜”功能即可。

腌制一份美味的泡菜冷藏在冰箱里，不管是作为下饭菜或者是一道配菜，都是不错的选择。