理实一体化教学法在教学中的应用

杨礼娟

随着社会不断发展，很多大专生、本科生甚至研究生毕业后无法直接满足社会需求，则需进一步加强技能学习。改变教学模式，满足社会需求，与时代接轨，已经成为专科院校迫在眉睫的事情。本文以客房做床为例，来阐述理实一体化教学法在客房服务教学中的应用，分析了理实一体化教学的方法与优势，最后强调了这种方法在教学中的注意事项。

随着社会不断发展，很多大专生、本科生甚至研究生毕业后无法直接满足社会需求，专科院校毕业生需与社会同步发展，很快适应社会更是理所应当。改变教学模式，与时俱进，满足社会需求，与时代接轨，已经成为众多专科院校迫在眉睫的事情。

一、理实一体化教学法实施的必要性

理实一体化教学模式是实现职业技术教育目的理性选择。理实一体化教学是一种基于实际工作过程，以行动为设计导向的教学模式，它将教、学、做融为一体，符合了当代高职教育的培养目标。教师在实训室直接授课，完成教学的目标和任务，教师的主导作用、学生的主体作用显著，激发学生学习的兴趣，提高学习的质量。理实一体化的教学模式是专业特色教育的本质体现，是今后大专院校教育发展的必然趋势，也是职业教育办出特色的关键所在，是人才培养由学科型向技术应用型转变的有效途径。

职业教育的重要特征是工学结合，因此，适时开发理论与实践一体化的课程是职业教育的需要。传统的教学法已不再满足现代的教学发展，本文以酒店客房做床的教学为例，利用理实一体化教学法，有效地结合了客房教学的相关课程理论知识与实践学习，极大的改善了教学方法，有效地提高了教师的教学效果。这种教学法首先有助于学生记忆并掌握知识和技能；其次，有助于培养学生的自主能力、创新能力与抽象思维能力；再次，对学生的动手操作能力也有一定的提升，同时也能增加学生浓厚的学习兴趣；最后，也是尤为关键的一点，理实一体化的教学法可以为学生学习技能积累了一定的经验，有助于学生在日后工作岗位中有条不紊的操作。

二、理实一体化教学方法

理实一体化教学法以培养学生的职业行动能力为主要目标，让学生在实践中学习，即教师在“做中教”、学生在“做中学”。基于工作过程的理实一体化教学有很多种教学方法，例如讲授法、演示法、案例教学法、角色扮演法等等，在客房实训中用的较多的主要有以下几种方法。

（一）讲授、演示法

教师在课堂上，将要学习的内容通过讲解的方式呈现给学生，同时结合演示操作，让学生学会观察、学会理解，最后，根据情况可由教师总结；也可由学生总结，教师补充。此法需要教师讲授有系统性、条理性；思路清晰、重点明确。客房专业教师在提出、分析、解决问题时，可由浅入深；同理，示范操作时也由易到难，由简单到复杂，这样学生就能一步步掌握专业知识。这样就对教师自身有着更高的要求，必须进行严密周到的备课，在规定时间点内做规范的操作，把握好时间；而且就技能操作不可只是知道、熟悉就行，必须达到娴熟的状态，总之，操作严格、规范。

（二）情景模拟、训练法

教师给学生设定固定的情景，学生根据具体的任务要求，更加有效的激发学生训练的动机和热情。情景模拟的过程中，学生会有这样那样的疑问，学生自己可先行思考，与同组的同学交流，也可和教师交流，最终问题的解决将更易于学生的理解与接受，加深学生对问题或疑问的理解、知识点的掌握。与此同时，在训练的过程中，学生会无意识地自我强化必须要掌握的重点和难点，只有掌握好，才能使训练完整呈现。这样让有意识变成无意识，不仅改变了学习和训练的枯燥无味，提高了学生学习的热情，还激发了学生学习的效率和效果。

三、理实一体化教学在客房做床中的应用

卢竹认为采用“教、学、做”合一，“理实一体化”的教学模式，可以使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识。客房是酒店组成的重要主体，在酒店建筑面积中客房占70～80%；酒店的固定资产，也绝大部分在客房，客房作为现代酒店的主要组成部分，在酒店的发展中占有重要地位。本文以客房做床为例，探索运用理实一体化教学模式的教学过程。整个教学任务安排在教学酒店实训场所进行。教学的思路：情景导入、任务提出、概念讲解、动手操作。所有的理论知识和操作环节均围绕客房做床展开：首先介绍做床的相关概念，主要分三步进行，铺床单、套被套和套枕套。比如，铺床单，学生根据老师的介绍、讲解与示范，自己先行练习铺床单，感受看与做的差异，再一次示范讲授，最后提出铺床单的评价标准，学生完成任务并进行评价。具体实施步骤如下。

第一步：分组。一般情况下，分组进行，对于实训更有促进作用。分组不仅有助于学生之间的讨论，也可以培养学生的团队协作的精神。为此，把全班同学分为4组，每4～6人一组，组长的确定交由组员内部推选，或者学生自荐，激发学生的自信心。

第二步：情景导入。教师通过学生的性格特点，采用适合的表达方式激发起学生的兴趣，引入了本次课程要学习的具体内容，继而提出学会做床在他们今后的工作打好基本功发挥的重要作用， 更激发了他们求知的欲望。

第三步：介绍。介绍做床的相关概念，边讲授、边示范、边提问。

1.铺床单：将床单正面朝上，褶线居中，铺到床上，左右要对称，并将四个角包严实，成90度直角。

2.套被套：先把被子的前面两角先套入被套顶角中，再将被子的后面两角套入被套的底角中，并将被子铺平。从床顶端回折45厘米左右（枕头的宽度），确保床具整体效果协调美观。

4.套枕套：将枕头套入枕套中，四个角都要填满，将套好的枕套摆放居于床的中央位置处，左右距离要对称。

第四步：自主學习。要求学生以小组为单位，小组内部自主学习，相互讨论、练习，并根据教师讲授的步骤先行尝试操作，再分步骤进行实际操作，对于一些理解力、动手力稍差的学生也可以从中领会操作程序。这样从理论到实际操作，环环相扣，学生更深入地了解到做床各种步骤，加深理解和印象，效果不错。endprint

第五步：观察学生操作。学生在操作过程中难免会出现错误，可能套被套时，忘记翻过来，导致将被套套反等一系列随之而来的错误。当学生出现错误时，教师不要立马指出错误，而是要让学生自己发现自己的错误之所在，并自行更正，这样有助于学生以后不会再犯同样的错误。教师适当重复做床标准与程序，便于学生记忆。

第六步：给出评价标准。教师预先设定评价标准，那是评分标准，可以让学生实践测量标准，也可以根据每一个评估的训练效果，激发组员的积极性，提高荣誉感。学生们有先前的知识，他们做得很好。

需要注意的是：教师需要到学生中去，发现问题不急于纠正，学生操作完毕后，引导学生，让学生自己发现错误，然后改正错误。

第七步：评价。学生根据评分标准先自评，然后各小组内部进行互评，组与组之间评价，最后教师作点评。

第八步：总结提高。学生根据做床的具体操作步骤及相关标准与要求，结合自己操作进行自我总结，有则改之，无则加勉。通过这一系列步骤，结合所学的理论和实际，学生对做床有了更进一步的了解且印象深刻，将有助于有效的掌握相关技能，使学生的实际动手能力、团队合作能力以及沟通能力等有了进一步的提升。

通过以上的实际运用，理实一体化教学法体现了其实际价值和优势。相比较其他教学方法，其更有利于学生知识、技能的掌握。比如：本文以客房“做床”为例，提出的具体任务是学生要学会在三分钟以内做好一张床，包括铺床、包角、套被套和套枕套等。目标和任务是明确的，学生们会主动地复习并主动学习相关知识，如何列出清单，出售清单，列出清单等等。在学习过程中，我们会和同学讨论，或者找老师来解决问题。一旦下课，学生们就收获了很多。

在学生方面，学生不需要记住各种各样的步骤，教师不必解释一个接一个的步骤详细记录在笔记本上，只要客房的实际操作培训网站，你可以有两次结果与一半的努力。

在教师的情况下，具有较高理论水平但缺乏实际能力的教师，并没有适应职业学校培养技术人才的要求。在新形势下，教师既要有理论知识，又要有实践经验。因此，作为职业教师，应积极参加各种技能竞赛，学习新的技能培训技能，同时，对企业进行自我锻炼，进一步提高他们的技能水平，努力实现真正团结的“双师”教师的原则。

四、理实一体化教学模式的注意事项

运用理实一体化教学模式取得了比较好的教学效果，但也发现在运用时有一些事项还是需要注意的，具体来说有以下两点。

（一）教师的主导地位应更突出

理实一体化教学模式十分注重学生的主体地位、教师主导地位的发挥，强调学生要自主学习，充分发挥学生的自学能力与潜力。在这里需要注意的是：教师不可以随意讲授、示范，仍然要在课前充分准备，每一个任务的设计都要和教学内容紧密相关，并具有一定的代表性，课上更要能灵活组织教学，充分发挥自己的主导作用。教师要根据学生的具体认知情況随时调整自己教学方法，以便适应学生的接受能力。

（二）学生的纪律意识应更加强

由于在实训室上课，学生从主观上会认为实训室上课比教室上课轻松，从而放低对自我的课堂要求。有些学生更是借此机会放任自我，不认真听讲，表现很随便，更是会影响到其他同学。所以，教师要加强对学生的纪律教育，合理安排好每个学生，尽量能让每个学生都有事情可做，并进行巡视指导；同时，可以利用分组的作用，形成小组之间比赛、小组内部比赛，增加学生学习的动力。

综上所述，理实一体化的教学方法的应用必将给职业教育注入新的活力与生机，也将培养出更多的技能型与创新型人才，我们要充分利用理实一体化的教学法，让它充分发挥自身的效能。

（作者单位：盐城幼儿师范高等专科学校）endprint