甘肃省休闲美食旅游发展初探

梁颉

本文基于国家大力提倡发展休闲旅游的背景，研究美食旅游作为休闲旅游其中一种新形式在甘肃省的发展现状及问题，探究美食旅游发展创新思路，为甘肃省发展休闲旅游提供解决对策。

现代高速度的生活节奏，为人们生活的便利性和个性化提供了发展条件，在家烹饪的机会逐渐减少，外出就餐、寻找美食逐渐成为一种休闲活动，美食旅游越来越受到关注。甘肃省作为西北重要交通枢纽也拥有很多美味特产和悠久的美食文化，将休闲旅游产业和美食旅游产品相融合，资源利用增加旅游收入，带动甘肃省经济发展，打造甘肃省旅游新品牌。

一、美食旅游概念

美食旅游，又称食物旅游、厨艺旅游，是一种体验美食味道、感受美食文化的旅游活动，强调以与美食相关的旅游资源为吸引物，让游客通过美食获得独特的，难忘的并具有文化内涵的旅游体验，兼具社会性和休闲性。

美食旅游是旅游的一种类型，是以体验美食为目的的旅游活动，重在旅游感受。旅游美食是在旅游过程中能让消费者感到美好的食品，可以是在旅游途中方便携带的旅游特产，可以是一顿独特的美味大餐。

二、甘肃省休闲美食旅游的现状和问题

（一）甘肃省休闲美食旅游开发现状

近年来甘肃省旅游业的发展带动了美食旅游的规模化和个性化发展，中国兰州牛肉拉面作为招牌增加知名度，回汉维等多民族特色美食各地风味美食街区，创新型美食店铺提升美食时尚度，汇聚国内各地特色菜肴增加美食多样性。

甘肃本土小吃以面食为主，汤的干的种类丰富，还有蒸馍馍、大饼为代表的干粮。兰州美食为主要美食代表，闻名美味的凉面、牛肉面、浆水面、烤羊肉、擀面皮、灰豆子……等等不仅吸引外来游客乐于品尝，本地居民也是最忠实的吃客。兰州附近所产的白兰瓜、玫瑰、百合也闻名全国，甘南藏族自治州则是以肉、奶制品闻名，不用去西藏就能在此品尝到正宗的藏餐。

“2017中国人眼中十佳特色旅游城市”有张掖市；“2017中国人眼中十佳旅游景区”包括永靖黄河三峡；敦煌行·丝绸之路国际旅游节获知名品牌活动奖项；夏河诺尔丹营地获“2017中国人眼中十佳特色旅游酒店”；兰州牛肉面获“2017中国人眼中十佳特色美食”。

（二）甘肃省休闲美食旅游开发问题

甘肃省旅游一直处在一个较基础的层次上面，观光旅游依然大于休闲旅游，因此美食旅游一直没有形成一个特定的模式，而是以小店、散店为主，特色美食街、美食城数额太少，美食形式单一形不成产品体系且与休闲旅游衔接不密切，景区开发规模体量不大，休闲旅游项目少，因此游客在此停留时间不会太长且重游率不高。

目前甘肃省除了牛肉拉面有极强的知名度其他很多美食还未被外地人了解，互联网的连锁效应、新媒体的迅速发展都是宣传美食旅游的绝佳途径，然而关于甘肃省的美食旅游宣传信息太少，说明对美食旅游和美食文化宣传重视度不够，没有被广大游客接受。

三、甘肃省美食旅游开发思路

我国现有美食旅游集中在经济发达的地区，比如广东省顺德、四川省成都被教科文组织赐予“美食之都”的金字招牌。甘肃省想发展休闲美食旅游首先要多层次挖掘当地美食资源，将美食和文化结合提炼其美食特色，提升休闲美食旅游的文化品位，增加美食旅游产品的附加值。

区域间的联系融合能促进美食旅游的延展性，各地区加强共建协作，以兰州市作为中心辐射城市带动甘肃省各地区开发休闲美食旅游产品体系和精品路线，统一营销，形成全国乃至全世界知名品牌。

解决休闲美食旅游发展问题首先要从游客的需求和感知度出發，目标客群是广大享受休闲旅游的游客，所以要立足整体规划设计休闲美食旅游产品体系，形成循环发展产业链，让游客全方位体验到甘肃省休闲美食旅游的魅力。

四、甘肃省发展休闲美食旅游对策

（一）政府加强对休闲美食旅游的重视程度

甘肃省想发展休闲美食旅游政府作为首要力量要协调好各方面比如旅行社、景区、交通等等，投入资金大力支持并且领导和组织资源开发和旅游规划，其他各方组织也要服从政府安排积极配合工作。

（二）通过多方渠道加大休闲美食旅游宣传力度

利用好互联网效应，通过微博、微信等广大网民接触最多的网络平台进行推广宣传，美食旅游信息第一时间让全世界都能接收到，和去哪儿网、飞猪、途牛等旅游APP合作，也方便游客自行查阅游览甘肃省美食旅游信息资源，让甘肃省休闲美食旅游深入越来越多人的生活。

（三）“美食旅游+”多种模式发展

1.美食旅游+教育。烹饪教育能够让游客学习美食知识，参与美食制作，在品味自己制作的美食的同时，收获成功的喜悦，最终获得高质量旅游体验。美食教育不仅培养了懂美食，能制作美食的人群，也培养了美食旅游的忠实客户群体。

2.美食旅游+乡村。“乡村+美食”的旅游模式由于能够既满足游客，尤其是都市游客追求生态绿色食材，保持食物原汁原味的美食体验愿望，与呼吸乡村空气，欣赏乡村美景，体验乡村慢节奏生活的追求很好地结合在一起，成为现代美食旅游发展的重要方向之一。

总之，休闲旅游已基本成为大众偏爱的国民休闲生活旅游方式，休闲美食旅游也有了更好的发展前景，甘肃省旅游资源十分丰富，美食资源也占据很重要的部分，美食资源和其他旅游有机结合，科学规划，从游客需求出发，开辟适应大众的休闲美食旅游道路。

（作者单位：成都理工大学）