低热量饮食延长寿命

文/李顺

低热量饮食延长寿命

文/李顺

随着社会的进步，由细菌引起的传染病正在一个一个地被征服。它们再也不可能像以前那样横行霸道。但高血压、冠心病、脑血栓、糖尿病等，这些“富贵病”却严重威胁着人们的身体健康。这些疾病均与高脂肪、高胆固醇和高热量饮食有关。

在过去营养不足的时代，营养学家给人们规定了各种营养的最低标准。现代的社会情况又使营养学家担心营养过剩。上述疾病加上肥胖症、高血脂症，与营养过剩的确存在着密切的关联。日本医学教授香川靖雄就为此而说过： “如果不规定吃什么、吃多少、总热量多少，就不能很好地预防冠心病等老年疾病。”

高热量饮食的危害

饮食中热量过高，超过了机体的消耗，必然使脂肪储存于体内，于是人就发胖了。

在医学上，超过标准体重20%称为肥胖。在我国城市中，这样的肥胖者大约已达到了10%，即每10个城市居民中就有一人是肥胖者。

美国国家癌症研究所的资深研究员史利佛曼医师跟踪访问了481名胰脏癌患者以及2099名以上未患癌症的成人，了解导致胰脏癌的成因。她发现除了吸烟与个人家族病史以外，过度肥胖、有摄取高热量的饮食习惯、酗酒以及患糖尿病的人，患胰脏癌的概率都比一般人要高。肥胖者或者高热量饮食者，患胰脏癌的比例比一般人高出70%以上。一星期中摄取四次蔬菜者比只吃一次以下的人患胰脏癌的概率少50%到60%。

而我国的统计资料表明，肥胖者与正常的人相比，患上高血压、冠心病、糖尿病的概率，分别要高出4.5倍、2.5倍和3倍。

低热量饮食减缓衰老的脚步

有许多因素影响人的寿命长短，如社会、经济、遗传和环境等。但科学家们通过研究发现了影响人寿命长短的有形迹象——低热量饮食习惯可以逆转人体老化的特征。

人体过多摄取蛋白质和脂肪，消化系统的负担加重，易导致消化不良。未被消化的食物如果长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质，它们会严重危害人体健康，不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，加速人的衰老。

人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的速度也就越快。活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。

而所谓低热量饮食，就是在保证蛋白质、维生素和矿物质的前提下，减少脂肪和糖的食用量。这样，既维持了旺盛的生命力，又不致发生肥胖。长此以往，定能有益于健康，延年益寿。

美国的研究人员发现，长期摄取低热量饮食能降低脱氧核糖核酸的破坏，有助于延缓身体衰老。

美国全国老化学院耗资1000万美元进行了这项研究。研究组把参与研究的48个稍微超重者分成四组：第一组每天的热量摄取量比原本低25%，同时进行运动；第二组热量摄取减少12.5%，每周五天的体力活动增加12.5%；第三组连续三个月每天摄取热量为890卡的流体食品，之后，他们再摄取控制体重的饮食；第四组则是摄取使体重维持稳定的饮食。

半年后，参与者的体重平均减轻了8千克，前三组人的胰岛素水平下降、新陈代谢减慢了，其中摄取流体食品的第三组参与者体重的减少比较显著，这些转变有助于延长寿命。

低热量饮食有益于健康

美国的科研人员研究了7500名美国成年人的饮食情况，发现那些吃大量水果、蔬菜、富含纤维的谷物以及其他低热量食物的人比起那些喜欢高热量食物的人，虽然通常吃得要多，而且他们每天少摄取几百卡的热量，但是他们却摄入了更多的钙、铁、钾、维生素A、维生素C。

密苏里州华盛顿大学医学院的研究人员将36名35～82岁的人分为两组，一组为采用低热量饮食3～15年，另一组则习惯于典型的“西式”饮食。由于体重、性别及身高有别，每个人的热量摄取量也不同。

研究结果发现，严格控制热量摄取量可明显降低患糖尿病、心脏病、卒中等疾病的危险。饮食习惯偏向低热量的人，即使到了五六十岁，也还像比他们年轻几十岁的人一样，不太容易患此类疾病。研究人员说，控制热量摄取量能有效预防与老化相关的疾病。

虽然还不知道这些摄取低热量的人何时生命会到达尽头，但他们的确能活得比平均寿命长，因为他们最不可能因心脏病而死。

低热量饮食预防老年痴呆

随着人们生活水平的不断改善，老年人口的数量和所占比例不断提高，据不完全统计，65岁以上人群中患重度老年痴呆的比率达5%以上。老年痴呆症最先出现的症状通常是轻微健忘，逐渐变得无法自理生活，最终死亡。这种疾病无法治愈，而治疗也只能短时间延缓病情恶化。

美国西奈山医学院的研究人员称，低热量饮食结构可以帮助人有效防止老年痴呆，再次印证了人们的饮食内容及食量与患老年痴呆症的概率息息相关。

研究人员用两组老鼠进行对比，对照组的老鼠想吃多少就吃多少，而实验组只喂食前者的七成。研究人员在六个月后宰杀所有老鼠后发现，在限制热量的老鼠的脑部，抗老蛋白质SIRT1的浓度较高。这种蛋白质已被证实可减少及还原脑部老化斑的生成。而脑部出现老化斑是老年痴呆症的典型症状。与正常饮食相比，猴子每天被喂养低热量的饮食之后，大脑出现老年痴呆症的可能性明显降低。

研究人员表示，之所以低热量饮食会出现上述效果，可能是它刺激了大脑高级神经功能活动，从而预防了老年痴呆症的发病。

如何选择低热量饮食

美国加州大学以研究节食和长寿学著称的洛埃·沃尔福德博士认为：35%的热量被用于机体组织的建设，其他的热量就会转化为各种能量而消耗掉。一般说来，使每日食物热量在3347.2～7531千焦的饮食是低热量饮食，实际上多数的低热量饮食的热量在4184～5020.8千焦。

低热量饮食的选择，要以蛋白质食物作为食物治疗的主体，瘦猪肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、植物蛋白肉等含脂少营养价值高的食品当是首选。选择多糖类食物，如米饭、面食等；少吃单糖类食物，如甜食、糖果等。

选择新鲜的天然食物，新鲜的天然食物一般热量都比加工食物要低。例如，胚芽米的热量低于白米，新鲜水果的热量低于果汁，新鲜猪肉的热量低于香肠、肉干等。加工腌制的食品，在制作过程中容易造成营养流失，且添加盐分过多，更易造成体内水分停滞，应尽量少吃。

选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物，这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多，例如清蒸鱼、凉拌青菜、泡菜等都是可供你选择的上好的低热量食物。

高纤维、低糖的食物都可以作为低热量的点心，这种食物可增加饱足感从而有效地控制你的食欲。

吃水果比喝果汁好，水果中纤维素丰富，有益于健康，果汁经过过滤，营养含量较少，又因加入过多糖分，容易造成热量摄取过量，要特别注意。