厨房用具六忌

忌用不锈钢锅熬中药：中药中有许多生物碱，容易与锅发生化学反应，使药物失效或增加毒性。

忌用铁锅煮绿豆：绿豆中的单宁质能与铁发生化学反应，生成的单宁铁会使绿豆汤变黑，影响味道和消化吸收。

忌用铝锅盛剩菜：铝的抗腐蚀性差，易与酸、碱、盐发生反应。剩菜中常有酸、碱、盐等，因此，不宜在铝锅、铝盆中过夜。

忌用彩釉餐具盛装菜肴、果汁：酸性溶液会使彩釉中的砷、锑、铅、氟、镉等有害物质溶解出来进入食物中。

忌用乌柏木做砧板：乌柏木有毒性和异味，会引起呕吐、抽搐或腹痛，最好用柳木或白果木做砧板。

忌用油漆筷子：油漆中有铅、硝基、氨基或苯基成分，对人体有害，尤其硝基成分，容易与食物中的含氮物合成硝胺類致癌物质。