豆豉香干回锅肉

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

当米饭遇到回锅肉，统统吃掉！

主料：五花肉300克、香干150克、红椒50克、青椒50克。

调料：生抽、盐、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、白糖、豆豉、青蒜。

做法：

1、青红椒剖开去籽，切成菱形片装碗备用；

2、香干切片，豆豉和郫县豆瓣酱剁碎；

3、青蒜、大葱切段，大葱、生姜切片备用；

4、五花肉洗净置于锅中，加清水、姜片、大葱段、花椒煮至水开，捞出浮沫，转小火加盖煮至七八成熟，捞出晾凉切薄片；

5、空锅炒热放肉片，小火煸出油，肉片煸至微焦呈窝盏状；

6、将肉片推到锅边，下姜蒜片炒香，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油，淋上料酒，翻炒均匀；

7、放入香干，加白糖和生抽，大火翻炒入味，加青红椒片，再放青蒜段和盐，炒匀即可出锅。

【秘诀】

1、五花肉放凉后，可放冰箱急冻10分钟再切片。

2、豆豉和郫县豆瓣醬切细碎些，更能释放红油和本身的味道。