食安天下

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发现食品安全问题，如何举报？

积极举报食品安全违法行为，既是维护自身权益，也可以预防其他人的合法权益受到侵害，还能得到奖励，何乐而不为呢？不过，要有效维护权益还需要掌握正确的途径。

新修订的《食品安全法》第一百一十五条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。

实践当中，很多地方政府和监管部门的网站、微信、微博都可以接受举报。如果发现食品安全问题，可以直接拨打全国统一的食品药品投诉举报电话12331，也可以在微博上@食品药品监督管理、质量监督等部门，还可以发送电子邮件、微信和私信。

食物营养强化剂是什么？

食物营养强化剂是食品添加剂的一种。平衡膳食、多样化膳食是健康的基础，但有的人由于某些特殊的原因获得的营养不够全面，如果再上加偏食、挑食或者受一些饮食习俗影响等，很难获得多样化的膳食。因此，食物强化就是一个很好的改善营养的方式。

营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。我们平时经常听说的维生素A、维生素C、维生素D等维生素和铁、钙、锌等矿物质都是营养强化剂。还有一些其他营养成分大家可能不太熟悉，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也都是营养强化剂。它们不但让大家不用改变饮食习惯，还能不知不觉更多地摄入营养。

杨梅如何挑、怎么吃？

六七月份正是吃杨梅的季节，杨梅既能助消化增食欲、祛暑生津止渴，又能抑菌止泻消炎、防癌抗癌、降血压防中风。但是，溃疡病患者慎食，牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。

挑选杨梅有讲究。1.看颜色：暗红色或者过于黑红的杨梅最好不要选购，应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

2.用手触摸：杨梅果肉太酥软，就是过于成熟，而肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。

3.看果肉：杨梅的果肉，表面一层有很明显的一粒粒的果肉突起，没有瘪下去的是好杨梅。

4.闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，影响口感。

吃杨梅也有讲究。买杨梅回家后需用清水洗干净，然后再用盐水浸泡5～10分钟，把杨梅里面的白色虫子浸泡出来，不要直接放冰箱里，因为里面的虫子冻死后再用盐水泡是怎么也泡不出来的。

如何避免氰化物中毒？

除了樱桃、杏仁外，还有哪些食物含氰化物呢？常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类（比如利马豆）等。2008年，香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，苦杏仁（北杏）、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为每千克9.3～330毫克，苦木薯的氰化物含量较甜木薯为高，氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高，竹笋和木薯制品中氰化物的含量较低。

避免氰化物中毒，应该注意三点：1.吃可能含有氰苷的食物时，如竹笋、木薯等，尽量切成小块并用水煮沸后再吃；2.不要生吃或咀嚼苹果、李、杏、樱桃等水果的种子和果核；3.做果汁的时候，最好去除果核。

夏季如何保存生姜？

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”夏季的姜没有吃完要如何保存呢？可以把生姜放进冰箱里保存吗？关于生姜的保存方法，你知道多少呢？

1.袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放。

2.罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。

3.酒泡法：如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。

4.沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。

5.药棉法：选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多要烂姜），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此法随放随用，极为方便。

需要注意的是，生姜绝对不能冷冻，因为生姜被冻坏后容易腐烂。

“进口葡萄酒”未必是进口的

单纯从价格很难判断葡萄酒是否为进口。要鉴别葡萄酒是不是进口的，要从以下几个方面判断：

一看标签。根据《食品安全法》规定，所有通过正规渠道进口的葡萄酒都应加贴中文标签，如果没有，极有可能是国内灌装或非法入境的。

二看木塞。有些进口葡萄酒封口的软木塞上往往印有酒庄图案、LOGO和年份等信息，与封套和酒标上信息一致，如果不一致，则该酒有可能是用回收酒瓶重新灌装的。

三看入境货物检验检疫证明。所有经正常途径进口的葡萄酒，检验检疫部门均会出具入境货物检验检疫证明。

吃烤肉，咋降低致癌物毒性？

烤肉的美味，自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香。然而，在烤肉餐当中，存在着安全隐患。说到安全隐患，那自然是高温烤制过程中产生的致癌物杂环胺和苯并芘。

炭火烤或者烤架烤，都难免使肉的局部过热，致癌物含量必然超标。所以，尽量不要吃室外炭火烧烤的鱼肉。如果能够对烤盘控温，让它保持在160℃以下，最多不要超过200℃，就可以大大减少致癌物的产生。

研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。还有就是，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要保障。