震颤麻痹食疗药膳

文/刘正才 董庆

双薯呈祥

材料：紫薯100克，土豆100克。

做法：紫薯、土豆均不削皮洗净，蒸熟即成。两种薯轮流吃，代主食天天食用。

功效：本品有补气健脑、通便排毒的功效，适宜于帕金森病长期便秘者食用。

紫薯所含蛋白质较高，尤其含有独特的脱氢表雄甾酮(DHEA)有抗衰延龄的作用；所含花青素也能抗氧化，防止脑细胞衰老；富含的膳食纤维，能促进肠蠕动，通便排毒。土豆的功效与红薯相同，土豆所含维生素C、钙、钾优于红薯，但土豆含花青素较紫薯要少。两种薯轮流吃或同吃，能营养互补。薯皮除含营养成分外，还含有淀粉酶，助消化，故应保留。长期便秘会导致患者体内毒素不能及时排出，待毒素损伤脑部，就会引发或加重本病。由于薯类既能为脑细胞提供营养，又能通便排毒，保护脑细胞，所以适宜帕金森病患者常吃。

香菇虾米汤

材料：干香菇20克，虾米10克，调料适量。

做法：将香菇洗净，置于水中浸泡2小时后切成块；虾米淘洗净，备用。炒锅烧热后，放入油适量，下姜粒、葱末少许炒香，再入香菇块炒散，加入清水一大碗，煮沸后放入虾米煮熟，调味即成。佐餐食用。

功效：本品有补肝益肾、健脑安神、熄风镇静的功效，对震颤性麻痹有防治作用。

有学者发现，震颤麻痹患者脑中5-羟色胺水平低，肢体震颤就易发作，补充足够的色氨酸能阻止其发作。香菇、虾米含有色氨酸，常摄入能提高整体5-羟色氨水平。其它富含色氨酸的食物还有紫花豆、红花豆、腐竹（大豆制品）、蘑菇、木耳、紫菜、南瓜子仁、莲子、葵花籽、鱼片干等。中医认为，震颤是肝风内动之象，是肾水不足，不能涵养肝木所致，而香菇、虾米能补肾健脑、养肝熄风，所以常吃可防止本病的发生发展。

鸡肝玉米羹

材料：鲜鸡肝30克，玉米粉50克。

做法：将鸡肝去脂膜洗净剁细，备用；锅内加入清水250毫升，煮沸后放入玉米粉搅匀，后下鸡肝，搅匀煮熟，放姜、葱调味即成。佐餐或加餐食用。

功效：本品有补脑护脑的功效，适宜于帕金森病患者常吃。

鸡肝富含氨基酸、维生素A、E和磷脂，对脑神经细胞有营养作用。玉米含卵磷脂也有补脑功效。两者都富含“抗氧化之王”——谷胱甘肽，能有效地清除自由基等氧化物，可防止大脑深层的黑质和纹状体多巴胺神经细胞受到自由基和氧化毒物的损害，维持多巴胺神经细胞的正常分泌功能，从根本上防治震颤性麻痹的发生。富含谷胱甘肽的食物还有猪肝、羊肝、鲤鱼、草鱼和芦笋等。

天麻鱼头

材料：天麻15克，川芎10克，鲤鱼头1个。

做法：川芎用淘米水浸泡1夜，后捞出切片，将天麻蒸软后切成薄片；将鱼头洗净、劈开勿断。再将天麻、川芎片填入鱼头内，用线缠紧，入锅，加水适量。先大火煮沸，加料酒10毫升，搅拌后去浮沫，再小火煮30分钟。然后除去线和川芎，加入食盐、姜粒、葱花少许即成。空腹吃鱼肉、天麻，饮汤。

功效：本品有补脑益髓、平肝熄风的功效，适宜于帕金森病肢体震颤者。

天麻性味甘平，含生物碱、苷类、维生素A和黏液质，有平肝熄风的功效，属于滋补性镇静药。川芎味辛，含挥发油、川芎嗪，有活血化瘀功效，能引导药食成分入脑，并具有镇静镇痛作用。用淘米水浸泡川芎是防止其过分辛燥，因米水中的B族维生素，能协助川芎充分发挥镇静镇痛之力。鲤鱼含有大脑必需的脂肪酸EPA和DHA，鱼头中含有丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。多吃含卵磷脂的食物，不仅可增强记忆力，还可减缓脑细胞的退化。鲤鱼头配合天麻、川芎，会强化平肝熄风之效，常食能大大减轻肢体震颤症状。

白糖蚕豆粉

材料：干蚕豆30克，白糖10克。

做法：将干蚕豆炒香，磨成粉末；再将蚕豆粉放入杯中，冲入白开水，加入白糖搅匀，待温时空腹一次喝完，上下午各饮1杯。

功效：本品有养肝熄风的功效，适宜帕金森病头摇、手指震颤者常吃。

蚕豆又称胡豆，其性味甘平，中医认为其有养肝熄风的功效。现代医学认为，蚕豆所含磷脂、胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力和健脑作用；所含酪氨酸又能增加大脑多巴胺的含量，其自身又富含多巴胺，所以能防治帕金森病。曾有一患有帕金森病多年的老人，初服西药美多巴有效，后来虽加大剂量仍不能控制头摇晃和手指震颤。有人建议他吃蚕豆粉，每次吃2小勺（约30克），上下午各1次，冲入白开水搅匀饮用。连吃1个月后震颤明显好转，减少美多巴用量亦未见震颤加重。必须指出，蚕豆含有致敏物质，有对蚕豆过敏者会引起急性溶血的蚕豆病，所以，若本人及家族中有蚕豆过敏者，禁止食用。