夏天吃火锅也养生

蒋参

提到重庆的夏天，很多人可能会想到火炉。但再热，也抵挡不了重庆人在大热天吃火锅的热情。对此，有的人会认为这样不好，大热天还吃火锅，热上加热，岂不是与养生背道而驰了？

其实，根据因时、因地、因人而养生的原则，吃火锅其实是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间都是有讲究的。

因时养生：养阳从吃着手

《黄帝内经》原文中有“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”的说法。这是中医养生的一条基本准则，春夏要养阳。

何为养阳？阳即气也，即夏季要将卫外之气养足，以应对大自然的高温。

如何养气？多吃猪肉、牛羊肉？非也，不能过多进食血肉有情之品，养气应该是以“五谷”为主，素菜、瓜果为辅，少量白肉，做法上多食粥，比如绿豆南瓜汤、冬瓜汤等。

同时，夏天不妨吃点“苦”。因为苦入心，可养阴清热除烦，苦瓜就是一个很好的选择。此外还应该多饮水，可以考虑泡点菊花茶一类的饮料，但不宜饮用含糖量较高的饮料，因为甜会滋腻脾胃，影响脾胃的运化。

因食养生：吃火锅燥湿

夏天一到，人浑身黏糊糊的，感觉没有精神，洗个澡，把这种黏糊糊的感觉去掉，人就觉得有精神了。其实这就是去湿以后，阳气自生的一个典型例子。

夏季养生，还应注重因食养生。比如除了洗澡，夏季吃火锅其实也是一种燥湿的方式。重庆的麻辣火锅，底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。再次就是老鹰茶，正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的，老鹰茶性苦，苦寒燥湿，也是除湿的一把好手，同时也能遏制辣椒辛温的特点。

吃火锅，南北有别

火锅能燥湿，当然也有上火的作用，不过这个作用在重庆刚刚好。

为什么火锅对于重庆人而言，是恰到好处的夏季美食，而北方人却不能在大夏天吃火锅呢？这是因为，北方干燥，湿不重，食用辛辣之品，易燥火，“壮火食气（人体上火损伤阴气）”，反而引起阳气不足。重庆则不同，群山环抱两江，水湿蒸腾而不得外泄，闷热异常，湿气非常重，我们吃火锅尽管辛辣，但辛辣首先的作用是先化了湿，湿去后阳气就起来了，所以吃了火锅精神倍儿棒。这是一方水土养一方人的道理。

当然，火锅不能每天都吃，吃得过多，也会出现“壮火食气”的情况，所以适可而止。吃火锅后不舒服，那就是过量了。

火锅宜在晚上吃

夏季吃火锅建议在晚上吃。日落西山，水湿之气开始蒸腾，正是一天湿气最重的时候，这个时候湿重于热，吃火锅最为合适。中午艳阳高照，以热为主而湿不重，所以不建议中午吃火锅。

吃的菜品也要有所挑选。比如毛肚富含优质蛋白，脂肪含量很低，在中医里叫牛百叶，归脾胃经，能够健运脾胃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等元素，脂肪含量不高，可以在夏天吃火锅时放心进食。但不推荐在夏季多食肥牛、老肉片、酥肉等，可以替换成南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。

此外，前面提到夏季可以吃点“苦”。吃火锅建议搭配苦味的饮料，比如绿茶、老鹰茶、凉茶都是很好的选择。啤酒也算苦味饮料，特别是精酿啤酒，浓浓的麦芽香味，是火锅的好伴侣。但白酒就不宜了。

因人养生：要心肝同养

夏季养生除了要注意养夏季的主脏——心以外，还应该注意养肝，避免木（肝）生火（心）。

调节好心情

中医有过喜伤心、过怒伤肝之说，因此，夏季一定要调节好心情，不要大喜大怒。比如有空就经常闭目养神，可帮助人们排除心烦杂念。多静坐，静则神安，每次可在阴凉处或屋内静坐15～30分钟。心静自然凉，可从听音乐、看书、打太极拳、练瑜伽等方法入静。

睡好子午觉

晚上11点到次日凌晨1点是子时，胆经为主的时刻，人体处于阳气最弱、阴气最旺的时候，“阳气尽则卧”，这段时间是睡眠最好的时刻，所以夏天不要熬夜，提倡10：30上床睡觉。中午11～13点是午时，此时是心经最旺的时刻，阳气最盛，阴气衰弱，“阴气尽则寐”，此时睡觉能养心安神，下午晚上就精力充沛。子午觉提倡子觉大睡，午觉小憩（半小时左右即可）。

学会“慢”生活

不要爭强好胜、心急口快，尤其是老年人，要心平气和，言行举止都要慢半拍，这样做对养心护心大有裨益。“慢”不是指工作上的懒惰，生活上的拖沓，而是提倡人们要把生活的节奏放慢，工作生活有张有弛，有劳有逸，不要太紧张、太着急，更不要遇到事情就心急如焚。做什么事情都要有计划、有步骤徐徐缓缓地进行，不能急躁，切勿累心，更不要与人竞争、攀比。只有心先慢下来，才能达到减少阳气损耗的目的，这样对心身健康、延缓衰老很有好处。