美国人永远打不赢一场减肥战

最近三十年的时间里，美国人生活的方式给人的感觉就是明天不会到来了。从没有尝到过饥荒、战争、灾难的味道，出门有车、进门看电视、冰箱里食品堆积，吃喝从不发愁。于是过惯了舒适安逸生活的美国人，胖子比比皆是。十年过去了，美国人变得更胖了：由美国政府全国健康和营养机构负责进行调查的数据显示，共有三分之二的美国成年人超重。一个明显的例子就是：服饰业巨头盖普（Gap）公司在2008年销售的14号女装的三围分别为37吋、29吋和39吋；但如今相同型号的衣服，三围已增至37.5吋、29.5吋和40吋。即如今四号衣服的尺吋和20年前的八号衣服一样。最新预测警告说，美国到2030年肥胖者将达到42%，其中11%严重肥胖。专家称，如果美国不采取措施控制体重，肥胖危机将造成医疗费用大增。

1.十大肥胖率最高的州：

《今日美国》引用一份新的报告说，南方人肥胖率增长比例仍然最高。

密西西比州继续以34.4%的最高比例占据第一，科罗拉多州肥胖率最低为19.8%。

1 密西西比（34.4%）

2 阿拉巴马州（32.3%）

3 西弗吉尼亚州（32.2%）

4 田纳西州（31.9%）

5 路易斯安那州（31.6%）

6 肯塔基州（31.5%）

7 俄克拉荷马州（31.4%）

8 南卡罗来纳州（30.9%）

9 阿肯色（30.6%）

10 密西根州（30.5%）

（资料来源：美国健康信托基金、罗伯特·伍德·约翰逊基金会）

在纽约，我每天上班匆匆赶路，都会遇到胖子横在前面，让你过不去，只好走“之”字绕开。在地铁上，只要前面有一个体型胖的人横在楼梯上，你就无法穿过狭窄的楼梯，眼睁睁看着一班地铁车离去，后面的人只有干瞪眼。疾病控制预防中心的研究表明，在过去十年中，纽约的肥胖人数迅速增加了59%。近年纽约居民的肥胖率达到了25.5%。

2.肥胖给美国造成高达2150亿美元损失

因为国民肥胖问题，美国每年损失至少2150亿美元，这包括直接的医疗费和间接的生产力损失。

根据布鲁金斯学会发表的研究结果，与体重正常的成年人相比，肥胖成年人每年的医疗费用，多出了1470亿美元；而肥胖儿童每年的医疗费用，比体重正常的儿童多143亿美元。美国肥胖学会会长和体重管理中心主任帕特里克说：“由于肥胖造成关节损伤以及其他疾病，如糖尿病，心脏疾病和某些癌症，这是一个真正的全国危机。”除了这些直接的损失，肥胖问题还会造成一些间接损失，如生产力下降、残疾和过早死亡等。据盖洛普估计，每年因体重和其它健康问题，美国会损失4.5亿天的工作量。研究也发现，乘客体重较重会给像航空公司等运输业者造成更高的运输成本。近来就出现过多起航空公司因肥胖的理由，让一个肥胖乘客购买两张机票、或者干脆将其“请”下飞机的事情。来自布鲁金斯学院经济研究计划的其中两名科研人员哈蒙德和莱文表示：“肥胖问题造成的总生产量的损失或许很可观，在美国每年可能高达660亿元。”更为严重的是，由于成年人中的胖子比例居高不下，合格的兵源都成了问题，越来越多年轻人由于超重不能服役，这给美国的国家安全也带来了潜在的危机。

《华盛顿邮报》说，在联邦医疗保险（Medicare）中，超重和肥胖老人的医疗开支增长幅度远远超过普通人口。专家说，严重肥胖人口比正常体重者早死8年到10年，体重每增加15公斤，早死的风险就增加30%。

由肥胖引起的健康问题已经威胁到年青一代。由美国卫生部、北卡罗莱纳大学主导的一项全美青少年健康纵向调查，对14，000名年龄在24岁至32岁之间的男女进行了采样调查分析。研究人员发现，19%的参与者患有高血压。这项调查结果引起了心脏专家的关切。“当我们看到这个数据时，我一点也不惊讶，因为它常常与体重超重和肥胖有关”，美国心脏协会发言人苏珊说。她指出青少年肥胖率在不断增加。在所有人群中肥胖率增加了70%，青少年肥胖率约占30%。

3.肥胖产生的原因

造成肥胖原因答案竟是贫困问题。密西西比州不光是最胖的州，也是最穷的州。据美国人口调查局的数字显示，该州21%的居民都生活在贫困线以下。阿拉巴马州和西弗吉尼亚州是第二胖和第三胖的州，贫困率达到了14%，也都位居美国最贫困的州之列。南方的各州中，贫困的地区很多。有关专家说，贫困的人口更容易吃一些热量很高的食物。因为水果和蔬菜相比较而言要贵得多。贫困地区的食品杂货店也较少，即使在南部农村地区，情况亦是如此。南卡州立大学的一项研究发现在农村地区，人们购买食物多是在“便利店”中，因为食品杂货店离的太远了。同时存在运动不足的问题。研究者发现这些地区去健身房的人过少，而整日坐在沙发上的人过多。南方公共交通运输系统发展很不完善，对大多數人来说，出行的最好方式还是自己开车，所以步行相对减少。南方气候十分炎热潮湿，夏天温度一般在华氏100度（摄氏37.7度），人们更愿意享受家中的空调，不愿意出去锻炼。

对于其它州来说造成肥胖有以下共性：

（1）便宜食品是祸首

便宜的食物，哺育大批胖子成长。在价格便宜的食品店，你不难看到身材很胖的人推着购物车，车上的食品堆积得像一座小山。CostCo 门口总是看到消费者大包装牛肉、鸡肉、三文鱼、啤酒、饮料，一包包抬上车。丰富便宜的食品，让人吃之不疲、食而不化、直到身体臃肿。越胖越吃、越吃越胖，导致恶性循环。

（2）食用大量的糖是祸根

美国有太多的“糖衣炮弹”，一不小心就会被“击中”。“糖正是美国人健康的头号挑战。”一项调查中的一半的受访者表示，他们每天因此会限制摄取糖分的数量。然而，许多美国人根本不知道何为适当的分量。问题又出现了，美国食品列出的糖分以克来计算，到底一克有多少？原来，大多数的美国人并没有概念。

《24/7华尔街》根据哈佛大学的数据研究结果，与美国疾病预防控制中心和美国农业部的资料相比，找出了以下六种导致美国人体重增加最多的食物。

酒精饮品：每4年平均增磅：0.41磅，（如果以每天饮用每杯计）

2008年，美国人平均人均消耗的酒精饮料达25.7加仑，比他们饮用咖啡的量稍微要多。近85%的酒精饮品是啤酒——含高热量、碳水化合物和糖的饮品。

如果每天饮用两杯啤酒的话，将平均增重0.8磅。有人平均每天饮用4杯，超过20年，将增重10磅。

加工过肉类：每4年平均增磅：0.93

加工的肉类包括熟食肉类，腊肉、香肠、热狗。据资料统计：每年，美国人平均吃200亿个热狗，平均每人吃70个。大多数肉类含有高饱和脂肪和胆固醇，2010年，哈佛大学一项独立的研究发现，加工过的肉类平均有4倍以上的钠和超出50%的硝酸盐防腐剂。高钠、饱和脂肪和胆固醇，都可以导致心脏病和肥胖。

未经加工的红肉：每4年平均增磅：0.95

根据美国农业部资料，2008年，美国人均消费的红肉超过108磅。

含糖饮料：每4年平均增磅：1磅

主要生产商：可口可乐，百事可乐

含糖饮料是使美国人不断肥胖的最大罪魁祸首。这些饮料包括浓缩果汁饮品，而主要是汽水。单一罐可口可乐包含39克糖，这相当于20块方糖。根据美国农业部最近公布的数据，美国人每人每年消耗的这类饮料，大约有47加仑。据加州大学洛杉矶分校卫生政策研究中心资料，每天至少饮一罐这类饮料的美国人，有27%的可能性会导致肥胖超重。

据美国联邦疾控中心2011年公布的报告数据显示，美国每20人当中就有1人每天喝4罐以上的饮料，尽管卫生当局一再提醒每天所喝的加糖饮料不能超过半罐。

马铃薯：每4年平均增磅：1.28磅

2008 年，美国人平均人均消耗36.7磅马铃薯。炸薯条，几乎是全美大多数快餐点菜单上标准必备的食品，它们含有高脂肪、饱和脂肪、式脂肪和钠，所有这些都可以导致肥胖和糖尿病。

薯片：每4年平均增磅：1.69

2005年，薯片的销售占了整个零食市场超过三分之一，全球的薯片销售额超过160亿美元。一般油炸和多口味的薯片，都含有饱和脂肪、钠、糖，是美国人最普遍食用的零食。有些薯片还含有高浓度的反式脂肪酸。反式脂肪，在一些国家已经被禁止，美国一些城市也禁止使用，因其可能造成肥胖、动脉阻塞，导致心脏病。

2012年1月25日，奥巴马政府曾宣布一项学校膳食改革计划，要求在学生的早餐和午餐里增加更多水果和绿色蔬菜，并减少盐和脂肪的摄取量。

（3）看电视和开车是祸害

美国人超重的问题如此严重，带来的危害如此巨大，研究肥胖问题也就成了许多美国人关注的焦点。对于美国人的腰围为啥越来越粗，肥胖率为何居高不下有很多解释。其中之一是认为现在的活动比过去少了。美国如今已是一个几乎家家有汽车、电脑，不必活动的社会。一些研究显示，坐在电脑、电视机前的时间和肥胖有关。

为了保证美国人饭后不运动，数以百计的电视频道为他们准备了丰富的电视节目。让他们从一下班以后就倒在沙发里不再起身。英语里有一个专有名词形容此类人是Couch Potato（沙发土豆）。甚至有一项统计证明：美国人如果找不到遥控器，宁可不换电视节目，一直看到底。

美国人还有一个特点，一刻也离不开车。无论是在超市，或者是在餐馆，你很容易看到一种现象：稍远些距离的空车位停车的人总是很少，虽然只有不到二十米的距离，美国人仍嫌太远。为找到只需要走几步的最近停車位，他们总喜欢开车绕来绕去绕半天，或者干脆等着别人离去后填补空缺。

（4）商家 “从孩子抓起”

商家为胖子和即将成为胖子的准胖子准备好了高糖分的饮料，甜的不能再甜的各类甜食，含有大量奶酪的糕点，让这些人从小就染上糖瘾，就像烟瘾一样不能自拔。

商家把学校的学生作为目标，在学校设立大量含高糖分的自动饮料售货机。不断培养糖瘾。

超重的美国青少年往往来自较难获得新鲜农产品的社区、教育程度较低和普通营养学知识较少的的家庭。这些人也是商家广告的受害者。

那些承诺不会向孩子们直接推销不健康饮食产品的公司改用电视植入广告做宣传，对美国孩子们仍然有着很大的影响。2011年耶鲁大学研究报告认为，这种隐性广告是儿童肥胖症的主要成因。

耶鲁大学研究了黄金时段电视节目植入广告数量，并且判断分析出孩子们究竟看到了多少植入广告。研究人员分析了尼尔森公司2008年的媒体数据，发现那一年中共有35，000个品牌的植入广告出现在黄金时段的电视节目中。报告说，孩子们每天在电视上大约看到14个传统的食品广告以及1个植入广告，但是孩子们没有识别能力，他们不明白那些在黄金节目中出现的饮料、糖果和零食实际上是在做广告，小孩子们更难明白这些隐性广告是在说服他们接受。

尽管多数大型食品公司承诺不会在儿童节目中花钱做不健康食品的广告，但是黄金时段节目和体育转播还是让孩子们看到这些产品。可口可乐的植入广告就出现在选秀节目《美国偶像》之中，孩子们看到可口可乐植入广告的次数比起传统付费商业广告的次数多出4倍。

美国每3名儿童当中就有1人超重或肥胖。调查认为，食品行业缺乏自我约束没有按照规定减少孩子们接触不健康产品广告的机会。

（5）法律站在胖子一边

2012年5月31日纽约市政府提出“糖水禁令”，涉及熟食店、快餐店、甚至体育场所有流行的含糖饮料，从能量饮料到甜冰茶。任何超过16盎司（相当于中号咖啡或小于普通碳酸饮料瓶）——的甜饮料杯或瓶都将被禁止，以减少日益严重的肥胖现象。此令原计划于2013年3月生效。这曾经是前市长彭博政府向肥胖选战中最野心勃勃的项目。但是这项行政令提出之后，遭到商家极力反对。商家大肆做广告声称这是干涉人们自由的法令。商家还大肆张贴广告：“纽约人最爱大瓶饮料！”与市政府的禁令作对。最后法官以这项行政命令涉及干涉他人自由，有“违宪”嫌疑而宣布搁浅。商家战胜了政府！

（6）美国人难抵诱惑

虽然美国政府一再呼吁民众培养健康的饮食习惯，但是美国人在令人眼花缭乱的大号套餐前却很难抵挡住诱惑。

为了对抗肥胖，美国采取了很多努力，其中之一是，2011年4月，美国食品药物管理局提出一项议案，要求餐馆、快餐连锁店、甚至自动售货机的管理商，都要在菜单和食物标签上清楚标出食品的卡路里含量。但这又有什么用呢？

请看几个例子：有一家很受欢迎的三明治连锁店推出了一款名为“5块钱一条一英尺长的三明治”，也就是说，5块钱就能买一条30厘米长的三明治，里面不仅夹着肉丸子，还有意大利香肠和奶酪。

一家比萨饼店不满足于在饼上面加双份的肉和奶酪，甚至在面皮中间也夹上了奶酪。

一家汉堡包连锁店为了招徕顾客，推出了名为“巨无霸煎蛋卷”，蛋卷里包着小圆形香肠、两个鸡蛋、三条咸肉，以及奶酪。定餐时售货员可能还会问你要不要再点个油炸薯饼吃吃。

另外一家全国连锁餐馆，用他们自己的话说，“庆祝”他们所谓的“培根那尼亚”套餐。这个套餐包括七道菜，该公司夸口说，“培根不仅仅只是合理份额，或者仅仅是一碟小菜，培根是整个套餐中的国王。”信不信由你，套餐中还包含着一个冰激淋圣代，圣代中铺着两层冰激淋、培根以及枫叶味的糖浆。

最厉害的是一家全国连锁餐馆，他们提供一种卡路里含量高达1420的“巨型超厚汉堡包”。这种汉堡包中含有107克脂肪、229毫克胆固醇以及2651毫克的盐。一个汉堡包的含盐量居然比美国食品药物管理居建议的每日盐摄入量多出651毫克！

商家早已专门为他们设计了各种减肥药，各种健身班，我们可以自信地说，美国人永远打不赢一场减肥战。

（汤伟，旅美学者，现居美国纽约。）