轻食过夏

赶着健身浪潮，轻食餐厅与轻食外卖也倍受欢迎。可轻食不只是吃蔬菜那么简单，也不是单调到只有沙拉、冷食可选。美味与保持好身材之间不应该是矛盾的，本期我们推荐的几家轻食品牌恰好同时满足两种需求。

“轻食”这个词，就字义直接诠释，是指分量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心零食都可以算是轻食，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物也可以叫作轻食。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃到八分饱的食物。

果腹、止饥、分量不多，可以说是“轻食”的原始概念，众多美食当中人们熟悉的三明治是其最佳代表。而这几年随着人们对于健康的追求提高，“轻食”化身成为健身餐食或者是塑形餐食的代名词。生菜沙拉成为最早登上健康轻食食谱的菜肴，紧接着各式汤品与蔬果奶昔也成为座上宾。总而言之，清淡、低热量、不加重身体负担的食物，都可以归类至轻食范畴。随着这两年“轻食”观念的强化，各家餐厅与主打健康饮食的品牌，都纷纷推陈出新，在低糖、低盐、低热量的要求下，不断丰富“轻食”菜单，告别曾经那个“轻食”就是油醋汁拌菜叶子的时代。

小心吃到假“轻食”

除了上面提到的低糖、低盐、低热量等标准，轻食还要要注意营养的均衡。这听起来虽然很简单，但不少餐厅，尤其是外卖餐食都是打着轻食的幌子而已。打开手机中的外卖APP，搜索轻食，就会出现一系列外卖清单，价格几乎都在四五十元左右，但产品质量实在参差不齐，必须擦亮双眼。否则就会面临吃了一肚子主食还觉得很饿的尴尬。

简单来说，一份基本的“轻食”餐食要同时满足碳水化合物、蔬果、蛋白质一样都不能少。蔬果不用多说，但有时蔬果会与碳水化合物相混淆。例如一份由意面、牛肉、烤土豆、玉米粒、鸡蛋以及少量西兰花组成的轻食餐就是不合格的。因为这其中只有西兰花属于蔬果范畴。对于想要保持身材的人来说，土豆一类的根茎类植物要被划分到碳水化合物范畴。而玉米粒和意面同样属于碳水化合物類别。在这份餐食中，牛肉和鸡蛋提供了适当的蛋白质，但碳水化合物却超量了，而蔬果不足。

所以，选择一款好的轻食餐，说起来简单，实际上并不容易。对食物营养不太在行的消费者，很容易上当。这一次，我们精选了几个品牌的轻食餐，帮助你看懂什么是真正的“轻食”。

甜心摇滚沙拉

鳄梨鸡肉沙拉

热量：332卡路里

原料：烤鸡肉、鳄梨、罗马生菜、芝麻菜、芒果、大番茄

虽然“甜心摇滚沙拉”品牌旗下只有沙拉为主餐，但每个月都会推陈出新，在线售卖的沙拉单品sku一直保持1012个。这款鳄梨鸡肉沙拉是甜心摇滚沙拉创立之初就推出的产品，近3年来一直很受欢迎。富含多种维生素、丰富脂肪酸和蛋白质的鳄梨对于瘦身人群来说，不仅提供丰富营养，还能代替碳水化合物。烤鸡肉在提供蛋白质的同时让这款沙拉更引发食欲。香甜的芒果、番茄与芝麻菜则提供足够的维生素。搭配蜂蜜芥末酱的酸爽口感，这款沙拉将交织出鲜香可口的味蕾协奏曲。

MOKA

鸡肉牛油果英式松饼

原料：鸡肉、牛油果、全麦英式松饼、煮鸡蛋

生三文鱼拌饭

原料：黑米饭、烤南瓜、韩式泡菜、海藻丝、牛油果、水波蛋、胡萝卜、香菜

轻食不只有沙拉，你可以在MOKA找到更多选择。鸡肉牛油果英式松饼，推荐给追求健康饮食，但对减脂需求并不那么强烈的人士。生三文鱼拌饭，则是一款既提供美味又足以让你保持身材的一道标准“轻食”餐。两道餐食中都不约而同地加入了半熟的煮鸡蛋，食用前可以先用叉子轻轻戳破蛋清，让蛋液流下来，与其他食材混合在一起，让丰富的味道在口腔里交融。

YOTA

均衡纤体套餐-红酒罗勒鸡腿卷

热量：528卡路里

原料：鸡腿肉、虾仁、藕丁、有机芽菜、豌豆、青笋、蟹味菇、南瓜、杂粮饭、山楂、苹果、坚果

这份套餐中，鸡腿肉丰富的蛋白质及水分含量，撒上一些带有特殊香味的罗勒，再搭配上红酒一起烤制，外焦里嫩，在征服味蕾的同时，收获营养。再搭配上新鲜蔬菜、富含钙质的虾仁，无论是需要储备营养，还是追求美味，都是非常不错的选择。

HAOTIANWEN

白豆泥猪排沙拉

热量：323卡路里

原料：白豆泥、小春猪里脊、西兰花/苦菊、秘制乳清奶酪泥、橙味胡萝卜泥

在这份餐食中，白芸豆不仅富含淀粉酶抑制剂和膳食纤维，能够有效阻断食物中淀粉的分解，还充当了碳水化合物的主要来源。猪里脊同时提供碳水化合物与蛋白质，增强饱腹感。香甜的乳清奶酪，丰富了沙拉的口味，同时补充蛋白质和氨基酸。胡萝卜在提供多种维生素之外，同样能够增强饱腹感。而西兰花与苦菊等蔬菜的加入，更令这道沙拉营养均衡。

TRIBE

难以置信的自制五香牛肉沙拉

原料：牛里脊，姜黄椰菜花，甜豆，小萝卜，甜梨，大葱，南瓜籽，甜菜叶和甜菜头汁

说起京城的轻食餐厅，很少有人不知道TRIBE的大名。这家以有机为特色的餐厅，深受健身与追求身材塑形人士的喜爱。这道营养均衡的沙拉，以色香味美挑战食客的味蕾。