再谈台布洗涤油脂从布草上剥离现象的定性观察

张仁里

再谈台布洗涤油脂从布草上剥离现象的定性观察

张仁里

酒店餐馆台布上的污垢有油脂、酱油、果汁、蛋白质及酒类等，其中主要污垢是油脂类污垢，难以洗脱的也是油脂类污垢。

油脂广泛存在于动物的脂肪组织和植物种子中，纯净的油脂是无色、无味、无臭的。

我们常见的油脂因含有脂溶性色素和杂质而显棕黄色。化学上将甘油和三个直链脂肪酸组成的甘油酯叫油脂，其化学通式为RCOOR。厨房炒菜时，油脂经加热并在空气中氧化会裂解成脂肪酸，化学通式为RCOOH。油脂和脂肪酸遇碱都会发生化学反应：

皂化反应或中和反应都能生成易溶于热水的肥皂，基于这种认知，台布洗涤时，为除去台布上的油脂污垢习惯上是在高温（80～90℃）高碱（加入烧碱含量≥20%的强力洗衣粉，保持洗涤液pH＞12）条件下洗涤，即基于碱与油脂发生皂化反应或中和反应能去油的原理作为台布洗涤的操作依据，这一认知似乎是约定俗成了。但高温高碱对纤维的损伤是毋容置疑的，对织物养护是不利的。文献[1]提出了在温和碱性（pH9～10）条件下洗涤台布，并进一步提出了低温洗涤台布的设想[1]。以下是作者进行的一些定性实验，记录观察到的实验现象。

一、油脂在几种溶剂中的表现

所用油脂都是先加热至冒油烟后冷却的植物油。搅拌试验是在电磁搅拌器上进行的，所有试验除标注外，其他都是在常温（约20℃）下进行的。

1.水

50mL水中加入10滴油，搅拌后混浊，静置后透明，滴入的油聚集成油珠漂浮在水面上，即：水对油无溶解能力和 乳化能力。

2.乙二醇单丁醚

50mL乙二醇单丁醚中加入10滴油，搅拌后不混浊，静置后未见有油珠漂浮，表明滴入的油全部被溶解，即乙二醇单丁醚能溶解油。

3.无味煤油(闪点52℃)

50mL无味煤油中加入10滴油，搅拌后不混浊，静置后未见有油珠漂浮，表明滴入的油全部被溶解，即无味煤油能溶解油。

4.乳化剂

乳化剂组成为：AEO-9 14%， TX-10 6%， AES（70%） 4%，余水，略黏。

取这种乳化剂50mL，加入10滴油，油漂浮于乳化剂上面，搅拌后溶液混浊有泡沫，静置至泡沫消失后，未见油珠飘浮，怀疑因乳化剂有黏性而妨碍发现油滴，故补加50mL水以稀释（溶液体积100mL），再搅拌后，观察到混浊及有泡沫，静置后仍未见有油珠飘浮。为了确证油被乳化再补加100mL水（溶液体积200mL）并搅拌，静置待泡沫消失后观察到仍无油珠飘浮，可见加入的油滴已被乳化剂中的表面活性剂发生增溶-乳化作用而除去，而且生成的乳状液稳定。

5.烧碱

取0.1g氢氧化钠溶于100mL水中，溶液pH值为13（类似洗涤液的pH值），在14℃下滴入10滴油，搅拌后混浊，静置后有油珠漂浮，说明油未被溶解或皂化。加热升温至90℃，搅拌后并静置，仍有油珠漂浮，说明油脂未被皂化。

以上现象说明：

1.溶剂（乙二醇单丁醚，无味煤油）可溶解油脂而被去除。

2.乳化剂可以乳化油脂而被去除。

3.无论低温（14℃）或高温（90℃）烧碱都不能去除油脂，即洗涤时，油脂去除不能只用皂化作用解释。

二、不含烧碱的台布洗衣粉

基于以上对去除油脂的认识和克服含高烧碱的强力洗衣粉的缺点，研发了一种不含烧碱的台布洗衣粉。

这种洗衣粉含有的主要成份有：

1.表面活性剂，如脂肪醇聚氧乙烯醚，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠，脂肪酸钠等

2.溶剂类，如乙二醇醚类，烷烃类如煤油、白油等

3.螯合剂，如三聚磷酸钠，聚丙烯酸钠，4A沸石，层硅，乙二胺四乙酸钠盐等。

4.为去除酸性污垢常用的碱性化合物，如纯碱，硅酸钠等。

5.填充剂，如元明粉，食盐等。

6.抗沉积剂和分散剂，如CMC，PAA。

这种洗衣粉的性状如下：

1.产品为白色粉末状。外观略潮，不结块，无粉尘，手捏可成团，松开即散。

2.弱碱性 0.1% pH 10.54

3.产品具有很强的去除油脂和一般污垢的能力。

4.产品有含磷型和无磷型两类。

5.产品既可用于洗涤台布类重油污布草，又可用于洗涤中、轻污的毛巾类、床单类布草及客人衣服。

这种洗衣粉的优点是：

1.只用一种洗衣粉，既可洗涤台布类重油污布草，又可用于洗涤中、轻污的毛巾类、床单类布草及客人衣服，方便洗衣员工操作。

2.洗衣粉自身为弱碱性，洗涤台布类重油污布草，洗涤液pH值为10左右，不像常规用强力洗衣粉那样需保持洗涤液高碱性（pH≥11），有利于养护布草。

3.洗涤棉纤维台布时，只需加这种洗衣粉，不需另加乳化剂，节省化料费用。

4.洗涤时泡沫少，易于过水漂净。

5.洗涤台布时，其用量与强力洗衣粉相似，洗涤毛巾类、床单类及客衣时，其用量与通用洗衣粉相似。

[1] 张仁里.酒店餐馆台布的清洗方法[J].中国洗涤用品工业,2012,7.