现代信息技术教学平台在烹饪教学中的运用与实践

商红军

[摘 要] 随着信息技术的逐渐发展、推进，它被广泛地应用在各个工作领域，并逐渐形成了现代信息技术教学平台，得到了较好的反响。在进行烹饪教学的过程中，将这样的信息技术教学平台进行应用，能够促进教学效率的有效提升，为行业发展作出积极贡献。因此，将以现代信息技术教学平台在烹饪教学中的应用作为阐述的主要内容，对平台在烹饪教学中具体建立进行详细阐述，以供参考。

[关 键 词] 现代信息技术；教学平台；烹饪教学

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）35-0203-01

在开展烹饪教学的过程中，将现代信息技术教学平台应用其中，不仅能够促进课程开发，将学生的学习资源进行扩展，而且能够有效激发学生的学习兴趣，形成合作学习的教学模式，有利于学生将烹饪知识的学习成果和意见等进行有效反馈，从而提高教学效率，促进行业的高效发展。

一、建立课堂教学平台

在进行烹饪教学的过程中，将现代信息技术教学平台进行应用，需要建立一定的课堂平台。根据教学内容，设计相应的教学软件，促进多媒体题材课的形成，并选择合适的课件，将相关知识和学生的实际发展情况进行结合，在促进课件反映烹饪的理论知识的同时，将其可视性进行加强。在具体的建立过程中，针对一些技术性相对较强的课程来说，如刀工课程和艺术拼盘等，这样的教学平台可以采用图片或是Flash动画等形式将其进行展示，从而让学生对详细的操作过程进行有效的了解和掌握，同时，也可以将这样的过程进行放大或是将其进行重播，从而保证学生对操作难点和重点进行掌握。此外，这样课程的讲解，将视频、图片和传统教学工具粉笔、黑板进行综合使用，促进学生对相关知识进行有效的掌握。

二、建立微格技能训练平台

微格教学，是一种将现代视听设备进行应用，促进训练式教学的形成，能够有效促进学生掌握技能的教学模式。在进行烹饪教学活动的过程中，将这样的教学模式进行应用，能够有效促进教学效率的提升，保证学生将烹饪的相关操作进行掌握。具体的操作过程中，可以在烹饪训练室内放置相应摄像头、摄影设备和大屏幕等，然后通过观察，将学生的实际操作过程进行反馈，这样有利于教师根据学生实际操作过程中存在的不足，将问题进行具体的分析，并经过小组讨论或教学研讨等过程，对学生展开针对式教学，促进教学效率的提升[1]。这样的课程设置主要适用于烹饪刀法的训练、食品雕刻等。

三、建立网络教学平台

将现代信息技术教学平台进行应用的过程中，也可以通过建立网络教学平台进行实现。它主要包括硬件教学平台和软件教学平台两种，其组成为课程简介、大纲、课程安排、教师信息、答问讨论、课程作用和教案等，在进行应用的过程中，可以有效扩展学生的学习资源，促进学生对烹饪知识进行掌握，提高相应的教学效率。例如在针对婚宴的相关烹饪知识展开教学项目的过程中，学生可以通过网络平台进行学习，将菜肴的制作技巧进行掌握的同时，进行自主式的学习，可以在一个团队或是小组内展开竞争，将自身的创作进行展示，提高学生的学习积极性，促进其创新思维和能力的高效推进，从而有利于促进教学效率的提升。而且这样的教学平台可以在很大程度上增加学生的学习资源，为学生提供讨论的机会，促进学生素质能力的提高[2]。

四、建立协作教学平台

协作教学平台主要是促进多人进行合作学习，将一个学习任务进行完成的过程，有利于促进任务的快速完成，将个人优势进行充分发挥，体现团队精神的同时，也是一种分工明确的学习方法。在具体的学习过程中，需要进行小组合作，促进学术交流，实现个人提升和任务作品的质量提高。例如，在针对自主宴席设计课程进行学习的过程中，可以将协作教学平台进行应用。其主要被分为三部分进行，首先，教师要结合烹饪学习的对象，对教学任务进行明确，进行合理分工，给每个人进行相应的任务分配[3]。然后，每个成员都要将信息平台进行应用，对相关内容进行查找和掌握。并将初步的实施方案进行确定。其次，要求学习小组根据开展的阶段性学习成果，将其进行演示文稿的展示。最后，将相关的研究成果进行交流、分享，让较为专业的教师和相关人员将这样的成果进行点评，指出其中的不足，形成较为专业的报告和研究小结，实现研究过程，将学生的烹饪素养进行提高。

在针对烹饪教学过程中应用现代信息技术教学平台的问题进行研究，需要相关工作人员在烹饪教学的各个过程中，针对教学内容选择合适的教学平台，具有针对性地提高学生的学习效率，使其将烹饪的相关知识进行详细的掌握，促进行业的高效发展。

参考文献：

[1]董健.现代信息技术教学平台在烹饪教学中的运用与实践[J].全国商情（理論研究），2012（28）.

[2]董芝杰.论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用[J].高教学刊，2016（2）.

[3]徐军.现代信息技术在烹饪教学中最优化研究[J].中外企业家，2013（17）.