神驼静卧观川美，林蛙油蓉雅品精粹概谈吉林长白山林蛙

张 建 柴秋泉

（吉林省园艺特产管理站）

神驼静卧观川美，林蛙油蓉雅品精粹概谈吉林长白山林蛙

张 建 柴秋泉

（吉林省园艺特产管理站）

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.08.028

长白山资源是中华民族宝库中的重要组成部分。千百年来，先贤们在关东大地祭祀、踏察、戍边、生活、劳作过程中，留下大量赞誉长白山绝美壮阔的名篇佳作，为我们了解当时的政治、经济、文化提供了可靠依据，也为我们继承传统敞开一扇门——“流派涌来催我辈，信当启后效前贤”。近些年来，伴随着国民经济的不断增长，物质生活水平的不断提升，人们对长白山地产资源关注不断加深，这座名山大川的资源特色日见凸显。

●林蛙，一个只属于长白山的词汇

长白山是与五岳齐名、风光秀丽、景色迷人的关东第一山。长白山的生态系统比较完整，自然环境复杂多样，受山地地形垂直变化的影响，长白山从山脚到山顶，随高度增加形成了由温带到寒带的阔叶林带、针叶阔叶混交林带、针叶林带、岳桦林带和高山苔原带5个植被垂直分布带。每到春天，山脚下已是山花烂漫鸟语花香，山顶上仍是惟余莽莽白雪皑皑，蔚为壮观。这种“一山有四季，十里不同天”的自然多彩的垂直景观带在世界上极为罕见。长白山以其原始、独特的地理环境，葱郁浩瀚的林海植被造就了丰富的物种资源，是一座名符其实的天然生物资源宝库，更是人参、林蛙、梅花鹿的乐园。

长白山林蛙是生长在长白山林区的一种珍贵蛙种，在生物学分类上属于中国林蛙长白山亚种，人们俗称为长白山林蛙。长白山林蛙每年有半年时间在水中完成冬眠和繁殖过程，其余时间在茂密的大森林中觅食、休憩，汲取天地精华，由于冬天在雪地下冬眠100多天，故又称为“雪蛤”。严冬酷寒的自然环境造就了林蛙极强的生命力，独特的生长环境赋予了林蛙油多种神奇功能，所以林蛙有自然界“生命力之冠”美誉。

每年的秋季是林蛙储存能量准备冬眠的时候，也是林蛙生命力最强之时，尤其是林蛙体内聚集了下一年繁殖后代的所有营养，人们食用后，其滋补强身功能无与伦比。道地林蛙油药材以特有的历史文化内涵和极高的营养药用价值，被赞为“东北新三宝”之一。

●林蛙，健身颐养的珍品

吉林省长白山区域出产的中国林蛙药用历史悠久，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；明清时期，以其为原料加工制成的道地林蛙油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇；道地林蛙油药材更被誉为“八珍之首”，并作为“上等宫廷贡品”供达官贵人享用。秋天捕捉的雌性成熟期林蛙的输卵管干燥品称为林蛙油，实质是雌蛙为繁育下一代积累的全部营养体,其商品习惯上被称为雪蛤油或雪蛤膏，市场上人们常与其它蛙类油混称为蛤蟆油。林蛙油千百年来广为人们享用，令人备受追捧的神奇之处就是它的营养保健作用十分明显。

林蛙油作为药用品的现代文字记载版始见于1959年版的《药材资料汇编》，《中华人民共和国药典》1985年版、1990年版、1995年版、2000年版、2005年版、2010年版均已收载。其他医药学著作也对林蛙油的功能有详细注解，如《中草药手册》：林蛙油有“补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽”之功效。《中国药物学》：林蛙油是“润肺、生津、补虚”的身体增强剂，是身体衰弱的滋补药品。《中药大词典》：林蛙油具有独特的“补肾益精、润肺养阴之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、益汗”等症。《中华人民共和国药典》：林蛙油具有“补肾益精、润肺养阴之功效。用于身体虚弱、产后失调、精神不足、心悸失眠、益汗不止、肺痨咳血”等病症。

林蛙油的功效体现在多方面，仅举以下几例。

林蛙繁育基地

延缓衰老，美容养颜

细胞是生命的基本单位，通俗地讲就是生命之砖，它垒起一个完整的人体，它的好与坏，决定人体是否健康。人体从一个受精卵细胞开始，经过九个月胎孕出生，成为一个新个体，细胞总数多达500～600万亿个，如果把这些细胞排成直线，长约40亿米，相当于地球到月球距离的10倍以上，可见人体的细胞数量之多，这些细胞有200～500种形态，担当着各自不同的功能，保证人体正常的生长发育和健康。细胞这块生命之砖不出问题，人体就不会出问题。那么，我们怎样保证细胞在漫长的岁月中不受伤害而保持旺盛的生命力和人体健康呢？这要从人体细胞的特性说起。

我们人类是哺乳纲灵长目人科动物，这个物种的细胞从生到死能保持分裂能力50～70次左右，因此推算人的寿命可达到120～145岁，然而大多数细胞分裂到30次左右时就丧失了活力，人的寿命也就在70岁左右结束了，这就应了人们常说的“人过70古来稀”的名言，可以说这是从古至今多么令人遗憾的事情，根据人类这个物种细胞的特性，明明能活到100多岁，却由于细胞过早丧失分裂能力而使生命提前结束，损失寿命50年啊！古有秦始皇寻找长生不老仙丹，近有无数科学家苦苦探究：细胞为什么丧失分裂能力了？什么原因使细胞停止分裂了？谁阻止了细胞分裂的脚步？答案就是：人体新陈代谢产生的自由基，对细胞膜产生破坏作用，使细胞提前进入衰老状态。

自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。一般情况下，生命是离不开自由基活动的。我们身体的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。它们既有帮助传递维持生命活力的能量，也有清除垃圾排除毒素等功能。受控的自由基对人体是有益的，但当人体中的自由基超过一定量并失去控制时，这种自由基就会给我们的生命带来伤害，直接或间接损伤细胞膜或直接与基因结合导致细胞转化等，从而引起一系列疾病。

细胞的衰老首先是细胞膜被体内活跃的自由基攻击而产生的衰老，细胞膜最易受攻击的地方，就是没有膜蛋白分布的区域，它被氧化成破损的孔道，久而久之，细胞膜异常的孔道越来越多，整个细胞表面变得千疮百孔，此时细胞内大量营养物质外流，同时失去多种微量元素和水分，细胞整体出现塌陷，细胞正常的新陈代谢慢慢出现紊乱，带给机体的就是慢性疾病的出现。最直接的表现就是细胞内垃圾不能及时运出细胞外，在细胞内形成油滴状脂褐色素，它越积越多，使细胞逐渐变老，它的直接表现集中体现在：

第一，最早出现在女性的眼睛中。女性眼睛年轻时，人们形容如湖水般湛蓝，主要说的是眼白部分，清澈透明，但可惜的是，在23～25岁的时候，随着眼睛细胞垃圾的堆积，会慢慢出现淡黄色蜘蛛网样的细线，这就是女性开始衰老的信号，所谓“人老珠黄”就是形容女性的衰老程度，越老眼珠越黄！

第二，在皮肤上的表现。随着皮肤细胞垃圾的堆积，皮肤慢慢失去光泽，变得发暗，尤其是弹性消失，累积到一定程度，就会连成片，这就是“老年斑”。

第三，在脏器上的表现。随着脏器细胞垃圾的堆积，功能逐渐下降，如：胃的消化能力、脾的运行能力、肺的呼吸能力、肝的解毒能力、心的泵射能力、肾的过滤能力，都在随着年龄的增加、细胞的衰老而不如年轻的时候了！

第四，在大脑神经细胞上的表现。随着大脑神经细胞垃圾的堆积，记忆力下降、健忘、丢东忘西，甚至过早出现帕金森综合症和老年痴呆症。意大利和日本的脑神经专家在研究老年痴呆症患者脑细胞尸检切片中，看到大量的豆腐渣样的细胞垃圾，并证实就是这些垃圾使大脑神经细胞失去发出和接收各种信号的功能，导致丧失记忆和思考问题的能力。

从以上事实我们知道，要想自己不“人老珠黄”、皮肤不出现“老年斑”、脏器功能不下降以及大脑不过早痴呆，只有确保细胞膜结构完整、细胞新陈代谢正常，细胞垃圾才会以最快的速度运出体外，我们才能赢得年轻的身体状态！

让细胞膜经受住自由基的攻击，不被破坏成千疮百孔，既光滑又富有弹性，成为坚固的万里长城，永葆年轻态，这就要适当补充活性蛋白质和多肽，使细胞膜骨架脂质双分子层中，充满具有保护性功能的外周蛋白，让受损伤的镶嵌蛋白及时得到修补和更新。只有细胞这块生命之砖结实了，充满活力了，由它筑建起的身体大厦才会健康，充满活力，细胞才能继续保持分裂能力，完成后40次的分裂，我们才有机会找回失去的至少50年寿命。

长白山林蛙油

那么，补充什么样的活性蛋白质和多肽最容易被细胞利用而形成构成具有保护细胞膜的外周蛋白和镶嵌蛋白呢？长白山林海特殊的生态环境，使中国林蛙及其产品荣获21世纪最受瞩目的绿色有机健康品——绿色软黄金称号。生长在长白山区的中国林蛙，体内的林蛙油中含有18种氨基酸、13种微量元素、9种维生素和多种酮类、醇类有机物，56.3%的蛋白质和活性多肽，多种生物活性酶。林蛙油的生物利用度极高，极易被人体吸收。在人体内，不同成分发挥不同功能，其中SOD（超氧化物歧化酶）是一种源于生命体的活性物质，能清除生物体在新陈代谢过程中产生的多余的自由基，能最有效地保护细胞膜免受攻击，在多种有效成份的共同作用下，保护形成细胞膜骨架中的结构蛋白——外周蛋白和镶嵌蛋白，我们将它们称为细胞膜中的钢筋，它们使细胞膜的稳定性增加，更使细胞坚挺富有弹性和韧性，从而提高身体机能。

林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，使肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。丰富的胶原蛋白与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、促进伤口愈合、防止手足皱裂以及头发护理都有较好的功效。

矿物质和微量元素被称为第六生命要素，它们是保证细胞正常新陈代谢的活性酶分子的辅助因子，没有它们，酶分子就失去活性，机体代谢就会发生异常，一系列疾病就会随着产生。例如，铜离子是酪氨酸形成黑色素的关键酶的辅助因子，缺乏铜离子，这个反应就会发生障碍，轻则白发，重则发生皮肤白斑（白癜风），它是现在人群中比较高发的一种疾病。所以微量元素也被称为打开酶分子活性的金钥匙。长白山林蛙中含有4.7%的矿物质，多种微量元素，这些物质通过林蛙有机体的整合，以不同结构方式、不同比例存在，能很好被身体吸收利用，充分发挥其最佳生物效能。

抗疲劳，增强免疫力

实验证明，林蛙油能抑制肾虚小鼠的体温下降及体重减轻，而对正常小鼠体重无影响；能延长正常小鼠的爬杆、滚棒及游泳时间；常压耐缺氧的存活时间。专家们经过多种研究，纷纷得出林蛙油可调节人体内分泌，具有明显的抗疲劳作用的结论。

林蛙油有增强机体免疫力的功能。研究显示在小鼠免疫力低下时，林蛙油具有调节免疫力低下小鼠免疫器官中脂肪酸含量的作用，从而提高其免疫功能。林蛙油按5g/kg和15g/kg给药可提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数，说明能增强机体非特异性免疫功能;能明显增加外周血淋巴细胞的酯酶染色率，说明能提高特异性细胞免疫功能;能明显增加小鼠血清中溶血素含量，具有刺激B细胞分化增殖、转变为浆细胞的功能。林蛙油不仅能促进胸腺、脾脏增生发育和有益抗衰老，还可提高吞噬细胞和T细胞活性，故可以在免疫识别、调控、监视和自我稳定方面纠正老年个体免疫低能、失调和紊乱状态，有助于清除体内衰老变性和突变细胞及免疫复合物。专家对林蛙油药理作用的试验研究证明，林蛙油具有明显抗缺氧、耐高温、增强机体免疫功能的作用。

镇咳祛痰，降脂清垢

通过药理试验证实，林蛙油能延长SO2和浓氨水导致的小鼠咳嗽的潜伏期，减少咳嗽次数，使小鼠酚红和痰液的排出量增加，这表明林蛙油具有显著镇咳、祛痰、润肺之功效，有治疗肺痨、咳血等作用，镇咳祛痰功效是林蛙油的最主要功效之一。林蛙油还具有一定的抗脂质过氧化作用，对因食入高胆固醇食物引起的高血脂症有调整作用，使血脂代谢达到平衡。林蛙油中特有的功效成分亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸较为丰富，特别是DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。这些不饱和脂肪酸可降低甘油三酯、胆固醇，分离、溶解血管壁上的有害附着物，清理血液中的垃圾，软化、修复血管内壁损伤，使血管恢复张力与弹性，增加血液流动性和渗透性，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，从而保障机体健康。

滋阴壮阳，内调至宝

林蛙油中除含有丰富的人体健康保障物质外，还含有极微量的、非常珍贵的天然动物激素——甲状腺素和性激素，它们对人体的健康起着稳定和平衡的作用，可以说是大自然送给人类健康的温柔之手。

首先，林蛙油中的甲状腺素是由两个3-5——二碘酪氨酸分子偶联而成的一种碘化的酪氨酸衍生物，是一种极其重要的激素，主要控制耗氧速率和总代谢速率，有促进细胞代谢、增加氧消耗、刺激组织生长、成熟、分化的功能，是维持机体正常代谢和生长发育的必须物质。若先天性缺乏就会影响孩子的生长和智力发育，形成医学上称作“克汀病”即“呆小症”的疾病，身材矮小，智力下降。成年人缺乏则发生粘液性水肿。所以林蛙油中的甲状腺素对我们机体的正常发育是非常有益的。

摘成丝的林蛙

其次，林蛙油中的性激素，即含有雌激素的雌二醇、孕酮，又含有雄激素的睾酮，是一种综合激素，我们称之为“平衡性激素”，它是非常难得的来源于自然界中的动物激素，它对人体的性平衡起着微妙的协调作用，也就是说不管男性或女性服用，机体都会根据自身的需要，有选择性地吸收雌激素或雄激素，以达到机体内分泌系统各激素平衡的需要，从而使人体的各种生理活动正常运行。

我们每个人的性腺都分泌雌激素和雄激素，只不过各有侧重而已。男人的性腺睾丸间质细胞分泌雄激素——睾酮和雄烯二酮，支持细胞分泌抑制素和雌激素等参与睾丸的功能调节。而女人的性腺卵巢分泌雌激素、孕激素和少量雄激素，同时还分泌多种肽类激素参与卵巢、下丘脑及腺垂体功能的调节。我们每个人的肾上腺皮质网状带分泌的性激素以雄激素为主，而这个少量的雄激素对女性的性行为极为重要，若分泌过量，可使女性男性化，对男性的性行为若是分泌过少则发生女性化。

所以，林蛙油中的极微量的、非常珍贵的天然动物激素——甲状腺素和性激素，无论男性服用还是女性服用，机体会根据自己的需要，选择性地吸收，以达到整体内分泌系统的平衡，从而保障人体各种生理活动的正常运行。可以说经常服用林蛙油可使女人更加妩媚，男人更加阳刚。

拒绝不育，强身健体

现代不孕症的高发，与国际卫生组织锁定的放射线污染和类雌激素污染二大污染指标密切相关，这两大污染不仅能影响到正常的生物遗传，也影响着维持机体代谢的激素平衡，如果再不得到控制，将直接危及到人类的生死存亡。

人体的生长发育和新陈代谢受遗传物质控制，蛋白质的合成靠DNA的转录、翻译才能得到正确表达。我们身体每天都要有一亿个细胞的衰亡和新生，机体的新陈代谢，精子的正常形成，都需要大量蛋白质、各种营养成分及多种活性酶的催化参与。长时间过量接受放射线污染可导致遗传密码的改变，不仅影响正常生长发育，也会影响繁殖下一代。类雌激素污染也不可少觑，大家也许对这个名词很陌生，其实它就是让鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等快速生长，多产蛋、产奶的生长激素，它的化学结构式与雌激素相类似，所以称它为类雌激素，可想而知，人们天天吃的肉、蛋、奶等，动物体内的类雌激素就会被吸收和累积，天长日久它的危害性就会显露出来，令人触目惊心。对儿童可促进性早熟，对成年女性可引发生殖系统疾病（乳腺增生、子宫肌瘤、卵巢囊肿、严重者可导致癌发等），对成年男性影响更大，使男性副性征退化，每次排出的精液量和精子数量比100年前减少20%～40%，造成现在男性不育的高发。这是对人类毁灭性的打击！甚至有科学家预言，如果这种情况再不得到控制和改善，600年后男人将从地球上消失，人类的种子没了！

林蛙油含有的不饱和脂肪酸占其所含有全部营养物质的3.7%，其中含有大量ω-6，医学研究证明，这种物质有着神奇的功能，它既可以提高人体抵抗放射线的照射能力，又有修复伤残精子破损细胞膜的功能，能大大提高男性精子的成活率，有效解决现代男性不育中的老大难问题。

据研究，林蛙全身是宝，除林蛙油以外，林蛙皮含有保湿因子，有较强的抗菌、杀毒功能，可开发出护肤品和生物抗菌素；林蛙卵有抗应激、镇静、抗焦虑功能；林蛙肝有抗肝炎、动脉硬化功能；林蛙骨和肉加工成的蛋白粉有滋阴补肾功能。如果林蛙的各个器官都被利用，长白山林蛙就成了名符其实的保护人类健康的“软黄金”。

●长白山林蛙油，一个有身份的地理标志产品

长白山特殊的地理环境孕育了特殊的林蛙品种，造就了通古至今蜚声中外的林蛙油产品，为人类健康做出了突出贡献。随着人们健康意识的不断增强，林蛙油消费市场越来越大，遗憾的是在我国林蛙油市场上，以蛤蟆油偷换林蛙油概念现象、以青蛙油、牛蛙油等冒充长白山林蛙油现象比较普遍，真假难辨，鱼目混珠，误导消费者，侵犯了消费者利益，导致“一块烂肉坏了满锅汤”，严重影响了长白山林蛙油的声誉。

为了净化林蛙油市场，保护广大消费者利益，2003年，吉林省向国家质监局递交了《吉林长白山中国林蛙油原产地域产品保护申报报告》，对产自长白山区20个县（市）的林蛙油产品进行地域保护并开展地理标识认定，经答辩公示后获通过。2004年，国家质监局通过了《原产地域产品吉林长白山中国林蛙油》国家标准，标准文号为GB 19507-2004。2008年，国家质监局将《原产地域产品吉林长白山中国林蛙油》修改为《地理标志产品吉林长白山中国林蛙油》，标准文号为GB/T 19507-2008。并规定，若在实际操作中没有太大问题，此标准将长期有效。

目前，在《地理标志产品吉林长白山中国林蛙油》保护地域范围内，吉林省已有十余家企业产品成功获得使用地理标志资格，以吉林省蛙王生物工程有限公司、吉林省泰信达长白山生物科技开发有限公司等为代表企业开发的林蛙油及产品上已经标有“吉林长白山中国林蛙油”地理标志，真正的长白山林蛙油已经来到我们面前，它的优良品质和神奇功能正等待您去亲身感受。相信随着吉林林蛙产业的不断发展，带有“吉林长白山中国林蛙油”LOGO的产品种类会越来越丰富，品质会越来越好，也将越来越受广大消费者欢迎。