美酒的佐餐艺术

在传统的葡萄酒生产国，美酒与美食一起享用是美好生活的核心。通过一道菜、一杯酒品味时光中蕴含的故事，读懂历史的传承。一瓶好的葡萄酒不仅要经得起品尝，也要经得起佐餐的考验。

餐酒搭配是一门艺术，得当的安排使葡萄酒焕发出意想不到的美味，相得益彰。时值初冬，下面将推荐适合国人的冬季美食与葡萄酒的搭配。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，作为冬季必不可少的美食，火锅与美酒的搭配源远流长。火锅的品种多样，风格迥异，复杂的味道与葡萄酒竟不谋而合。以牛羊肉为主要食材的火锅，肉质鲜嫩，口味醇正，通常蘸酱料食用，与清爽的莎当妮、琼瑶浆搭配，解油腻辛辣；清汤火锅可与西拉或梅洛搭配，食物的肉香与葡萄酒中的果香绵延于唇齿间。除了配餐，近年来也有日式火锅用红酒做火锅汤底。

餃子是中国最具代表性的食物，馅料足，口味佳。“饺子配酒，越喝越有”，如今饺子配红酒也越来越被大众接受。不论是荤素搭配还是三鲜馅的饺子，都能与清新爽口的莎当妮搭配，精致的酸度将饺子的鲜美衬托得恰到好处。寒冷的冬季煮上一碗热气腾腾的饺子，美哉美哉。

冬季饮食以炖煮最为养生，不论是牛腩、猪排或是羊排，在炖煮的过程中与葱姜蒜、花椒大料及配菜的香气与口味相融相生，酱汁浓厚，最宜与口感甜美的梅洛相搭配，以红色浆果香气辅以肉香，饱满的酒体让食物在口中嚼劲十足。

在中国八大菜系中，我们不得不提到川菜，而提到川菜就不得不提到烤鱼。烤鱼结合了火锅的特点，融合了“烤”与“炖”这两种烹饪方法，鱼肉香酥可口，外焦里嫩，以果香为主的桃红葡萄酒与之搭配，兼具白葡萄酒的轻盈口感与红葡萄酒的香气，汤汁与鱼肉相结合，回味无穷。

甜点虽不是冬季独有，但是甜味的食物总能给我们带来幸福的体味。芝士蛋糕、焦糖布丁，常吃的甜点与红葡萄酒或白葡萄酒并不是很相配，而甜白葡萄酒则与之天造地设，贵腐酒就是其中一种。贵腐酒酿造不易，酸度与甜度都很高，有浓郁的水果干及蜂蜜香气，适合搭配水果慕斯及各类甜点，与鹅肝或蓝纹奶酪也是绝配。

餐酒搭配不一定要按照固定的搭配原则进行，味觉本就主观，多尝试不同风格的搭配，美好的味道如同美好的生活等待你去探索！

拉菲罗斯柴尔德

巴斯克夏多18白葡萄酒

巴斯克葡萄园一直秉持着传承与创新的酿酒理念，每一年都在智利酿出独特魅力的葡萄酒，演绎优秀的智利风土。此款葡萄酒明亮的黄色酒体带着些许金黄色的气泡。果味十足，口感上佳，清新，愉悦，回味持久。夏多内适合在其年轻的时候饮用，作为一款开胃酒，搭配牡蛎、白肉、鱼肉或者奶酪。

米隆庄园皇族系列

西拉红葡萄酒

葡萄经过除梗后经过8天淋皮发酵后用传统方法压榨。进入新旧混合法国和美国橡木桶中熟成。深红色酒体。有李子，水果蛋糕，巧克力，咖啡，黑橄榄和胡椒味。饱满的口感和丰富的单宁使该酒结构紧实，层次分明，回味愉悦悠长。

Bodega Garzon

加尔松酒庄

2014年Tannat丹娜

Bodega Garzon加尔松酒庄2014年Tannat丹娜有着凉爽年份所特有的经典口味，其中蕴含的红色与黑色水果味道十分巧妙，还有一丝白胡椒与其他香料的芬芳，口感丰润，富有生机，果味浓郁，酸度平衡，清新芳雅。可以向当地人一样饮用，搭配明火烹煮的新鲜草饲牛肉。

总统收藏

佳美娜干红葡萄酒

总统收藏系列葡萄酒是为了纪念中智两国自由关税贸易协定在德马蒂诺酒庄签订而创立的具有历史意义的品牌。这个系列葡萄酒来自智利最著名的产区。这款酒洋溢着覆盆子、肉桂和樱桃的香味，口感顺滑，地道的迈波山谷葡萄酒特点。酒体中等，可以完美配餐。适合搭配野猪肉、羊肉、芝士等。

醇后赤霞珠

红葡萄酒

朗格多克地区盛产优质葡萄酒，因日照充足，葡萄生长良好，是优质的葡萄酒产区。醇后赤霞珠红葡萄酒，呈瑰丽的宝石红色，酒体饱满、果味突出。散发红色浆果以及烟重、胡椒的味道。香气浓郁、单宁丰富，适当搭配口味浓重的菜肴，如炭烧巴西猪仔肋骨、法式羊架、澳洲肉眼排等，酒香及肉香在味蕾中和，相得益彰。

新西兰马尔堡跳跃者

长相思干白葡萄酒

瑞德酒庄位于新西兰最著名的葡萄酒产区马尔堡。天然的地理位置与独特气候，为世界葡萄酒爱好者提供了完全属于马尔堡的独特产物。跳跃者长相思干白葡萄酒呈浅稻草色，有浓郁的果香气息，入口后给人一种清爽的感觉，回味较长。非常适合与各种海鲜类食物，各种白肉搭配饮用。