烤箱美食杨进书

曲松 双福

香煎翅中

主料：翅中250 g。

调料：盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 翅中洗净，纵切一刀，横切两刀，放入碗中。

2. 加入盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油腌渍入味。

3. 将翅中放入油锅内，煎至上色。

4. 均匀摆入烤盘，放入烤箱内160℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：烤翅在西式快餐中经常出现颇受欢迎，这道美食加入糖、香草等烤制，味道微甜，又充满香草的香味。

香嫩翅根

主料：翅根100 g。

调料：胡椒粉、盐、红粉、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 翅根洗净，改刀，放入碗中。

2. 加入红粉、盐、橄榄油。

3. 放入香草、胡椒粉拌匀，腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤15 min。

5. 取出，装盘装筛即可。

特色：将翅根加入胡椒粉、盐、红粉、香草腌渍后烘烤制成，味道丰富，油润可口，味道非常好。

tips：处理翅根时，为了入味，可以不改刀，而是用叉子叉上孔。

烤金针菇牛肉卷

主料：金针菇150 g，牛肉100 g。

配料：洋葱20 g。

调料：香草、红粉、糖、盐、黑胡椒、番茄沙司、橄榄油各适量。

制作：1. 牛肉洗净，切除筋膜，片成大薄片。

2. 金针菇去蒂，洗净，沥干;洋葱切丝。

3. 牛肉片放入碗中，加橄榄油、盐、糖、黑胡椒、红粉、香草腌渍入味。

4. 将金针菇用牛肉片卷起来，放入垫上洋葱丝的烤盘内。

5. 放入烤箱180℃烘烤6 min，盛盘装饰，食用时蘸番茄沙司即可。

特色：牛肉焦红，金针菇别致，已经构成了一幅精美艺术画，当两者一起融入口中。鲜美嫩滑，经过烤制后又有点脆的口感. 其美味令人久久难忘。

tips：1. 金针菇营养丰富，清香扑鼻，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色。

2. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，故应横切，将长纤维切断。

香草黑椒鸡腿

主料：鸡腿250 g。

配料：胡萝卜、洋葱各20 g。

调料：盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油各适量。

制作：1. 鸡腿洗净去骨，胡萝卜、洋葱切块。

2. 将胡萝卜块、洋葱块放入鸡腿中，加入盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油拌匀，腌渍入味。

3. 将鸡腿放入油锅，煎至上色。

4. 装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤15 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：鸡腿的鲜香加入胡萝卜、洋葱的鲜美已经属于美食，而这道美食中更是加入黑胡椒等各种调料，鸡腿又有着黑胡椒的美味，非常受欢迎。

烤蛤蜊

主料：蛤蜊250 g。

调料：红粉、盐、孜然粉、橄榄油各适量。

制作：1. 蛤蜊洗净，放入碗中，加入橄榄油。

2. 加入红粉、盐。

3. 加入孜然粉腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养价值比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。

tips：1. 不要食用未熟透的蛤蜊。

2. 选购蛤蜊时，可拿起轻敲，“砰砰”声是死蛤蜊;“咯咯”声为活蛤蜊。

烤海蛏

主料：海蛏250 g。

配料：大蒜适量。

调料：盐、柠檬汁、橄榄油各适量。

制作：1.海蛏清洗干净，放入碗中;大蒜切片。

2. 加入橄榄油、盐。

3. 加入柠檬汁、大蒜片腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：海蛏肉嫩而肥，色白味鲜，经过烤制后，还能保留一定的汁水。异常鲜美，而加入大蒜等则为这道美食加入更多风味。

tips：1. 海蛏又名蛏子、青子，其壳内面乳白色蛏肉可鲜食、蒸煮或與其他青菜混炒，均很鲜美。

2. 加入大蒜，会产生独特的蒜香气息，浓郁适口。

烤沙丁鱼

主料：沙丁鱼250 g。

调料：柠檬汁、红粉、盐、橄榄油各适量。

制作：1. 沙丁鱼去除内脏去鳞，洗净。

2. 加入红粉、柠檬汁。

3. 加入盐、橄榄油，腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤11 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：沙丁鱼肉质细嫩，常被用来制作罐头，这道美食中将新鲜的沙丁鱼加柠檬、盐、红粉等腌渍后，进行烤制，味道鲜香无比。

tips：沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种，脂肪含量高，味道鲜美。

香草焗鲍鱼

主料：鲍鱼200 g。

配料：面包糠20 g。

调料：胡椒粉、柠檬汁、盐、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 鲍鱼取出肉。

2. 鲍鱼肉切丁，加入柠檬汁腌渍。

3. 炒锅加橄榄油烧热，放入香草、面包糠、盐、胡椒粉翻炒，加入鲍鱼炒匀成熟，制成馅。

4. 将馅酿入鲍鱼壳，装入烤盘。

5. 放入烤箱160℃烘烤8 min，取出装盘装饰即可。

特色：鲍鱼自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔软细滑，滋味极其鲜美，而这道美食是将鲍鱼焗烤制成，鲜味不失，风味更佳。

烤鲐鲅鱼

主料：鲐鲅鱼200 g。

调料：盐、红粉、孜然粉、橄榄油各适量。

制作：1. 鲐鲅鱼洗净，切花刀。

2. 将鲐鲅鱼放入碗中，加入橄榄油。

3. 加入盐涂抹均匀。

4. 加入红粉、孜然粉，腌渍入味。

5. 装入烤盘，放入烤箱内160℃烘烤10 min，取出，装盘装饰即可。

特色：鲐鲅鱼即鲐鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养成分，鲜食时味，成品和干品也相当可口，这道美食將鲐鲅鱼加入孜然粉、红粉烤制，味道特别，鲜美爽口。

tips：1. 孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。

2. 鲐鲅鱼一定要吃新鲜的。

烤什锦蔬菜

主料：茄子、胡萝卜、茭瓜各50 g，青、红、黄椒共50 g。

调料：香草、盐、胡椒粉、糖、红粉、橄榄油各适量。

制作：1. 红椒，茭瓜，胡萝卜，茄子，青椒，黄椒切片。

2. 将所有原料放入碗中，加香草、盐、胡椒粉、糖、红粉、橄榄油腌渍入味。

3. 装入烤盘，放入烤箱160℃烘烤15 min，取出，盛盘装饰即可。

特色：将常见的蔬菜加入多种调料烤制而成，口感多变，却又不失蔬菜的清鲜，令人赞叹。

烤酿茭瓜

主料：茭瓜200 g。

配料：米饭100 g，青椒、红椒各20 g。

调料：红粉、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

制作：1. 茭瓜洗净切段，抠去一部分瓤。

2. 青、红椒切粒。

3. 锅内注橄榄油烧热，放入青、红椒炒香，加入米饭、红粉、胡椒粉炒匀。

4. 将炒好的米饭酿入茭瓜内。

5. 装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤10 min，取出盛盘装饰即可。

特色：这道美食创意巧妙，做法却比较简单，将加入青红椒、红粉、胡椒粉炒好的米饭酿入茭瓜中，味道丰富多变，米饭香浓，茭瓜柔嫩可口。