健康人每日吃水发后蘑菇不超过50克

蘑菇对重金属吸附的能力特强，我国不少地方的土壤都存在着不同程度的重金属污染，吃蘑菇真的会带来重金属毒害吗？专家介绍说，蘑菇确有很强的吸附金属的能力，野生蘑菇的重金属含量较高，但也是每天吃几公斤的干蘑菇才产生危险。而我们食用的蘑菇，如金针菇、杏鲍菇等，多是在利用玉米芯、棉籽粒、麸皮等培育而成的“有机质”里种植，栽培过程不用农药，所以相比不少蔬菜都更加安全。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，如果蘑菇的培养基或種植地的污染小，这种忧虑就不存在。蘑菇不能完全代替绿叶菜或鱼肉的营养，在三餐中适量搭配为宜。编辑/莉莱endprint