新时代下的生鲜配送

宗威+林盛文+宋健

摘 要：对美食有了更高的要求与体验，没时间做饭 ，却又不想吃外卖、下饭店。生鲜半成品成了不错的选择。我们旨在为用户提供更便捷优质的生鲜半成品，满足用户在家做“简单”的饭的需求。同时与周围商家联合，带动当地经济的共同发展。

关键词：美食；半成品；用户

一、前期调研

对于吃饭这件事，有的人觉得平淡无奇，吃饭大部分情况是为了满足基本需求。而对于一部分人群，吃遍了大街小巷的餐馆，觉得平淡无奇，为了追求不一样的美食体验，半成品生鲜有了新的市场需求。

私厨将满足的更多的是人心理上的需求，而不是满足简单的生理上由饥饿的需求。私厨带来的不仅仅是新的商机，带来的更多的是一种新的乐趣，一种文化传播的新方式。

但不可否认的是，“生鲜配送”的蓬勃发展，已成为一个社会的趋势，它虽有坎坷，仍将在波澜中前行。试想一下在旅游的过程中，我们品尝到的将不仅是大街小巷的饭店了的食物，我们可以和自己的家人，自己的朋友一起在紧张的社会环境下，抽出点时间，做一次饭与朋友一起把酒言欢，共叙旧事，也不失为一大幸事。

二、需求分析

现在都市人们生活的节奏越来越快，人们已很难抽出时间来去，做一顿美味的饭，然而一部分人群并不想去饭店或者去订外卖，而时间上来讲并不允许他们去抽出过长，去做一位美味的饭。根据调查发现一个小区内有，相当大的人群，并不愿意订外卖或者没有一定的经济实力去餐馆消费，而一个城市里有成百上千的小区，这样算下来有很大一部分目标人群，而市场上暂时没有相应的，服务来满足這些需求。生鲜半成品变成了一个很好的选择。我们的app，集中解决他们没有时间做饭这一痛点。主要分为用户客户端和店家客户端两个类型。在用户客户端，用户可以选择，订餐的种类、总量、及配送方式。在店家客户端添加可以设置自己已有的菜品，或根据需求从更高的一个基层订购食材。用户下单之后可以选择送货上门或去小区便利店自行提取。

我们服务的宗旨是“新鲜美味，一盒搞定”，我们选购新鲜食材并进行初步加工，免去用户选购与处理食材的繁琐步骤。通过优质菜谱定量配置食材与调料，最大限度降低用户的料理学习成本，简单几步就能拥有美味菜肴。做饭只需手机一键购买菜品，无需费心挑选与处理食材，美味菜品，一盒就能搞定，提供给用户一种新鲜的生活方式。

三、流程分析

初步试运营阶段，从附近农贸市场，选购食材作试运营（如图1）。

与附近可能有的机会合作，逐步扩大市场。定期举办宣传活动，吸引更多潜在客户，以季节为依托点做推广，考虑到菜品较少，主要推广时间定在冬季，以冬季作为整个流程的引爆点。形成规模之后，从批发市场或农贸市场，以较低的成本够选食材，降低生产成本，以获取更大的利润。在未形成规模之前，使用一些小型的运输设备，满足基本的使用要求。关于食材的储备问题，前期可以使用较少的食材，后期形成规模之后可以适当性建设食材储藏地点，以获取更高的利润。关于食材的加工前期未形成规模之前可以用较小的机器进行切割，后期形成规模之后可以批量化生产。关于消费者注意小区便利店合作的方面，可以加食材由他们销售，作为一种互利共生的关系，共同盈利，共同进步，共同成长。

App主要模块介绍：App主要分成四个模块，分别是首页（如图2）、菜谱、购物车和我的。在首页有限时特惠、新鲜上市、热门菜单、定位、搜索、查询物流详情等功能模块；在菜谱分类下有定位、搜索、分类和物流详情等功能模块在购物车分类下有已选商品列表、编辑数量、全选、合集和结算等功能；在我的分类下面有我的订单、我的设置、我的收藏、我的地址等模块。

首先用户通过 App 平台下单 ，当地农场每天限量供应新鲜的食材给食品加工厂。然后再由食品加工场标准化配送到食品包装厂 ， 接着进行冷藏。剩余的食材可以在 app 平台上进行打折销售 ，也可以生产成副产品 ， 作为一种新的方式进行销。

四、发展战略

在前期，寻求一个用户和商业的平衡点，先谈生存在谈发展，以一个小区为核心开始经营，此阶段为生存期；在初期，经历了生存期的服务模式的验证和优化，以及商业模式的调整和改良，正式确定完善并且相对稳定的整个流程，开始从生存走向发展，由一个小区为起始点，向周边辐射蔓延，此阶段为成长期；在中期，历经成长期的进一步成熟，就开始由小体量的服务平台，开始做大做强，由点及面开始拓展市场，以整个城市为发展蓝图，不断拓展经营范围，此阶段为拓展期；最后，生存已经不是问题了，进一步的发展成我们理想中的样子是这个时期的主要目标，在一个城市中走向成熟的产品和服务，放眼全国，每一个地方都是一个新的市场，布局全国，进一步进行发展。

在整个发展过程中，向前以优质的服务和产品吸引客户，向后以技术拓宽发展道路以及形成核心竞争力，技术服务两头并进，是整个战略周期的基本原则。

前期处理，都积攒了相对成熟可行的经验，接下来就是进一步扩大经验范围。

参考文献：

[1] 杨茗. 地域文化视角下的饮食消费研究[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2007，（04）.

[2] 姚远. 中西方饮食文化的交融[D]. 中国优秀硕士学位论文全文数据库， 2008，（10）.

[3]刘瑞新. 论饮食文化在旅游产业中的开发[J]甘肃行政学院学报， 2003，（04）.