互联网+传统餐厅向智能餐厅转变的路径研究

张美琳+林璐+马彪

摘要：互联网+时代的到来，将智能餐厅推向更广大群众，摒弃传统餐厅拥挤、食品安全等问题，创新出更便利、更省时的就餐方式。经济社会的快速发展，带来了经济活动的多样化，也促进了社会需求的多样化和个性化，现代社会人们对信息情报，文化教育，服务等行业提出了更多更高的要求，从而促进了服务业的发展。

关键词：互联网+；餐厅；RFID技术；计算机

基金项目：江苏省大学生创新创业训练计划平台《Super Speed智能餐厅站》（编号：201613571029X）

1.项目概述

从传统的桌面时代到现在移动互联网的终端时代，万能的互联已蓄势待发，发挥着当下重要的角色。Super Speed智能餐厅将不断迎合当下人们对快速、高品质的城市快节奏智慧生活的追求，Super Speed 智能餐厅拥有实时的快餐制作的流程、提前预约、支持线上线下支付、线下二维码取餐、实时评价、建议采集等功能，具有无需排队、菜品保温、耗时短等特点满足当下的快节奏的生活，一方面解决了顾客排队耗时长的问题，另一方面也帮助餐厅提高效率，挽回因此损失的人流量。Super Speed智能餐厅站拥有手机终端APP软件与智能管理终端机两部分组成，打造餐饮行业智能餐饮，从而解决当下人流量大的地方用餐和上班族快节奏、高品质的生活方式。

2.智能餐厅优势

2.1顾客层面

Super Speed智能餐厅可以大规模的投入在火车站、地铁站或办公楼等多处地点，用户通过APP提前预订菜品、餐品、零食，填写大致的取餐时间。餐厅收到订单将菜单直接导入后台，在顾客预约取餐前的10分钟到20分钟的时间，后厨的显示屏上会出现，保证在顾客约定取餐时间之前把餐品、零食等放到餐柜里，用户凭借下单时的二维码，在终端机端机上扫描二维码进行取餐，避开用餐高峰带来的餐厅拥挤，而且终端机有保温功能，保证了菜品的温度和质量。线上Super Speed手机终端系统APP支持手机、支付宝、微支付、网络等点餐快捷支付的支付方式，当用户支付成功，即可收到消费二维码，凭二维码打开终端机取餐。线下用户可在餐厅的点餐机器上进行点餐，通过自动收款机来进行支付，支付成功后根据消费单下的二维码进行取餐。用户消费结束后还可在APP和餐厅意见表中，对食品及餐厅的服务情况进行评价。

2.2技术层面

项目采用了RFID电子标签、微型QR码技术、第三方软件合作支付技术以及智能保温柜微电脑控制技术，对餐饮行业来说，解决了客户损失大的问题，提高了餐厅效率；对用户来说免去了漫长的等待时间和饥饿带来的烦恼，使生活变得高效智慧、快捷智能。RFID技术优势：与传统的自动识别技术如磁卡、条形码和IC卡等相比，射頻识别技术具有很多突出的特点：可以通过这种技术识别单个的很具体的物体，而不像条形码那样只能识别同一类的物体。应用无线电射频，能透过物体的外部材料把数据读取出来，而条形码只能借助激光来读取信息。可以同时对多个物体进行识别读取，而条形码则不能，它只能一个一个地读。具有一般条形码没有的防磁、防水、耐高温、读取距离和标签数据的可重复读写等特点。安全性很高，适用于高安全性的终端。数据安全方面除了有电子标签的密钥保护外，数据部分可以通过加入算法来实现安全管理。

3.创业机会

3.1花更少时间解决餐饮需求

快节奏的生活，高品质的餐饮诉求是目前上班族需求，如何花费更少的时间解决就餐问题成为上班族面临的普遍性难题。Super Speed智能餐厅系统是餐饮企业结合互联网智慧发展的新尝试，用户可以结合自己身的条件和时间喜好选择菜品与取餐时间，到智能餐厅取出自己选择好的菜品，从而节省了就餐的时间，提升了上班族的需求。

3.2“智慧餐饮”是未来餐饮业发展的风向标

随着互联网技术的发展和使用，餐饮行业也将进行一次全新的革命——互联网技术将应用到餐厅的运营中形成一个餐饮链，从而迈进了“智慧潮”，减少用工实现智能、降低经营成本、提升管理绩效等多种目的实现，才能体现理想意义上真正的智能。

3.3餐饮行业渴望得到顾客服务的诉求

传统餐饮店经营正餐为主，消费者的诉求重点在餐厅环境、菜品质量与人员服务态度，而对于现在引领主流的快餐行业，消费者更注重便捷高效的用餐，从现在的快餐行业来讲黄金时段中晚餐的收入通常占快餐行业全天营业额的75%以上，如何在两个黄金期内服务更多顾客，成了餐饮行业普遍期望得到解决的问题，快餐行业如何运营能吸引更多的顾客成为一个难题。

3.4“最后一公里”成外卖送餐的挑战

在店面发展受限的同时，作为餐饮行业新的发展方向外卖送餐受到餐饮企业的广泛欢迎，然而，“最后一公里”的上门配送，也成为现在面临的挑战。就餐的时段集中在是人流潮，开车路上堵，上楼电梯堵，延误似乎变成不可避免的事情，造成不好的用户体验，阻碍外卖送餐发展从引起新的一个问题“堵”。因此Time bag智能餐厅利用当下互联网的技术与设备，让消费者自主进行点菜、支付、取餐，消费者非常乐意接受，满足用户对快时代智慧生活的体验，帮助餐饮店吸收更多消费者，解决“最后一公里”外送的难题，赢得消费者认可，促动餐饮企业更好的发展。其次，外卖行业存在许多的安全隐患。当下时兴的饿了么APP就出现了315事件，造成顾客的担心，让一些正经营业的餐厅也损失了很多客户。

参考文献：

[1]谢国晖.浅谈环境监测中的不确定度评估[J].科技资讯，2010（22）

[2]中国互联网网络中心（CNNIC）.第29次中国互联网网络发展状况统计报告[R].2012.

[3]王耀球，万晓.网络营销[M].北京：清华大学出版社，2004.

作者简介：

张美琳（1995.09- ），女，汉族，江苏盐城人，无锡太湖学院2015级物联网工程专业本科生在读，研究方向：互联网+传统餐厅向智能餐厅转变的路径；

林璐（1997.09- ），女，汉族，江苏南通人，无锡太湖学院2015级物联网工程专业本科生在读，研究方向：物联网工程；

马彪（1985.12- ），男，汉族，江苏无锡人，硕士，无锡太湖学院，讲师，研究方向：思想政治教育。