酸辣麻肉

◎李兰弟

酸辣麻肉

◎李兰弟

我老婆做菜是有名的，最拿手的是“酸辣麻肉”。其实，这“酸辣麻肉”做法很简单：

先挑选五花肉一块，放入冷水锅中，加入大料、花椒、辣酱等调料，把肉煮熟，放入盐水中一小时入味。然后把肉切成小块，再把鸡蛋打入碗中，倒上面粉，调匀，把肉块倒入搅拌一下。

然后，把豆腐炸至八成熟，切成小块备用。再备好粉条、蘑菇、木耳、生菜等。

热锅倒油，油热后倒入切好的肉块、辣椒段。炸透后把多余油倒出，添上清水，开后，倒入备好的粉条、蘑菇、木耳、生菜等。起锅时倒上老陈醋。这样酸辣麻肉就可上桌了。

吃上老婆做的美味酸辣麻肉，心里甭提有多高兴。

摘自《新商报》