不同山药品种特性研究

许念芳，岳林旭，刘少军，臧传江，姚甜甜，舒 锐，李晓龙，赵志英

(1.山东轻工农副原料研究所，山东 高密 261500; 2.山东省高密市农业局，山东 高密 261500)

不同山药品种特性研究

许念芳1，岳林旭1，刘少军1，臧传江1，姚甜甜1，舒 锐1，李晓龙1，赵志英2

(1.山东轻工农副原料研究所，山东 高密 261500; 2.山东省高密市农业局，山东 高密 261500)

以引进的7个特色山药品种为试材，从苗期生长情况、形态特征、产量及品质方面进行品种特性比较研究，结果表明：7个山药品种的品种特性差别较大，选育的大和长芋出苗期较早，出苗天数中等，出苗率较高，长势较强，块茎条形直，平均单薯鲜重和产量都较高，蒸食口感较好，非常适合潍坊地区大面积推广种植。大和芋2号出苗期最早，出苗天数较短，出苗率100%，块茎最短，品质较好，蒸食口感较好，但长势较弱，平均单薯鲜重和产量较低。嘉祥细毛长山药、铁棍山药和小白嘴品质较好，蒸食口感最佳，但出苗期较晚，出苗天数较长，平均单薯鲜重和产量较低。野山药和大筒早生出苗期最早，出苗天数较少，产量较高，但品质较差，蒸食口感很差。

山药；品种比较；产量；品质

山药为薯蓣科薯蓣属一年生或多年生藤本植物，富含多种营养成分和药用成分，如蛋白质、维生素、微量元素、粘质多糖、尿囊素、山药素、皂苷、胆碱等[1-2]，是一种药食兼用的特色作物[3]，深受大家的喜爱。我国山药的分布较广，东北、华北、华南、华中、西南等地都有广泛种植，是出口创汇和农民增收的重要经济作物[4]。山药种质资源丰富，品种较多，特别是东亚地区包括中国、日本、韩国等在内，是山药重要的起源中心[5]。由于山药的地域性较强，在多年的种植过程中，逐渐形成了一些有特色的地方品种，从而更加丰富了山药的种质资源。

潍坊处于北温带季风区，背陆面海，属暖温带季风型半湿润性气候。冬冷夏热，四季分明，非常适合山药的种植。近年来潍坊地区山药种植面积较大，种植区域分布较广，已成为农民创收的重要经济作物。但是该地区山药的种植品种较少，品种资源缺乏，长期的种薯无性繁殖使品种退化严重[6-8]，并且由于常年的重茬连作导致病虫害加重[9-10]，从而严重影响了当地山药的产业发展。为此，本研究从国内外引进一些有代表性的地方特色品种，通过对各引进山药品种的生长情况、形态特征、产量以及品质的比较分析，筛选出适合当地栽培的优良品种，进一步丰富当地的山药品种资源，为潍坊地区山药产业发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试验地点

试验材料选用新引进的嘉祥细毛长山药、温县铁棍、小白嘴、选育的大和长芋、野山药、大筒早生、大和芋2号7个山药品种。试验安排在高密市呼家庄单位试验田中，该地块属于沙壤土，土壤肥力中等。

1.2 试验设计与方法

入冬前对试验地深翻1次，土壤解冻后，用开沟器开沟，结合整地，施入腐熟有机肥60000 kg/hm2，种植时，一次性施入100 kg/hm2三元复合肥，生长过程中分3次追施40 kg/hm2的复合肥。起垄覆膜双行种植，株距0.2 m，行距0.6 m。将7个山药品种分别种植在试验地内，各品种之间留有一定的间隔，防止品种混杂。挑选色泽鲜艳、块茎粗壮、无病虫为害、不腐烂、未受冻的山药块茎作为种薯，将其切成质量100 g左右的切段。做好浇水、病虫害防治等田间管理工作。

1.3 数据记录与指标统计

山药种植20 d以后，每3天调查统计一次各山药品种的出苗和生长情况，分析比较各山药品种的出苗期、出苗天数、出苗率及生长势情况；7、8月份统计其地上部形态指标，包括茎蔓横切面形状、茎蔓颜色、叶形、叶色、零余子及开花情况，比较各品种的地上部形态特征。

待山药收获时，除去块茎上的土，每个小区随机选取10株有代表性的块茎，统计各小区山药块茎的形态指标，包括块茎形状、块茎长、块茎表皮颜色、块茎肉色、单薯鲜重。用直尺量取块茎长，用精度为0.1 g的分析天平分别称取山药块茎的总鲜重。各山药块茎的品质指标，包括水分、蛋白质、淀粉、总糖，由农业部食品质量监督检验测试中心(济南)检测。

2 结果与分析

2.1 不同山药品种的苗期生长情况比较

由表1可以看出，各山药品种生长情况差异较大。大和芋2号的出苗期最早，嘉祥细毛长山药的出苗期最晚，比大和芋2号晚了56 d，其它5个品种出苗期主要集中在5月23日～5月30日之间。大筒早生的出苗天数最少，为19 d，嘉祥细毛长山药的出苗天数最长，为60 d，其它5个品种出苗天数集中在32～42 d。嘉祥细毛长山药的出苗率最低，为58.21%,其它6个品种出苗率均达到了90%以上，野山药和大和长芋2号出苗率高达100%。野山药和大筒早生的生长势很强，小白嘴生长势较强，嘉祥细毛长山药和温县铁棍生长势一般，大和芋2号的生长势较弱。

表1 不同山药的苗期生长情况比较

2.2 不同山药品种的形态特征比较

2.2.1 不同山药品种地上部形态特征比较 由表2可以看出，7个山药品种的茎蔓截面形状均为圆形，茎蔓颜色除温县铁棍为绿色外，其它品种均为紫色。嘉祥细毛长山药和小白嘴的叶形为浅裂长心形，温县铁棍为深裂心形，选育的大和长芋为深裂戟形，野山药为全缘卵形，大筒早生和大和芋2号为浅裂心形。除了大和芋2号叶色为黄绿色外，其它品种均为绿色。嘉祥细毛长山药和小白嘴的零余子为棒状，其它品种均为椭圆形，温县铁棍山药零余子较少，大和芋2号零余子很少且小，野山药零余子的表面较粗糙，其它品种的零余子表面较光滑。除野山药不开花外，其它品种都开花。

表2 不同山药的地上部形态特征比较

2.2.2 不同山药品种地下块茎形态特征比较 由表3可以看出，嘉祥细毛长山药和选育的大和长芋块茎形状为圆柱形，条形直，表面光滑，温县铁棍的块茎为棍状，条形直，表面粗糙，小白嘴的块茎为棍状，野山药的块茎为柱状，大筒早生的块茎为粗柱状，大和芋2号块茎为不规则扁块状。选育的大和长芋块茎最长，嘉祥细毛长山药和大筒早生次之，温县铁棍、小白嘴和野山药块茎长度集中在73.72～75.6 cm，大和芋2号块茎长度最短，为13.54 cm。嘉祥细毛长山药的块茎表皮颜色为黄褐色有紫斑，野山药和大和芋2号为黄褐色，其它品种均为褐紫色。7个山药品种的块茎肉色均为白色。各个山药品种之间的平均单薯鲜重差距较大，主要集中在354.53～1449.89 g之间，从大到小依次排列为：大筒早生>野山药>选育的大和长芋>嘉祥细毛长山药>小白嘴>大和芋2号>温县铁棍。

表3 不同山药地下部形态特征比较

2.3 不同山药品种产量及品质的比较

由表4可以看出，野山药和大筒早生的水分含量较高，分别为88.5%和85.9%，选育的大和芋2号的水分含量最少，为67.8%。温县铁棍和大和芋2号的蛋白质含量较高，分别为3.81%和3.60%，嘉祥细毛长山药次之，野山药最低，为1.56%。选育的大和芋2号的淀粉含量最高，为24.1%，野山药淀粉含量最低，为7.1%。野山药的总糖含量最高，为1.73%，温县铁棍和小白嘴的总糖含量都较低，分别为0.73%和0.74%。产量从高到低排列为：大筒早生>野山药>选育的大和长芋>嘉祥细毛长山药>小白嘴>大和芋2号>温县铁棍。嘉祥细毛长山药、温县铁棍和小白嘴蒸食口感最好，肉质软，较粉，较干，香，有甜味，大和芋2号和选育的大和长芋蒸食口感较好，野山药和大筒早生的蒸食口感较差。

表4 不同山药品种的产量和品质性状比较

3 讨论与小结

从苗期生长情况来看，7个山药品种之间的出苗和生长情况存在一定的差异。大筒早生的出苗期较早，出苗天数最少，出苗率达到90%以上，生长势很强；大和芋2号出苗期最早，出苗天数较少，出苗率100%，但长势较弱；嘉祥细毛长山药的出苗期最晚，出苗天数最长，出苗率最低，长势较强。

从山药的地上部和地下部形态特征来看，野山药和大和芋2号分别与其它品种差别较大；野山药不开花，叶片为全缘卵形；大和芋2号的块茎最短，块茎颜色为黄褐色，单株鲜薯重较低。

从山药的产量和品质来看，嘉祥细毛长山药、铁棍山药和小白嘴的蛋白质和淀粉含量较高，水分含量较低，品质较好，蒸食口感很好，但是产量较低。选育的大和长芋品质次之， 各成分含量居中，蒸食口感较好，产量较高。野山药和大筒早生的含水量较高，蛋白质和淀粉含量较低，蒸食口感最差，但产量较高。

综合评价得出，选育的大和长芋出苗期较早，出苗天数中等，出苗率较高，长势较强，块茎条形直，平均单薯鲜重和产量都较高，蒸食口感较好，非常适合潍坊地区大面积推广种植。大和芋2号出苗期最早，出苗天数较短，出苗率100%，块茎最短，品质较好，蒸食口感较好，但长势较弱，平均单薯鲜重和产量较低，可通过加强苗期栽培管理和增加种植密度来增产增收。嘉祥细毛长山药、铁棍山药和小白嘴品质较好，蒸食口感最佳，但产量较低，可作为保健型山药引种种植。野山药和大筒早生品质较差，蒸食口感较差，但产量较高，可作为菜用山药种植。

[1] 韦本辉,甘秀芹,韦威旭,等.不同淮山药品种资源营养特性与聚类分析[J].广西农业科学,2008,39(5):596-600.

[2] 胡新喜,熊兴耀,宋勇,等.湖南山药地方品种资源主要农艺性状与品质特性比较[J].湖南农业科学,2010(19):10-11,14.

[3] 韦本辉,唐荣华,韦威泰,等.广西淮山药的栽培特性及利用[J].中国食物与营养,2003(2):21-22.

[4] 牛洁.不同山药营养成分分析及品质鉴定[D].呼和浩特:内蒙古农业大学,2010.

[5] 吴云.鄂西南地区山药高效优质栽培技术试验与推广[D].武汉:华中农业大学,2006.

[6] 胡建斌.河南山药品种退化原因及防治措施[J].长江蔬菜,2007(9):31-32.

[7] 徐恒戬,李翠香,巩旭东.新城细毛山药繁育特性的研究[J].北方园艺,2011(15):35-38.

[8] 王晓平,刘道峰,张兆斌.不同栽培因子对嘉祥细毛长山药产量的影响[J].山东农业科学,2011(10):40-42.

[9] 周志林,唐君,史新敏,等.6个不同类型山药品种引种鉴定及特色品种筛选[J].江西农业学报,2010,22(5):66-67.

[10] 汤洁,戴兴临,涂玉琴,等.淮山药种质资源收集鉴定及品种改良[J].江西农业学报,2016,28(10):15-18.

(责任编辑：许晶晶)

Study on Characteristics of Different Yam Varieties

XU Nian-fang1, YUE Lin-xu1, LIU Shao-jun1, ZANG Chuan-jiang1,YAO Tian-tian1, SHU Rui1, LI Xiao-long1, ZHAO Zhi-ying2

(1. Light Industrial Agricultural and Sideline Raw Material Research Institute of Shandong, Gaomi 261500, China;2. Agricultural Bureau of Gaomi City in Shandong Province, Gaomi 261500, China)

The variety characteristics (seedling growth situation, morphological characteristics, yield and quality) of introduced seven characteristic yam varieties were compared. The results showed that there were large differences in variety characteristics among seven yam varieties. The bred “Dahechangyu” had the following characteristics: earlier seedling emergence date, medium seedling emergence days, higher seedling emergence rate, stronger growth vigor, strip-shape tuber, higher average fresh weight of single tuber and yield, and better taste. So this variety is very suitable to be planted in Weifang area. The variety “Daheyu 2” had the following characteristics: the earliest seedling emergence date, less seedling emergence days, 100% seedling emergence rate, the shortest tuber, better quality, better taste, but weaker growth vigor, and lower average fresh weight of single tuber and yield. “Jiaxiangximao” yam, “Tiegun” yam and “Xiaobaizui” yam had better quality, the best taste, but later seedling emergence date, more seedling emergence days, and lower average fresh weight of single tuber and yield. Wild yam and “Datongzaosheng” yam had the earliest seedling emergence date, less seedling emergence days, higher yield, but worse quality and the worst taste.

Yam; Variety comparison; Yield; Quality

2017-03-15

山东省农业科学院青年科研基金项目(2015YQN64)。

许念芳(1985—)，女，山东济南人，农艺师，硕士，主要从事山药栽培与育种工作。

S632.1

A

1001-8581(2017)07-0053-03