探讨冷鲜肉物流配送存在的问题及应对措施

孙寅

摘 要：在当前我国经济水平不断提升的市场环境中，人们对于生鲜产品的需求量也在逐渐增加，尤其是一些冷鲜肉食品的市场更是供不应求。但由于冷鲜肉存在易损耗、易腐蚀等缺陷，因而在物流配送过程中应当注意的事项有很多。本文主要分析了当前冷鲜肉物流配送存在的问题，并针对问题提出相关的应对措施。

关键词：冷鲜肉；物流配送；应对措施

所谓的冷鲜肉指的是在严格执行兽医检疫制度下迅速冷却处理屠宰后的牲畜胴体，使其温度降至0-4℃，同时开展一系列的加工处理与销售服务，在此过程中其温度始终维持在0-4℃。冷鲜肉不仅有着很高的营养价值，并且其安全系数也相对较高，在我国近些年的发展势头较快。虽然当前的物流配送技术水平得到快速发展，但现阶段的冷鲜肉物流配送依然存在多方面的问题亟待解决。

一、当前冷鲜肉物流配送存在的问题分析

（一）配送计划与路线需要进一步规划与完善

现阶段多数的冷鲜肉配送企业的成本无法有效降低，这其中的一项重要原因就是其配送计划不够成熟与完善。多数的企业冷鲜肉配送过程中，由于存在无计划配送、临时配送等问题，导致企业的配送成本无形之间得到增加[1]。因未能制定出科学的配送计划，常常导致配送的路线需要通过经验丰富的人员决定，而不是通过大量的数据调研得出，很难规划出最佳的配送路线，最终也使得配送成本大大增加。

（二）基础设施建设不完善，可供配送车辆调度管理不到位

相比于西方的发达国家，我国现阶段的冷鲜肉物流配送配套的保温车与冷藏车数量相对较少，并且技术水平有待进一步提升。因没有配备足够的冷藏车，多数企业在配送时都没有使用冷藏车，加上即使少数的企业有冷藏车配置，但由于温度调控处理装置与功能落后，导致在配送期间还会出现冷鲜肉温度达不到要求等问题[2]。此外，部分企业为了使得配送力量水平达到要求，刻意增加配送车辆，但因在调度与管理方面不完善，造成配送的成本也随之增加。

（三）配送信息化系统有待进一步完善

为了充分保证生鲜肉制品的新鲜程度，往往在配送之前都要求门店在前一天向肉制品企业上报订单，然后依据订单数量制定出生产计划，然后进行配送处理。多数的发达国家了为了提高配送的质量，都采用先进的EDI系统保证每一个配送环节之间的衔接恰到好处。当前，随着我国的信息技术水平大幅度增加，并且进入了信息化时代[3]。但由于多数的肉制品企业的报单形式还停留在以往的模式中，而利用现代化的微信、QQ、视频等进行订单管理的企业并不多见，导致信息的流通受到阻碍，最终大大降低了配送的效率。

二、冷鲜肉物流配送问题的应对措施分析

（一）对配送路线进行科学规划与设计

冷鲜肉物流配送路线的设计是否科学，对于其运输的效益与成本有很大的影响，通过对配送路线的设计优化，从而实现企业经济效益的提升。在科学规划与设计配送路线时，应当考虑到客户的需求及时间要求，同时还应当考虑到车辆的配送承载量以及交通管理部门对于配送时间的要求等。此外，企业还应当充分考虑到现阶段可供配送的支配力量及范围。通过对上述各因素的有效运算与分析，从而才能制定出具有高度可行性的滿意的时间和路线安排[4]。此外，如果在配送的路上遇到一些限制条件时，配送人员应当依据实际的情况随机应变。在配送时间，车辆顺序在各个停留点上的路线不能够交叉，而是呈现出凸状。对于一些客户要求的配送时间来说，在配送时应当科学规划，依据时间节点的时间窗活动范围，科学选择配送的顺序，最终达到提升配送质量与效率的目的。

（二）科学选择与调度配送车辆

一方面，在配送前的车辆应当依据时间的紧迫程度和路线进行排序配送，对于一些配送点需求量较大的，可以优先装载配送，为后期的连续配送争取更多的时间。对运行的路线进行科学规划，应当从离配送门店最远的店开始，然后以串联的方式联系每一个需要配送的点，最终返回到配送中心[5]。对于一些需求量不大且配送需要花费很长时间的点，应当使用一些载重量较小的车辆专业配送，提升配送的经济水平。另一方面，在配送车辆选择方面，可以优先选择一辆具有很大载重量的车装载所有的货物，有效实现所有服务点之间的时间或者距离最小化。尽可能选择专业的配送车辆，并且可以在配送车辆上安装温度监控及GPS定位等设备，通过高科技工具对冷鲜肉的运输进行全程控制。

（三）提升冷鲜肉配送的信息化水平

为了对冷鲜肉物流配送的每一项环节都能做到充分衔接，从而对其物流成本进行有效控制，企业有必要加强在信息技术水平方面的投入。可以尝试通过现代化的信息技术实现配送方案的选择及订单的提交，同时在配送过程中实现实时监控与结算，企业运行后台可以利用先进的计算机软件自动生成统计报表并处理，从而能有效提升配送的准确性和工作效率。企业可以积极借鉴国外的配送信息化技术，结合本企业的实际情况开发出适用的信息系统，增强冷鲜肉配送的门店、物流以及职能部门之间的衔接性能，充分结合现代化的GPS技术、无线射频技术、二维码与条形码技术，构建并完善智能化配送的模式。

结语：

冷鲜肉在我国近些年的需求量与日俱进，并逐渐成为居民消费肉制品的主流方向，然而与之相配套的物流配送体系并不够成熟与完善。因此，针对现阶段我国冷鲜肉物流配送存在的各方面问题，企业应当加强对配送路线的科学设计与规划，并且要科学管理可供配送的车辆，增加在冷藏车方面的技术研发力度，并且要充分利用现代化的信息技术辅助配送，使得配送的效率和水平得到显著提升，最终帮助企业实现经济效益和社会效益的快速提高。

参考文献：

[1]徐丽敏，马万太，朱银龙，于浚烽.基于物联网的冷鲜肉冷链物流信息采集及监控系统[J].电子产品世界，2013，06：45-47.

[2]马将.基于RFID技术的肉类冷链物流温控系统研究[J].物流技术，2014，14：69-72.

[3]李晶晶，郭三党，李晔.基于成本约束的生鲜农产品冷链物流系统耗损控制研究[J].河南科学，2015，03：472-476.

[4].完善生猪产业链肉食冷链建设得到扶持[J].今日畜牧兽医，2013，12：14.

[5]张驰，张晓东，王登位，王亚辉.基于组件库的生鲜农产品冷链物流云服务系统设计与实现[J].农业工程学报，2016，12：273-279.