张新谦的牛蒡情结

王凌晓

一

我详细查阅了相关资料，张新谦自20世纪80年代末，他从日本引进牛蒡到山东鲁南的沂武河畔落地，屈指算来30多年了。那时，他才30岁出头，如今已是两鬓发霜。凭着他多年的一片痴情和一股子牛劲，激活了这块沉睡的土地，催生了一块“中国牛蒡之乡”的金子招牌。我想：那块耀眼得像“苍山大蒜”一样的“庄坞牛蒡”，是这一方人的物质财富，也是精神财富。所以，人们每每提起张新谦的名字，总把他和“牛蒡”二字连在一起或相提并论。

张新谦于1953年生于鲁南沂武河畔的庄坞镇西高尧村。不满20岁时就踏进军营，复员转业后到地方供销部门工作多年，为他日后走向企业经营管理的领导岗位奠定了坚实的基础。

张新谦在嘉德任职期间曾受到江泽民、温家宝等党和国家领导人的亲切接见。嘉德集团改制后，他吸收外资创建了民营独资企业——山东多哈蔬菜食品有限公司，主要研发并生产加工牛蒡系列产品。几十年如一日，这位沂蒙汉子与牛蒡结下了不解之缘，他做梦想着的全是牛蒡。

据史料载，牛蒡的学名叫Arctum Iappa L，别名牛菜，大力子或东洋萝卜、蝙蝠刺等。由于它的质根含有丰富的营养价值，在日本被称为东洋参。在近代社会里，牛蒡在人们的眼里被认为是一种“进口”的洋菜，其实，牛蒡的原产地就在中国，它为菊科草植根类植物，性温，味甘，无毒。《本草纲目》中早有记载：牛蒡又称大力子，两年生草木植物，可食用之亦可入药。书中称其“通十二经脉、洗五脏恶气”，“久服轻身耐老”。有资料表明：早在我国唐代中期，牛蒡已经成为一种营养植物流行于宫廷与民间，先前其来源多以野生物种为主，后来，就有居住在冲积河滩平原的老農采集牛蒡种植其田里，改变了其野生植物的属性……相传，大约2000年前，牛蒡曾经在鲁南的沂武河畔成片种植，并作为当地名优农特产供奉过朝廷。只是到了公元898年，中原的牛蒡才传入日本。若干年后，牛蒡在日本栽培繁殖出多个品种，被视为“东洋参”，成为大滋补的营养圣品。公元908年，鲁南一带连续发生战乱水灾，这一方果蔬全被淹没，沂武河畔的牛蒡也就荡然无存。当人类跨入20世纪80年代，沂武河畔走出了一个叫张新谦的汉子，又把牛蒡由日本引种到中国鲁南的沂武河畔沙土地里。1990年初，牛蒡在日本、韩国、台湾等国家和地区已作为高档食品十分盛行，牛蒡根同人参一起被许多国家有关部门列入保健食品原料的名单。于是，“牛蒡风暴”席卷而来，东南亚黄色皮肤人群享受大自然给自己带来的健康与快乐！就在这时，商机催生，张新谦眼前一亮，心想：让牛蒡扎根沂武河畔沙土地吧！也许，打了牛蒡的主意，自己和这儿的父老乡亲准能有钱赚哩！

进入“中国蔬菜网”发现了一段文字，提到了“苍山牛蒡”及张新谦，文中记述：当年，李存葆《高山下的花环》让多少国人动容，小说使大家知道了一个地方：山东沂蒙山区。现在，沂蒙山南端的兰陵县10万亩牛蒡特产正渐渐的走向千家万户，驰名大江南北和东南亚十几个国家，引起了世人的深切关注。这个“中国牛蒡之乡”撵出了一串串名字，其中最为响亮的一位，就是“牛蒡大王”张新谦。

沂武河自北向南穿过兰陵县（原苍山县）的庄坞镇，就是驰名中外的“中国牛蒡之乡”。而这美誉的创始人之一，正是山东兰陵多哈蔬菜食品有限公司董事长兼总经理张新谦先生。让我们一起探秘张新谦早年如何从日本引进牛蒡，试种成功？又是如何推而广之，把牛蒡产品推向国内外绿色餐桌，使一方百姓大受其益？还有，张新谦是一种咋样的牛蒡情结。

二

20世纪80年代，“苍山蔬菜”作为一种种植产业悄然而起。大蒜是传统名优特产，迅速发展，收益多多。当时，张新谦正经营着县供销社的北山蒜薹恒温库。一次出差得到种植“洋菜”赚钱的信息，他心里想：小时候，常听说，一溜武河崖，下雨穿花鞋。这一带是天底下神奇的夜潮土，适应种粮，更适合种根类蔬菜。何况除了种蒜，种棚菜，就不能种“洋菜”吗？一天，他县城提着两瓶兰陵大曲，回到老家庄坞找他三叔谈了自己这个想法。三叔四两白酒下肚，有了几分醉意便指着张新谦的鼻子说：老二啊，你还是老老实实地当你的经理，捣鼓好你的蒜薹吧！甭去玩洋把戏喽！张新谦说，三叔咱不能总守着老黄历过日子呀！聘请专家论证了咱河畔这“夜潮土”，适宜种些“青刀豆”、“大根萝卜”，尤其适种“牛蒡”什么的。说着，他从轿车屁股后拿出一根尺把长的粗不溜丢的东西。老张举起来故意在三叔眼前晃了晃，说，这玩意老贵了，活鲜活鲜压秤，还两块多钱一斤。

三叔不屑一顾的样子，讥讽道：值金值银哩！

老张打咒说，谁哄人谁是小狗。

叔侄俩又碰了一杯。三叔挤吧挤眼仔细端详着问：这是什么？说是山药又不大太像，没见过。

张新谦将两手稍一用力，“咔嚓”一声，把掰下来的一截儿递过去说，尝尝什么滋味。

三叔呱嗒呱嗒嘴：哎，哎，哎，这玩意儿怪好的味，又细嫩又清香的。

这玩意儿叫牛蒡。张新谦说，在东洋是上等菜，也入药。一亩地能出产七八千斤。

张新谦望着三叔的脸接着说，你先在自留地种一亩作示范，我们公司供应种子、技术，包收购。行吗？

三叔望着张新谦哈哈地笑出了声：哎，俺这伙儿弟兄刚得了种青刀豆的好处，叫谁改辙谁愿意？我看你不如找找前涌泉村的张金明。

张新谦听罢心里一动，心想：也是。涌泉村是个大村，种菜户多，镇里在那里有“四种四收”的试点。再说这个村支书张金明也有号召力。张新谦找到张金明说明了引进牛蒡的原委，这位村支书爽快的应承下来。据张金明回忆：

大约是1989年底，县嘉德公司经理张新谦找到我，它说，咱武河崖适合种植一种叫牛蒡的东西，市场前景好，农民能致富。我们公司提供种子技术指导，包销产品，在你村里搞试验基地吧。那时，正愁着没有致富门路，我就满口应承下来，第二年先种了5亩作试验，虽然效益不错，但都觉得太费劲。庄稼人就恁怪，对新生事物总是不愿意接受，甚至有人说，种牛蒡是叽巴头上挂镰刀——担险。俺一听就来了气，当年搞革命杀头都不怕，搞种植还顾这顾那的。咳，不种就不种，反正受穷到不了别人，其实自己这是一种不负责任的态度……

1992年初，被人们认为是“洋菜”的牛蒡在庄坞镇北多福庄正式落户。该村村支书李正代表村“两委”给嘉德公司张新谦正式签订了160亩的种植合同。据李正回忆，头一年种植牛蒡都用笨法子，人工起垅挖沟。牛蒡的生产期150天左右，每亩地投入300块能赚3000多元。1993年牛蒡每斤升至4元，亩产达到2500斤以上，超过了合同保护价的几倍……当然，开始引种时，有些干部、农户也不认识，心虚，怕栽了跟头，甚至一些农户还联名上访。后来看着赚了大钱，不叫谁种谁就有意见。有一位上访户为了弥补过失，还编了一首顺口溜送到县里，上面写道：

山牛蒡来真可爱，销了国内销国外。

一亩就卖万把块，农民致富喜心怀。

后悔当初去上访，不种牛蒡当障碍。

庄稼人看到种牛蒡赚钱时，就来了劲。也就几年的功夫，素有“鲁南粮囤子”之称的沂武河平原地带就拉开了“牛蒡战”。每每回到老家，望见父老乡亲沉浸在牛蒡丰收喜悦之中，心里就有一种奇特的感觉。尤其是当有一位乡亲朝着他对面走来，嘴里喊道：要想住楼房，赶快种牛蒡；要想发洋财，快迎新谦来。听了这话，他感到了乡亲的这番期待与企盼，虽然是现实，但又像梦幻，使他觉得自己确实做了一件了不起的事儿，可又觉着闯了什么大祸似的。张新谦想到牛蒡的迅速扩种，又催生了系列产品加工的思路……

三

有一则故事扎进了张新谦的耳根，让他为之一振。话说一位姓贾的退休老中医，中年丧偶，68岁那年取了36岁的离异村妇为伴，两年后生一男婴。于是，就有人七嘴八舌说些什么。贾中医就站出来避嫌，不信吗！可以让事实说话。原来，事实上贾中医的身体状况还真不像老年人的那种样子。后来呢，他成为百岁老人，眼睁睁的看到了“老来子”为他生下的孙子。贾中医过世后，后人整理衣物时，发现了一本手稿，名曰：《牛蒡的威力：信则有不信则亦有》。书中讲述了牛蒡长寿的秘诀……后来，张新谦费了很大劲儿欲寻觅这份“遗稿”都未能如愿，然而，他还是从中得到了启示：牛蒡保健品大有文章可做。

不久，经过努力，嘉德牌牛蒡茶、牛蒡营养液等系列产品研制成功。张新谦被确认为国际首创牛蒡产品的创始人，还参加了1996星火计划实施10周年暨“八五”农业科技攻关成果博览会。他心里极其兴奋，万万没想到：金秋北京的那次盛会对他是那么重要。也有世界顶级专家的认同和市场求购佳音。那次盛会有一幕至今令人难以忘怀，刑成玉先生曾经有过一段描述：

金秋北京，“96星火计划”实施10周年暨“八五”农业科技攻关成果博览会，人潮涌动，盛况空前，来自山东临沂的展厅格外引人注目，因为有中央领导姜春云、迟浩田等多位首长先后来到这个摊位。他们都对嘉德集团的牛蒡茶产生了浓厚的兴趣，并给予高度评价。摄像师忙个不停，这使得江苏等近邻摊位既嫉妒又羡慕。……姜副总理拿着一盒牛蒡茶说，我以前去过苍山，那里已经建成为远近闻名的山东南菜园。这牛蒡茶我可是第一次听说。来自以色列的农业技术专家，拉丁美洲事务所长瑞安纳·凯特泽先生来到临沂展厅后也被牛蒡吸引住了，他看罢牛蒡茶英文介绍后，认为牛蒡茶对中老年人的保健有很大的作用，并当场拍板，愿意做西欧进口牛蒡茶的总代理。

于是，张新谦对牛蒡更产生了浓烈兴趣，也更有信心。分析家认为：牛蒡的作用和价值正被人民更深入的认识和发掘。《新修本草》和《蔬菜栽培学》中又发现了牛蒡抗衰杀菌、补肾壮阳的奇特功能。这就是给牛蒡产品加工带来了发展和机遇。张新谦之所以扭住这个“牛鼻子”不放，是因为总有一天会踏出一条牛蒡之路。

四

一位美籍华人作家曾说过：人不能没有梦想，就像人类打造成了地狱才伴生了天堂一样，梦想伴生了现实。人类也就因梦想而成真又伟大！张新谦很喜欢这个说法。如今，老张已年过半百，打他脱下军衣那年那天算起，就跟蔬菜结了缘，痴情于牛蒡也有几十个年头。从一个风华正茂的初生“牛犊”到一头两鬓斑白的“老牛”，多少年来都一直在耕耘苍山这片“菜園”里。他说，只要活着一天，就一刻一秒也不间断。这真是他所思所为的梦想吗？

透视之一：

关于张新谦“露脸”之说，有这么一种解读：1985年4月，苍山县供销社第二蒜薹恒温库建成。张新谦从南桥供销社调入，开始了自己的经营管理生涯。也许起初人们并没有注意到身段相貌平平的他，这个小伙子常常穿着黄棉袄进出8号库。但一件不同凡响的举动叫人大吃一惊。第二年年初，他与厂里签订合同，以20万的定额承包了速冻蒜薹车间，年底一算账，纯利润80万元，张新谦初战告捷。而名声在外主要靠牛蒡打了帮驾。他于90年代初，成功地把日本牛蒡引种到了庄坞并神速的发展成数万亩基地，使当地农民走上了脱贫致富之路。他和他们的公司开发研制出牛蒡茶系列蔬菜产品，尤其是开辟了东南亚等十几个国际贸易市场，贸易额达到了百万美元，占当时全县外贸总收入的30%。这下子张新谦出了名，从此“露脸”。于是一张张报喜的纸片载着荣誉相继飞来。

——授予张新谦山东省优秀共产党员称号；

——张新谦被评为临沂市建功立业带领群众奔小康先进人物；

——张新谦被授予全国食品工业优秀企业家称号；

——张新谦为山东省科技进步奖和星火奖获得者。

1995年元月，时任中央政治局候补委员、中央书记处书记温家宝到苍山嘉德公司视察。温家宝握着张新谦的手说，你“牛蒡大王”和企业的知名度在外面叫的怪响哩！这句话给了张新谦一次巨大的鼓舞，也是他一生的自豪。

大约两三年后，嘉德集团这颗被誉为鲁南上空升起的一颗新星步入困境。究其原因，众说纷坛。然而，如果从90年代中国经济发展走势上分析，1997年“亚洲经济危机”对刚刚兴起的中小企业是一个沉重的打击。事实上，“八五”期间嘉德公司尽管靠着“牛蒡”“蒜薹”等拳头产品在国内外市场有了立足之地，可是，自身的资本力量还显得单薄。“八五”末，张新谦的嘉德公司筹资2000万对县农业局等十几处冷库进行了并购扩建改造，组建山东嘉德集团，这一举措，使集团公司整体生产能力较前翻了两番，同时，也给生产管理经营带来了不小的包袱。对此，张新谦深有体会，他说，摊子大小不一回事儿，小摊子经营上或其他方面出了问题可以挽救，大摊子出了事摔倒了就很难爬起来。

透视之二：

关于张新谦“困惑”之说。应该看到，上世纪90年代末发生的“亚洲经济危机”对类似嘉德公司这类中小蔬菜食品加工企业给予了一定冲击。据了解：这一年，苍山县130家大蒜等蔬菜储存加工企业，有97.8%遭遇亏损，多则2000万元，少则数百万或几十万。其中，嘉德公司的牛蒡和蒜薹仓储加工产品滞销，企业严重亏损，遭受重创。这时，张新谦坐不住了，他做了认真调查，也有反思。这年，苍山蒜农的蒜薹卖了个上等的好价钱，牛蒡价格也很贵重，农民的脸上露出的是喜悦，多数企业和个体老板却赔了血本。拿嘉德来说，转眼之间，公司一度陷入困境。张新谦顿时感到被谁朝头夯了一个闷棍，还有心里被猛猛的扎了一针……

按道理说，一个企业盈与亏就像沙场上决战雌雄一样，胜负乃兵家常事。张新谦曾一度以此自我安慰，也暗自下定决心，重整旗鼓，再赴商场。然而，现实不能以他个人意志作出改变。

尔后，大约在上个世纪末，企业改制，银行信贷收缩，职工“风险金”风波一齐袭来，张新谦离开了嘉德集团，失去了以往的风光。霎时，在社会上引起了不少“说三道四”。让人觉着最扎耳眼的一句话就是，啧啧，露多大脸儿现多大眼哩！

透视之三：

本世纪初，张新谦漂洋过海飞到了东南亚的卡塔尔国首府多哈市，那是一个拥有11000平方公里，近400万人口的岛国。他那“牛蒡大王”的身影刚刚出现在异国他乡的多哈时，就受到了“KG”政府首脑的亲切接见。在地球上，对世界各个岛国而言，蔬菜食品都相对奇缺。解决问题的根本途径，要么发展蔬菜种植基地，要么进口蔬菜成品。张新谦带着这种奢望，就是想着把苍山蔬菜，尤其是把牛蒡传入那个岛国，然而，多哈与日本相比虽然都是岛国，可它的土壤和人文环境却有着很大差异。据知情人士透露，如果张新谦凭着以往多年的经营管理经验和实干精神，在多哈经营豆制品及蔬菜生意是可以赚钱的。但是，他心里装的全是牛蒡，梦里也是牛蒡，在多哈发展牛蒡的奢望不能满足咋行呢？两年后，张新谦又回到了生他养他的那片土地。接着他引进外资组建了“多哈牛蒡食品有限公司”。

如今，在世人的眼里，坐落在沂武河畔的山東兰陵多哈牛蒡食品有限公司，虽然没有像当年的“嘉德”那么气派，但是，多哈牛蒡食品凭着自己的品牌实力，再度把牛蒡系列产品打入国际市场，已经显现出了它的蓬勃生机。不久前，张新谦在中国农业大学梅汝鸿教授的指导下，又开展了“高科技”牛蒡品种培育试验。他说，我做牛蒡不仅仅是为着挣钱，要把它做“科技牛蒡”、“品牌牛蒡”、“文化牛蒡”！让“中国牛蒡之乡”名副其实。听了这话，就觉得老张不是在经营一个小企业，而是在为一个事业而献身。

一个人一辈子只有职业的话，就好比一棵小草，属于它的只是咫尺瘠土。如果这个人既有职业又有事业，就好比一颗参天大树，那千丈的沃野任它生根。很显然，张新谦应该属于后者，他离开嘉德集团，组织上还重新给他安排了工作，又揣起了“铁饭碗”。不需要上班了，拿着工资就可以安度晚年。张新谦说，那是对多数人而言，我若是那样的话，就得活活的闲出病来。他还认为，从五十几岁到七十几岁，这20年同样是一个人的事业阶段，有好多梦想也可以在这个期间里努力成为现实。

事实上，当人们走进了“中国牛蒡之乡”时，就会强烈地产生一种认知：张新谦作为农民的儿子，他的牛蒡情结已经演绎了一个新时代“神农”故事。

责任编辑/廖全国