特色猪养殖“热”市场如何不遇“冷”

张振中

5月16日，湖南祁阳土杂猪批发价每公斤13元。虽然连年遭遇猪价的起伏不定，但这样的猪肉价格还是让全国生猪调出大县祁阳县养殖大户苏老板“心凉了半截”，他做了一个决定，待这批家猪出栏之后，改养地方特色香猪。

“请今天给我运头香猪肉来，直接送往餐馆让顾客试吃，顾客喜欢吃，市场受欢迎，我就养香猪。”前不久，湖南株洲龙头企业老板陈桂明给郴州的藏香猪养殖大户龙云振打电话，多年从事食品加工的他意图在养殖生产上“玩一把”，在“玩”之前他要先细致地考察市场。

在生猪养殖大省湖南，近几年无论是养殖大户还是工商资本，纷纷将目光由养殖常规猪种投入到改养特色猪种中来，尤其是热衷养殖香猪。

然而，生猪特色养殖虽然增幅上升，但市场空间有限。在生产一头“热”的时候，如何让市场这头“香”起来，这对许多现有或潜在的香猪养殖大户是一场严峻的考验。笔者近日探访了湖南香猪养殖的市场行情。

养殖跟风而上市场空间有限

一家煮肉，七里闻香。湖南农村偏爱养猪，近年来，受市场和环保政策的影响，许多地方盛行养殖地方特色猪种。在湖南，仅农业部认定的就有“宁乡猪”“湘潭沙子岭猪”“长沙县大围子猪”“湘西黑猪”“黔邵花猪”“湘村黑猪”等六大本土特色猪种。

“增幅較小，但动静挺大。”湖南省畜牧水产局畜牧处调研员孙立荣如此看待生猪特色养殖。湖南省畜牧水产局专程组织了一次摸底，根据对本地龙头企业的调查，虽然六大本土特色猪种占湖南生猪生产总值的比例还不到2%，但近几年受生猪养殖扶贫等因素的影响，中小型特色种猪场增量较大，一些贫困农户散户也纷纷跟进养殖。

近几年，不少湖南农户和工商资本热衷于从外地引进特色猪种养殖，如香猪、苏太猪等。其中，以巴马香猪、藏香猪为代表的香猪成为养殖热门猪种。孙立荣介绍，香猪养殖规模、总量偏小，但在湖南分布较广、增幅略大，据不完全统计，零星分布在近20个县（市、区）。郴州等地的大湘南地区喜欢养殖香猪，就藏香猪一个品种来说，郴州、衡阳、永州等地纷纷跟风养殖，仅郴州就有20家规模不一的藏香猪养殖场，散户则更多。

“这几年在郴州，每年藏香猪的养殖户还在不断增加，2017年郴州农户和我合作的就有40多家。”郴州苏仙区五里牌镇天恒藏香猪养殖场场长欧阳恒说，藏香猪抵抗力强，投入少，成本低，利润高，受到养殖户的青睐。他给笔者算了一笔账，一头藏香猪每天饲料成本在1元以内，加上母猪的成本，一头出栏藏香猪总成本大约是500元左右，而卖出去平均每头1600多元，净赚1000多元。

这或许正是许多地方推进香猪养殖扶贫的动力。然而，在大湘西一个山村，因为要推行产业扶贫，村干部将买来的香猪分发给贫困户之后几乎不闻不问，不问清市场的行情，不把脉产业的发展。

“包括香猪在内的特色生猪养殖由于价格较高甚至是虚高，在目前控制高消费、引导大众消费的时期，香猪的市场消费增量非常有限。”孙立荣认为，如果没有特有的销售渠道和成熟的体系化经营，盲目地跟风而上、规模养殖是没有出路的。

分销制胜受青睐捆绑销售抢市场

在白热化的竞争态势之下，香猪养殖已经告别了“酒香不怕巷子深”的时代。作为特色生猪养殖，香猪等市场需求增量空间有限，但生产供应却呈逐年增长之势，有些地区陷入“生产一头热、销售一头冷”的尴尬局面。因此，想让藏香猪养殖“更香”，在抓好生产质量的同时，更加要注重营销方式的创新。

笔者近日来到郴州市苏仙区五里牌镇天恒藏香猪养殖场时，只见1000多头藏香猪在100多亩的山地里奔跑撒欢，养殖场老板欧阳恒正卸下刚刚拖过来的红薯藤，喂给藏香猪吃。

为了扭转销路，欧阳恒今年开始转型发展，除了生态养殖，更多的工夫花在销售上。本地市场消费潜力有限，他盯上了邻近消费力较高的广东市场。他捆绑了郴州、永州、衡阳湘南30多家藏香猪养殖场，以每公斤46元的批发价收购，然后运送到广州，通过自己在广州成立的专卖场卖给客户。“虽然现在是销售淡季，但广州专卖店每天都能卖出8头，批发价每公斤64元，等到八九月份需求旺季销售就更好了。”欧阳恒对市场行情充满信心。

河南驻马店人龙云振为了养藏香猪如今把家都安在了苏仙区。由于藏香猪养殖对生态环境条件要求较高，他千里迢迢寻找生态更好的养殖场所，最后他看中了“林中之城、福地仙境”的苏仙区，将养殖场建在了坳上镇大开湾村的一处山岭上。天然的生态环境，林下放养的养殖方式，“特种甜象草+当地青饲料”的土法喂养，提升了藏香猪的养殖质量。

然而，生产质量把控住了，并不意味着一定受市场欢迎。周边区县一些藏香猪市场遇冷，给龙云振提了个醒：并不是生产规模越大越好，而是要赢在渠道，追求分销制胜。

“还未到藏香猪规模上市，我的网络销售渠道就建立起来了。”龙云振指着某搜索页面说：“你看，输入藏香猪，我们的销售推广排在第一位。市场渠道建起来了，适度规模生产我心里就更有底了。”

分销制胜，就要根据消费需求，细分市场。龙云振的养猪场年出栏1000头，一半种猪，一半肉猪。从地域需求进行细分，由于消费水平较高，邻近的广东客人喜欢购买肉猪，而湖南、江西等养猪生产大省的养殖户则钟爱购买种猪。

“种猪比肉猪利润要高30%以上，因此以后要适当提高种猪养殖比例，但不能把宝全部押在种猪身上。”龙云振进一步细分市场，按照体型大小进行细分，将肉猪又分为“年猪和乳猪”两种，年猪的购买群体主要针对生猪养殖户；而乳猪的购买群体主要针对中高端消费者。在这样的分销策略下，藏香猪大受市场欢迎。年猪一般批发价每斤在35-40元，而乳猪批发价一般每斤在15-20元。

为了进一步抓住特定高端消费者，龙云振还搞起了订单养殖，根据客户的需求进行特别订养，销售时“不按重量、只按质量”，肉猪一头订购价高达2180元，乳猪也达到1000多元一头。

“往往是刚打出来合同准备签约进行订单养殖，有些客户就闻讯赶到山上养殖基地，一次性拖走100多头肉猪。没想到如此抢手，我们只能对一些订单客户道歉。”龙云振说。