夏天清热，离不开夏枯草

王林峰

从中医上讲，夏季养生要诀是清热解毒、祛湿、消暑生津，而通过药膳食疗，可以达到这些养生目的。夏季的药膳中通常用到夏枯草，民间煲汤有“夏天清热离不开夏枯草”的说法。

夏枯草，是春生而夏枯的草，味辛苦，性微寒，有清热下火、清肝明目、散结消肿的功效。《本草纲目》记载：“夏枯草，补养厥阴血脉，疏通结气，适合治疗目赤肿痛、肝火旺盛。”用夏枯草做药膳，通常有以下三种做法：

夏枯草闷香菇

原料：夏枯草新鲜茎叶250克，香菇5朵，精盐、味精少许。

制作方法：①把夏枯草茎叶用开水焯一下，捞出沥干后用凉水浸泡，再沥干水分；②香菇用开水泡发，洗净，泡香菇的水留着待用；③把油锅烧热，放入夏枯草煸炒，下香菇，倒入泡菇水、料酒，加入调料稍许，勾芡，再翻炒几下即可食用。

功效：清热、降血压。

夏枯草茵陈猪肉汤

原料：干夏枯草25克，绵茵陈15克，薏苡仁60克，瘦猪肉400克，蜜枣6个，生姜5片。

制作方法：将夏枯草、薏苡仁、绵茵陈浸泡20分钟，猪肉洗净切片，加入生姜片一同放入瓦煲。加清水2500毫升，大火煮开后改小火慢炖2小时，加入适量食盐即可食用。每天一次，可连服一周。

功效：绵茵陈是茵陈的幼苗，具有利胆退黄、清制湿热的功效。夏枯草味苦性寒，因为苦寒伤胃，所以脾胃虚弱者不宜过多食用夏枯草，该方加入了健脾祛湿的薏苡仁来调和。该药膳可有效疏肝、清肝热，适合心情烦躁、脾气大的中老年人。

夏枯草黑豆汤

原料：干夏枯草20克，黑豆50克，冰糖适量。

制作方法：夏枯草洗净，用水浸泡半小时，黑豆浸泡一小时，一起放入瓦煲。加清水2500毫升，大火煮开后改小火慢炖40分钟。再加入适量冰糖即可食用。一日三次，可连服一周。

功效：此汤是伏天清热解毒、清热下火的佳品，特别适合老年人食用。对加班熬夜的人能起到很好的调养作用，还能作为儿童暑期的饮品，对成人的风火牙疼也有疗效。

夏枯草蜂蜜膏

原料：干夏枯草250克，蜂蜜适量。

制作方法：夏枯草洗净，锅内加水500毫升，大火熬制半小时，加入适量蜂蜜调成膏状。每次服3匙，每日二次，可连服一周。

功效：食用此膏有助于增强人体免疫能力、扶正祛病、润泽皮肤，具有清泄肝火、祛痰止咳、涼血止血的功效，适用于淋巴结核、甲状腺肿、乳痈、头目眩晕、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺结核、血崩等。需要说明的是，夏枯草属清热泻火药，以清肝胆火为主，身体虚寒者忌用。